El filet de tonyina és un deliciós plat de peix. Tant si compreu bistecs de tonyina congelats com si els traieu del congelador, els heu de descongelar abans de processar-los. Podeu fer-ho amb la nevera o el microones. Un cop el filet de tonyina ja no estigui congelat, podeu processar-lo cuinant-lo o cuinar-lo a la brasa per fer un plat deliciós.
Ingredients
Filet de tonyina amb tècnica de foc
Per a 2 racions
- 2 filets de tonyina
- 2 cullerades. salsa de soja salada
- 2 cullerades. oli d’oliva
- Sal i pebre negre
- pebre de caiena
Filet de tonyina a la planxa
Per a 4 racions
- 4 llesques de filet de tonyina, 110 g cadascuna
- 1/4 tassa de julivert italià picat
- 2 branques d’estragon (fulles i arrels eliminades)
- 2 grans d'all
- 2 culleradetes de pell de llimona
- Sal marina i pebre negre
- 1 cda. oli d’oliva
Pas
Mètode 1 de 4: Descongelació de tonyina a la nevera
Pas 1. Deixeu que es descongelin els filets de tonyina del paquet
El peix se sol vendre en bosses de plàstic o en altres envasos de plàstic. Per als filets de tonyina i altres peixos, no els heu de treure de la bossa quan els descongeleu. La tonyina congelada es descongelarà correctament fins i tot embolicada en una bossa de plàstic.
Pas 2. Col·loqueu els trossos de tonyina a la nevera
Recordeu que no poseu el filet de tonyina a temperatura ambient a la cuina ni en cap altre lloc de la casa. Els peixos es danyen fàcilment. La nevera descongelarà la tonyina, però la mantindrà fresca al mateix temps. Descongelar la tonyina a temperatura ambient descongelarà la capa exterior de la tonyina mentre que la capa interna es danyarà.
Utilitzeu un termòmetre per assegurar-vos que la nevera estigui a 5 ° C o més freda. Aquesta és la temperatura adequada per descongelar el peix
Pas 3. Deixeu els filets de tonyina a la nevera durant la nit
Tot i que només pot trigar unes hores a descongelar la tonyina congelada a la nevera, assegureu-vos que la tonyina estigui completament descongelada abans de processar-la. Si la deixeu a la nevera durant la nit, la tonyina tindrà prou temps per descongelar-la correctament.
No deixeu filets de tonyina a la nevera més de 24 hores. Com més temps tingui el peix a la nevera, més probabilitats hi haurà d’espatllar-se
Pas 4. Traieu el filet de tonyina de la nevera al dia següent
Un cop descongelats els filets de tonyina a la nevera, els podeu treure. Traieu el filet de tonyina de la bossa de plàstic i comproveu que no trobeu gelades ni gel.
Mètode 2 de 4: utilitzar el microones per descongelar la tonyina
Pas 1. Peseu el filet de tonyina amb una bàscula
La majoria de microones inclouen manuals amb instruccions sobre com descongelar diversos tipus d’aliments congelats. Normalment el primer pas és pesar el filet de tonyina. Col·loqueu la tonyina sobre una bàscula de cuina o podeu cobrir la superfície de la bàscula amb un paper absorbent primer.
Anoteu el pes del filet de tonyina en un tros de paper o en un telèfon mòbil
Pas 2. Configureu el microones per descongelar i afegiu el pes del filet de tonyina
Si el microones no us demana que afegiu el pes de la tonyina, descongeleu-la a intervals de 5 minuts. Si se us demana que introduïu el pes de la tonyina, el microones us mostrarà el temps que trigareu a descongelar.
Pas 3. Comproveu el filet de tonyina cada 5 minuts per veure si el podeu doblar
Al cap de 5 minuts, traieu el peix del microones i feu només una mica de força per veure si el podeu doblar. Si el peix encara és massa rígid o ferm, torneu-lo a posar al microones i reescalfeu-ho 5 minuts més.
- Gireu el peix després dels primers 5 minuts. Heu de descongelar el peix de manera uniforme perquè us sigui més fàcil cuinar-lo.
- No us preocupeu si podeu doblar el peix, però encara sembla gelat o fred. Quan el pugueu doblegar fàcilment, vol dir que el peix es descongela.
Mètode 3 de 4: Elaboració de filets de tonyina amb la tècnica de foc
Pas 1. Regueu el filet de tonyina amb salsa de soja, oli, sal i pebre
Col·loqueu el filet de tonyina en un plat net. Aboqueu 2 cullerades. salsa de soja i 1 cda. oli d’oliva sobre peix. A continuació, escampeu-hi sal i pebre per sobre.
- Intenteu arrebossar tota la tonyina de manera uniforme quan afegiu aquests ingredients.
- Utilitzeu sal i pebre segons el vostre gust. Afegiu una mica de pebre de caiena si voleu afegir sabor dinàmic al filet.
Pas 2. Utilitzeu un bol o un clip de bossa de plàstic per sucar els filets de tonyina a la marinada
Col·loqueu els filets de tonyina en un bol gran o una bossa de clip de plàstic. Podeu marinar la tonyina a la marinada durant 10 minuts si teniu pressa. Si teniu temps, deixeu que les espècies s’enfonsin al filet de tonyina durant la nit.
Si els vostres filets es marinen durant la nit, segur que obtindreu el millor de cada mos de filet mentre els mengeu
Pas 3. Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt o alt
Aboqueu 1 cda. oli d’oliva en una paella i espereu uns minuts fins que estigui calent. No deixeu que la paella s’escalfi massa, ja que el filet de tonyina cremarà més ràpid quan el poseu a la paella.
Pas 4. Introduïu els filets de tonyina a la paella i coeu-los amb la tècnica de la sal
Feu aquest procés de cocció durant 2,5 minuts per cada costat per obtenir mig filets crus. Coeu-ho durant 2 minuts a cada costat per als filets rars i 3 minuts a cada costat per als filets mig cuits.
Pas 5. Tallar el filet en diverses rodanxes de 1,5 cm de gruix i servir
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el filet en aquestes llesques de mida. Podeu servir el filet amb ceba tendra o a sobre d’enciams.
Si us sobren filets de tonyina, podeu guardar-los a la nevera i menjar-los dins dels 3 dies posteriors a la refrigeració
Mètode 4 de 4: rostit de filets de tonyina
Pas 1. Fregueu el filet de tonyina amb alls, escampeu-los amb sal i pebre
Col·loqueu el filet de tonyina en un plat. Talleu un gra d'all i fregueu-lo sobre el filet de tonyina. Escampeu sal i pebre segons el vostre gust per afegir sabor.
Afegiu-hi una mica de pebre de caiena per afegir varietat
Pas 2. Introduïu els filets de tonyina en una bossa de plàstic i poseu-los en remull amb la ratlladura de llimona ratllada
Obriu la bossa de clip de plàstic i afegiu-hi la tonyina. Afegiu-hi 2 cullerades. pell de llimona ratllada en plàstic i tapar. Agiteu la bossa per escampar la ratlladura de llimona sobre els filets de tonyina.
També podeu col·locar la bossa de plàstic sobre una taula o una altra superfície i fregar la ratlladura de llimona al filet
Pas 3. Obriu la bossa i escampeu oli d’oliva sobre el filet de tonyina
Afegiu 1 cullerada. introduïu oli d’oliva a cada bossa i traieu l’aire fora de la bossa abans de tornar-la a tancar. Agiteu la bossa perquè l'oli d'oliva es distribueixi uniformement sobre els filets de tonyina.
Pas 4. Col·loqueu el filet de tonyina a la nevera durant la nit per deixar infusionar la marinada
Deixeu reposar la tonyina en una bossa de plàstic i poseu-la a la nevera tota la nit per deixar que s’adobin els adobs. D’aquesta manera s’assegurarà que la ratlladura de llimona ratllada i l’oli d’oliva s’absorbeixin bé al filet de tonyina.
Traieu els filets de tonyina de la nevera al matí següent abans d’escalfar la graella
Pas 5. Enceneu la graella i deixeu-la escalfar entre 15 i 20 minuts
La graella de gas és fàcil d’encendre. Assegureu-vos que la tapa estigui oberta quan engegueu la graella. Si utilitzeu una brasa de carbó, no l’encengueu amb líquids inflamables, ja que donarà als aliments un gust químic. Utilitzeu un carboner per encendre una graella de carbó.
- La graella de gas triga 10 minuts a arribar a la calor adequada. Per a la graella de carbó, trigareu uns 20 minuts.
- Els cremadors d’arrel es poden comprar en línia o a les botigues que venen electrodomèstics.
Pas 6. Col·loqueu el filet de tonyina a la planxa
Traieu el filet de tonyina de la bossa de clip de plàstic abans de col·locar-lo a la graella. Coure un costat fins que el vermell comenci a fer-se marró clar per aquest costat. Capgirar la tonyina cap a l’altre costat i coure fins que només quedi una petita quantitat de rosa als costats.
Quan tots els costats de la tonyina són gairebé completament marrons clars, el procés de torrat s'ha completat
Pas 7. Serviu el filet de tonyina
El podeu servir amb enciam o la vostra salsa preferida. Les cebolletes també van bé amb els filets de tonyina.
