T’agrada prendre caputxins, però no tens temps i diners per comprar-los constantment a les cafeteries? Per què no proveu de fer-ho vosaltres mateixos? Anem, llegiu aquest article per entendre els senzills passos.
Pas
Part 1 de 3: Fer espresso
Pas 1. Feu un cafè amb una olla de moca
Primer, empleneu el recipient inferior de l’olla de moca amb aigua i, a continuació, col·loqueu el colador a sobre. A continuació, ompliu el filtre amb motius d’expresso i traieu els cafès que quedin a les vores del filtre. Tanqueu l'olla de moca i, a continuació, prepareu el cafè a l'estufa a foc lent fins que sentiu un so que remogui que indiqui que l'aigua ha bullit. Apagueu l'estufa un cop l'olla de mocha s'ompli d'expresso. Incorporeu-hi l’expresso i feu-lo servir immediatament.
- No afegiu massa pols d’expresso per evitar que l’olla de moca s’obstrueixi.
- Abans d'utilitzar-se, l'olla de moca ha d'escalfar-se durant 5-7 minuts.
Pas 2. Utilitzeu un aeropress per fer espresso
Primer de tot, introduïu el filtre a la tapa del filtre o al tap aeropress i instal·leu el tap a la cambra o al tub disponibles. A continuació, poseu la cambra sobre la tassa que servirà per servir cafè i, a continuació, poseu 1 cullerada de cafè a la cambra. A poc a poc, aboqueu aigua bullent fins que arribi al límit previst i, a continuació, remeneu el cafè durant 10 segons abans d’introduir l’èmbol a la cambra. Premeu amb cura l’èmbol fins que toqui el fons de la cambra per extreure l’expresso.
Utilitzeu els fons de cafè amb textura fina i no oblideu sacsejar la cambra una vegada després d’afegir-los. Feu-ho perquè els resultats de l'extracció siguin més uniformes
Pas 3. Prepareu un tret d’expresso que normalment es ven en un paquet amb una màquina d’expresso
Una màquina expresso és una de les millors eines per produir una tassa d’expresso amb crema (corona de cafè) o escuma de color groc fosc a la superfície d’un cafè molt ric. Per utilitzar-lo, només heu de seguir les instruccions de la màquina per omplir el portafilter amb pols d’expresso i, a continuació, instal·lar el portafiltre al capçal de la cervesa. A continuació, simplement engegueu la màquina per fer una o dues tasses d’expresso, en funció de la quantitat que necessiteu.
Bàsicament, la quantitat d’expresso utilitzada es pot ajustar al vostre gust. En general, un caputxí en un got petit pot utilitzar un tret d’expresso, mentre que un cappuccino en un got gran pot utilitzar dues tasses d’expresso
Part 2 de 3: Escalfar la llet
Pas 1. Seleccioneu el tipus de llet que voleu utilitzar
Bàsicament, es pot fer un caputxí amb qualsevol barreja de llet. Tot i així, recordeu sempre que la llet de vaca amb un alt contingut de greix és la variant més fàcil de coure al vapor o escalfar i que pot produir escuma de llet de la més alta qualitat. Si utilitzeu llet baixa en greixos o sense greix, és més probable que la llet i l’escuma es separin més fàcilment. A més de la llet de vaca, també podeu utilitzar llet de soja, llet de cacauet o arròs, tot i que cal preparar diferents variants de la llet al vapor de diferents maneres. No dubteu a experimentar amb el vostre tipus de llet preferit.
Per fer un caputxí amb gust de moca amb una recepta més senzilla, utilitzeu llet de xocolata
Pas 2. Aboqueu la llet freda en un recipient net i refredat
Aboqueu sempre més llet de la que beureu més tard. Per exemple, si voleu fer 250 ml de caputxí, aboqueu uns 300-350 ml de llet perquè la llet s’expandeixi i sigui més fàcil d’abocar.
A més, si utilitzeu un recipient refrigerat, el procés de cocció al vapor de la llet també trigarà més perquè la textura final se senti més suau i suau
Pas 3. Traieu el vapor de la vareta de vapor abans d’engegar-lo
Abans d’introduir la vareta de vapor al contenidor del vapor de llet, intenteu engegar-la una estona per eliminar l’excés d’aigua o llet que quedi a la vareta de vapor. Després que surti el vapor, apagueu la vareta de vapor i poseu-la immediatament al contenidor de llet. Reinicieu la vareta de vapor i inclineu lleugerament el recipient per batre la llet mentre l'escalfeu o al vapor.
Si mai no heu fet llet al vapor, proveu de col·locar un termòmetre al contenidor perquè pugueu controlar la temperatura de la llet més fàcilment. Recordeu sempre que la temperatura de la llet continuarà augmentant fins i tot un cop finalitzat el procés de cocció al vapor
Pas 4. Completeu el procés de cocció al vapor o escalfament de la llet
De tant en tant, inclineu la vareta de vapor perquè quedi més a prop de la superfície de la llet. Aquesta tècnica introduirà aire a la llet i el farà escumós, però assegureu-vos de fer-ho només durant uns segons per evitar que l’escuma s’assequi. Quan la temperatura de la llet hagi assolit els 65-70 graus centígrads, apagueu la vareta de vapor i reserveu la llet.
- Assegureu-vos de treure el vapor de la vareta de vapor de nou i netejar-lo amb una tovallola o un drap net després d’utilitzar-lo.
- La llet ha de tenir un aspecte suau i brillant, no seca ni grumollosa.
- Mantingueu el costat del recipient amb una mà per sentir l’augment de temperatura. Traieu el recipient un cop la temperatura assoleixi els 65-70 graus centígrads.
Pas 5. Proveu a escalfar la llet al microones
Si no teniu una vareta de vapor connectada a la màquina d’expresso, no dubteu a escalfar la llet al microones i, a continuació, sacsegeu suaument la tassa per formar una escuma de llet. El truc, simplement aboqueu la llet sense greix o amb poc greix en un pot de pal o un pot petit hermètic fins a la meitat del camí. Després, tanqueu el pot i agiteu entre 30 segons i 1 minut fins que l’escuma de llet sigui abundant. Obriu la tapa del pot i escalfeu la llet i el pot al microones durant 30 segons.
Si utilitzeu aquest mètode, l’existència de l’escuma de llet només durarà uns minuts
Pas 6. Utilitzeu una batedora de llet o una escumadora si no teniu una vareta de vapor
No teniu una vareta de vapor? Escalfeu la llet a la cuina o al microones. A continuació, utilitzeu un petit escumós de llet per batre la llet i crear una textura espumosa. En particular, continueu batent la llet fins que produeixi la quantitat desitjada d'escuma.
Aquest mètode produirà una quantitat bastant gran d'escuma de llet, però pot haver-hi més bombolles a la superfície de la llet que el mètode anterior
Part 3 de 3: Fer Kapucino
Pas 1. Toqueu el recipient de vapor de llet contra una superfície plana, com ara un taulell de cuina
Toqueu suaument la part inferior del recipient contra el taulell per eliminar les bombolles grans de la superfície de la llet. Després d’això, només us quedaria una escuma de llet llisa i brillant. Si cal, sacsegeu suaument el recipient de llet perquè la llet i l’escuma no es separin abans d’abocar.
Pas 2. Aboqueu l'expresso a la tassa
Si no utilitzeu una màquina espresso, aboqueu-lo en una olla de moca o aeropress en una tassa o got de servei. Per a un caputxí servit en un got petit, utilitzeu 30 ml d’expresso. Mentrestant, per al caputxí servit en un got més gran, utilitzeu 60-80 ml d’expresso.
Proveu d’escalfar la tassa abans d’abocar-hi l’expresso i la llet. Així, la temperatura del caputxí es mantindrà càlida durant molt de temps
Pas 3. Aboqueu la llet sobre l'expresso
Mantingueu la tassa d’expresso amb una mà i, a continuació, inclineu-la lleugerament i aboqueu lentament la llet calenta al centre de l’expresso. Mentre hi estigueu, proveu de moure la tassa lentament perquè la llet i l’expresso que hi estiguin es barregin bé. Just abans d’omplir la tassa, aboqueu la llet a un ritme una mica més ràpid fins que l’escuma quedi a la superfície del caputxí. Serviu el capuccino de seguida!
Si teniu problemes per abocar la llet i l’escuma al mateix temps, proveu d’utilitzar una cullera llarga per mantenir l’escuma mentre la llet s’aboca i, a continuació, feu servir la mateixa cullera per col·locar l’escuma sobre el caputxí
Consells
- Apreneu a coure al vapor i abocar la llet fins obtenir un caputxí amb una quantitat equilibrada d’escuma, llet i espresso.
- Si voleu, podeu aprendre a moure les mans mentre aboqueu l’escuma de llet en patrons interessants a la superfície del caputxí.
- En comparació amb els lletons, els caputxins contenen menys llet i més escuma.
