Si us agrada l’olor i el gust de les fulles d’alfàbrega, assecar-les vosaltres mateixos us garantirà que tingueu aquesta saborosa fulla d’herba per utilitzar-la durant tot l’any. Les fulles d’alfàbrega s’han de collir abans de la floració per obtenir el màxim sabor. Les fulles d'alfàbrega són molt fàcils d'assecar; simplement pengeu-lo al revés en una habitació seca i càlida. Si teniu pressa, podeu fer servir el forn o un deshidratador d’aliments per assecar-los. Apreneu a assecar les fulles d’alfàbrega aquí com un xef expert per tenir sempre l’alfàbrega a mà en qualsevol moment.
Pas
Part 1 de 3: Collita i tall de fulles d'alfàbrega
Pas 1. Només colliu les fulles d'alfàbrega abans de la floració
L'alfàbrega florirà un cop totes les fulles d'una tija estiguin completament cultivades, però perdrà part del seu sabor i aroma després de la floració. Les flors d’alfàbrega apareixen al mig d’un cúmul de fulles en forma de piràmide. Planifiqueu preparar i assecar les fulles d’alfàbrega després que hagin brotat totes les fulles, però abans de veure flors a les tiges.
- Les fulles d’alfàbrega contenen la major quantitat d’oli abans que la planta floreixi. Per tant, la collita de fulles d'alfàbrega en aquest moment garantirà que les fulles d'alfàbrega seca tinguin el màxim aroma i sabor possible.
- Collita a mig matí. Aquest és el millor moment per collir perquè la planta s’ha regat però el sol ha assecat les fulles.
Pas 2. Talleu les fulles d'alfàbrega de les tiges
Separeu un munt de fulles d'alfàbrega i talleu cada fulla de la tija principal. Separar-les us ajudarà a deixar les fulles planes i a netejar-les correctament. Deixeu unes tiges, que no superin els 2,5 cm, perquè pugueu agrupar fàcilment les fulles i lligar-les.
Pas 3. Renteu bé les fulles d'alfàbrega
Renteu les fulles d’alfàbrega picades amb aigua freda abans d’assecar-les. El rentat eliminarà la pols, productes químics o altres residus que es poguessin enganxar a les fulles mentre estaven al camp o durant l’enviament si les fulles d’alfàbrega es van comprar a la botiga.
Pas 4. Feu secs les fulles d'alfàbrega
Col·loqueu les fulles d’alfàbrega rentades sobre un paper absorbent net i passeu-les suaument per absorbir l’aigua adherent amb un altre paper absorbent. Eliminar l’excés d’aigua abans d’assecar l’alfàbrega evitarà que es formi floridura durant el procés d’assecat.
Part 2 de 3: Pengeu les fulles d'alfàbrega a assecar-se
Pas 1. Recolliu les fulles
Reuneix les fulles d’alfàbrega preparades i lliga-les a les tiges amb una goma o una corda de cocció. Feu més d’un nus si teniu moltes fulles d’alfàbrega. També podeu optar per assecar les fulles d’alfàbrega amb la tija principal (sense tallar-ne les fulles). Perquè a més de ser pràctiques, les fulles també s’assequaran amb més facilitat perquè no hi ha fulles apilades en capes i denses, com si només les fulles estiguessin lligades.
Pas 2. Espereu que les fulles s’assequin
Pengeu els llaços d'alfàbrega a les perxes. No cal penjar-lo a la cuina, però assegureu-vos de triar un lloc amb lliure circulació d’aire i llum solar moderada per ajudar al procés d’assecat. Trieu una habitació amb finestres que es puguin obrir per deixar entrar l’aire i la llum del sol i, preferiblement, un lloc on els insectes no hi puguin arribar.
Pas 3. Deixeu penjar l'alfàbrega durant dues setmanes
L’alfàbrega estarà seca i llesta per utilitzar-la en unes dues setmanes o quan les fulles verdes es tornin fosques, seques i fràgils al tacte. Si les fulles o tiges encara semblen una mica coixetes, deixeu-les penjar una setmana més.
Traieu la goma o la corda de cocció, desenredeu l’alfàbrega seca i aixafeu les fulles seques estrenyent-les amb els dits. Emmagatzemeu les fulles d'alfàbrega mòltes en una ampolla o en un recipient etiquetat per al seu ús futur
Pas 4. Tritureu i guardeu l'alfàbrega seca
Ara ja es pot utilitzar a les vostres receptes de cuina.
Part 3 de 3: Utilització del mètode d'assecat ràpid
Pas 1. Traieu les fulles de les tiges després de collir-les
Si voleu que les fulles s’assequin més ràpidament, podeu avançar i tallar les fulles d’alfàbrega de les tiges. Traieu les tiges junt amb les fulles ferides o ferides.
Pas 2. Rentar les fulles i assecar-les
Renteu suaument les fulles amb aigua i, a continuació, col·loqueu-les sobre un paper absorbent i, a continuació, passeu-les suaument amb un paper absorbent per absorbir la resta d’aigua.
Pas 3. Prepareu el forn o l’assecador d’aliments (assecador)
Les fulles d’alfàbrega s’assequaran bé al forn a foc molt baix o en un assecador d’aliments.
- Si feu servir un forn, configureu-lo a la temperatura més baixa. 93 graus centígrads o menys.
- Si utilitzeu un assecador d’aliments, prepareu-vos per utilitzar-lo segons el manual de l’usuari.
Pas 4. Esteneu les fulles en una capa fina, ja sigui sobre una safata de forn o una assecadora
Assegureu-vos que no hi hagi fulles superposades. S'han de disposar en una capa prima i uniforme.
Pas 5. Assecar les fulles amb el contingut d’humitat adequat
Les fulles s’han d’assecar durant 24-48 hores fins que ja no estiguin mullades. Les fulles d’alfàbrega haurien d’esmicolar-se fàcilment quan es pessiguen entre els dits.
- Si feu servir un forn, poseu la safata de fulles al forn i coeu-ho durant 20 minuts. Apagueu el forn i deixeu les fulles al forn tota la nit. Al matí, les fulles d’alfàbrega haurien d’estar força seques.
- Si utilitzeu un assecador d’aliments, col·loqueu-hi una safata de fulles i feu funcionar l’assecador durant 24-48 hores.
Pas 6. Deseu les fulles seques
Podeu guardar fulles d’alfàbrega senceres en una bossa de plàstic o aixafar-les i guardar-les en un pot d’espècies.
