Assecar el cibulet és una bona manera de conservar la seva frescor quan s’utilitza a la cuina tot l’any. Sovint s’utilitza com a herba per cuinar, els ceballots donen un sabor fresc i semblant a la ceba als aliments, incloses les patates, els ous i el peix. Si busqueu una manera ràpida d'assecar el cibulet, proveu de posar-los al microones durant 2-3 minuts. Tot i això, si teniu molt de temps, podeu assecar-los de manera tradicional, com assecar-los al forn, utilitzar un deshidratador o assecar-los a l’aire.
Pas
Mètode 1 de 4: Assecat de microones
Pas 1. Renteu els ceballots amb aigua freda i, a continuació, asseceu-los
Ompliu una pica o un bol amb aigua freda i afegiu-hi el cibulet. Deixeu-ho en remull durant 1-2 minuts i, a continuació, esbandiu el cibulet amb aigua corrent. Seguiu en remull i esbandiu els cebollins si cal abans d’assecar-los amb tovalloles de paper.
Repetiu aquest pas tantes vegades com calgui o fins que el cibulet estigui completament net i sec
Pas 2. Col·loqueu 4-5 tiges de cibulet entre dues tovalloles de paper al microones
Folreu el plat amb tovalloles de paper abans de posar-lo al microones. Col·loqueu els ceballots en un plat i tapeu-los amb tovalloles de paper perquè els cebollins estiguin recoberts de paper absorbent al microones. Abans d’encendre el microones, assegureu-vos que tots els cibulets estiguin coberts amb tovalloles de paper perquè s’assequin uniformement.
Pas 3. Enceneu el microones a foc fort durant almenys dos minuts
Deixeu assecar el cibulet al microones durant uns minuts. Quan s'hagi completat un cicle d'assecat, comproveu si els ceballots són cruixents i esmicolats al tacte. Si no, continueu escalfant-lo durant 30 segons més. Si els ceballots encara no estan secs, continueu escalfant breument fins que els ceballots estiguin completament secs.
Si el vostre microones té un voltatge més baix, inicialment podeu escalfar el ceballet durant 3 minuts en lloc de només 2 minuts
Pas 4. Poseu els ceballots secs en un recipient hermètic
Emmagatzemeu els ceballots secs col·locant-los en un recipient hermètic, com ara un pot de vidre. Quan s’emmagatzema, els ceballots secs poden durar diversos anys. Tanmateix, abans d’utilitzar-lo a la cuina, assegureu-vos de comprovar si els ceballots no es tornen completament rossos.
Mantingueu els cibulets secs al sol, ja que poden treure el sabor
Mètode 2 de 4: Assecat de ceballots al forn
Pas 1. Renteu bé els ceballots amb aigua freda i, a continuació, asseceu-los
Renteu-ho amb aigua corrent i traieu-ne les tiges marcides o mortes. Centreu-vos a assecar els ceballots amb una tovallola de cuina neta o paper absorbent fins que estiguin completament secs. Si cal, enrotlleu els cebollins sobre un paper absorbent per eliminar l’excés d’aigua.
Pas 2. Preescalfeu el forn a la temperatura més baixa
Si és possible, enceneu el forn fins a 60 ° C. L’ideal és que vulgueu assecar els cibulets, no rostir-los. Si el forn no es pot ajustar a la temperatura més baixa, assegureu-vos que no superi els 93 ° C.
Pas 3. Talleu els cibulets a uns 1/2 cm de gruix i col·loqueu-los a la safata del forn
Talleu els ceballots a trossos petits abans de repartir-los per diverses paelles. Quan hàgiu acabat de col·locar els cibulets a la paella, procediu a posar-los al forn preescalfat.
Per evitar que les herbes s’enganxin, folreu primer un paper de forn amb paper sulfuritzat
Saps?
Si no voleu utilitzar el forn, podeu deixar que els cebollins surten a l'aire lliure per assecar-se de manera natural. Cobriu els ceballots amb un colador de formatge i col·loqueu la safata de forn en una zona ben ventilada perquè els ceballots s’assequin completament. Per mantenir el procés d'assecat constant, gireu els cebollins si cal. En aproximadament una setmana, els ceballots estaran secs.
Pas 4. Apagueu el forn i deixeu reposar els cibulets al forn durant dos dies
Assegureu-vos que el forn no està engegat i que no hi entra calor al forn quan poseu els ceballots a la paella. Deixeu reposar els cibulets al forn durant dos dies com a mínim. Aproximadament 2-3 vegades al dia, torneu a engegar el forn durant 1-3 hores per mantenir un raig constant d’aire calent i sec que flueix entre els ceballots.
Reviseu els ceballots periòdicament. Depenent del tipus de forn i de la quantitat de cibulet assecat, és possible que necessiteu fins a tres dies perquè els ceballots s'assequin completament
Pas 5. Poseu els ceballots secs en un pot de vidre amb una tapa ben ajustada
Utilitzeu paper sulfuritzat per ajudar-vos a abocar els cibulets secs als pots. Quan tots els ceballots secs estiguin al pot, assegureu-vos de guardar-los en un lloc fresc i allunyat de la llum del sol.
Quan aboqueu el cibulet sec en un pot o en un altre recipient hermètic, comproveu que estiguin completament secs i cruixents. Els ceballots assecats al forn o eines especials com un deshidratador poden durar diversos anys. Un senyal que els ceballots ja no són frescos és la pèrdua del seu aroma a ceba
Mètode 3 de 4: Assecat de cibulet amb un deshidratador
Pas 1. Renteu els ceballots amb aigua freda i, a continuació, asseceu-los
Renteu el cibulet sota aigua corrent i eixugueu-lo amb una tovallola neta o un drap de cuina. Un cop aplanades sobre paper absorbent, deixeu reposar els cebollins uns minuts per airejar-los fins que estiguin completament secs.
A més, podeu assecar-los fent-los rodar sobre una tovallola
Pas 2. Talleu 1/2 cm de gruix amb un ganivet o unes tisores especials de cuina
Assegureu-vos que les peces siguin petites i de la mateixa mida perquè s’assequin uniformement. Després de tallar el cibulet, reserveu-ho una estona.
Pas 3. Espolseu uniformement sobre la plata de forn
Primer, traieu la paella del deshidratador. A continuació, escampeu els ceballots sobre el paper de forn i deixeu una mica d’espai entre els ceballots perquè s’assequin uniformement. Intenteu no afegir massa cebollí alhora. Si cal, podeu dividir el procés d'assecat en diversos cicles d'assecat.
- No fixeu la temperatura al deshidratador fins que no s'hagin afegit tots els cibulets.
- Penseu en aquesta paella d'eines igual que la paella del forn. Si voleu que els ceballots s’assequin uniformement, cal col·locar-los amb cura a la safata de forn.
- Poseu els ceballots a la zona d’emmagatzematge prèviament si no els eixugueu de seguida.
Pas 4. Escalfeu una paella amb cibulet en un deshidratador durant dues hores a 35 ° C
Deixeu els ceballots a l’aparell durant dues hores com a mínim. Comproveu periòdicament si els ceballots poden caure fàcilment entre els dits. Deixeu els ceballots a l’aparell fins a sis hores.
Si la vostra llar tendeix a estar humida, és possible que necessiteu més temps per assecar el cibulet
Pas 5. Poseu els ceballots en un pot de vidre amb una tapa ben tancada
Apagueu el deshidratador i traieu el cibulet. Si cal, utilitzeu un embut per col·locar els cibulets secs en un recipient hermètic, com ara un pot de vidre. Després de tancar el pot, guardeu els ceballots en un lloc fresc i fora de l'abast de la llum solar. Recordeu que els ceballots secs com aquest poden durar diversos anys.
No guardeu ceballots a prop de la nevera o a la cuina, ja que pot afectar la seva qualitat. Assegureu-vos que els ceballots fan olor de ceba i, si no, els ceballots ja no són frescos
Mètode 4 de 4: penjoll i aireig de cibulet
Pas 1. Renteu el cibulet amb aigua freda i asseceu-lo
Poseu els ceballots en un bol d’aigua freda i remeneu per eliminar la pols o la brutícia dels cebollins. Un cop nets, col·loqueu els cebollins sobre una tovallola de paper seca. Utilitzeu un altre tros de paper de seda per assecar el cibulet. Finalment, airegeu el cibulet durant 2-3 minuts.
Per fer que els cibulets siguin més secs, intenteu fer rodar els cibulets sobre una tovallola de paper que pugui absorbir la resta d’aigua
Pas 2. Uniu i lligueu els cebollins
Recolliu els cibulets i lligueu-los per facilitar-ne l’adherència. Lligueu les tiges amb cordill o gomes per assegurar-vos que els ceballots s’enganxen sense danyar-los. En aquest pas, trieu i traieu els ceballots esvaïts o morts que encara estiguin units a les tiges d'altres ceballots.
Retalleu les tapes i els fons de la planta que sobresurten retallant-los si voleu que els farcellets de cebollí tinguin un aspecte uniforme
Consell:
Si colliu cibulet del jardí, retalleu les tiges al matí després que s’hagi assecat la rosada, que és quan els ceballots tenen el seu estat més sa i saborós.
Pas 3. Pengeu els cebollins cap per avall en una bossa de paper
Feu uns 15 forats o incisions petites a cada costat de la bossa de paper per deixar passar l’aire. Lligueu la part superior amb cordill i pengeu els cebollins en una bossa. Assegureu-vos que els ceballots estan cap per avall, en cas contrari l’oli de les tiges no fluirà cap avall.
- Aquesta bossa de paper protegeix els cebollins de la pols i evita que els rajos solars arruïnin el seu color verd.
- Intenteu tallar o tallar la bossa de paper tan gran com un cap de pin.
Pas 4. Pengeu la bossa de cibulet en un lloc càlid i sec
Pengeu els ceballots durant unes dues setmanes fins que siguin força trencadissos al tacte. No guardeu ceballots a la zona de cocció ni a prop de res que emeti una forta olor. Si col·loqueu cebollí sensible al voltant d’aquests articles, la textura i el sabor d’aquesta herba es deterioraran.
Comproveu-ho cada pocs dies per assegurar-vos que no hi creixi floridura al ceballet
Pas 5. Emmagatzemeu els ceballots secs en un recipient hermètic
Reviseu els ceballots cada pocs dies per vigilar el procés d'assecat. Quan els ceballots estiguin cruixents i cruixents al tacte, poseu-los en un recipient hermètic, com ara un pot de vidre. En guardar-lo, assegureu-vos de mantenir els ceballots allunyats de la llum solar directa.
- El ceballet pot durar diversos anys si s’asseca adequadament.
- Els ceballots tenen una olor característica a la ceba. Si no els podeu trobar, és probable que els ceballots secs ja no siguin frescos.
Consells
- Abans d'assecar el cibulet, traieu les flors morades que hi ha a la part superior, ja que solen no assecar-se fàcilment.
- Trieu els ceballots més frescos per maximitzar el seu sabor quan s’assequi.
