El bitxo sec és una forma ideal de conservació de cultius abundants i l’ús de restes d’aliments. El xili sec té molts usos quan es fa correctament. Podeu utilitzar-lo tal qual o rehidratar-lo en aigua. Sigui com sigui, els xilis secs us ofereixen opcions addicionals per aprofitar al màxim aquesta meravellosa verdura. Assecar els xilis depèn de diverses condicions, com ara el flux d’aire, el clima i els nivells d’humitat. Trieu el mètode que millor s’adapti al vostre entorn per obtenir els màxims resultats.
Pas
Pas 1. Trieu un bitxo de qualitat per assecar-lo
El bitxo que es pot assecar ha d’estar madur i tenir el color perfecte. No utilitzeu xilis tallats, tacats o tacats.
Pas 2. Tingueu en compte que les tècniques d'assecat a l'aire només funcionen en climes secs
Intentar assecar-se de manera natural en un clima humit pot donar lloc a resultats florits i moixosos.
Mètode 1 de 3: Assecar el bitxo amb el Sol
Pas 1. Utilitzeu un ganivet afilat / ganivet afilat per tallar el bitxo a la meitat al llarg de la longitud
Traieu les llavors.
Pas 2. Identifiqueu l'hora exacta en què el pronòstic del temps diu que fa calor i fa sol durant 3 dies seguits
Podeu utilitzar canals meteorològics locals o prediccions meteorològiques en línia o diaris que proporcionin prediccions meteorològiques.
Pas 3. Col·loqueu els xilis picats cara avall
Col·loqueu-lo en una paella d'alumini i col·loqueu-lo en un lloc que estigui exposat a la llum solar directa. Si cal, també podeu col·locar el bitxo a l’ampit de la finestra, tot i que a l’aire lliure és millor.
Pas 4. Assecar els xilis sota el sol durant 8 hores
Gireu el bitxo de manera que el costat tallat estigui cap al sol i continueu el procés d'assecat.
Pas 5. A la caiguda de la nit, tapeu la paella d'alumini amb un llençol o una tovallola neta per evitar que els insectes envaeixin o mengin els vostres xilis
L’endemà, traieu la tapa perquè els vostres xilis es puguin assecar encara més.
Pas 6. Traieu els xilis secs
Es coneixen els xilis secs si els podeu trencar fàcilment amb la punta dels dits. Emmagatzemeu el xili en un paquet tancat per al seu ús futur.
Mètode 2 de 3: fer servir el forn per assecar el bitxo
Pas 1. Escalfeu el forn a 175 graus Fahrenheit o 79 graus centígrads
Per a un forn amb ventilador, la temperatura del forn ha de ser de 40 graus centígrads.
Pas 2. Col·loqueu els xilis picats cap a la paella d'alumini
Disposar de manera que el bitxo es col·loqui només en 1 capa. Les paelles d’alumini són les millors si es cobreixen amb una tapa estreta, col·locant els pebrots a sobre del drap.
Pas 3. Introduïu la paella al forn
Pas 4. Coeu els xilis durant unes sis a vuit hores
Podeu capgirar els xilis durant el procés de cocció, però no és necessari. Els xilis estan completament secs quan es tornen marrons. Recordeu que el temps d’assecat dependrà de la mida del bitxo a assecar.
Mètode 3 de 3: Penjolls de penjar
Aquest mètode requereix un ambient d’aire sec; si el proveu a l’aire i en un entorn massa humit, el vostre bitxo quedarà florit.
Pas 1. Tallar el fil llarg
Podeu utilitzar un davantal o un fil de niló, calculeu la longitud que necessiteu en funció del nombre de xilis que tingueu.
Pas 2. Lligueu la tija
Lligueu les tiges de xili les unes a prop de les altres amb cordill. També podeu utilitzar una agulla gran i enganxar les tiges de xili juntes.
Pas 3. Pengeu el bitxo en una habitació ventilada
Deixeu assecar el bitxo durant almenys tres setmanes.
Consells
- El bitxo es pot congelar bé.
- Deixeu la porta oberta mentre s'assequen els xilis.
- També podeu assecar les llavors de bitxo de la mateixa manera. Podeu moldre llavors de xili amb un molinet de pimienta o una batedora i fer servir pebrots per condimentar els vostres plats o aliments com ho faríeu en pols de bitxo vermell.
- En assecar els xilis al sol, comenceu el més aviat possible el primer dia per obtenir el màxim sol possible.
- Si voleu penjar els xilis perquè s’assequin, necessitareu una terrassa per penjar els pebrots o una zona ben ventilada perquè el vent i l’aire puguin fluir lliurement.
- També es pot utilitzar un assecador d’aliments per assecar els xilis. Seguiu les instruccions d'ús.
- Si col·loqueu una paella d'alumini damunt d'un cotxe o en una camioneta, això pot accelerar el procés d'assecat. Tots dos llocs solen estar calents i la superfície pot escalfar la paella / safata de baix a dalt.
