Les coses que heu de preparar per preparar les fulles de te són aigua calenta, fulles de te i un filtre. No obstant això, cada tipus de te requereix una tècnica d'elaboració lleugerament diferent. Per obtenir els millors resultats, seguiu les pautes recomanades sobre la mida, la temperatura de l’aigua i el temps d’elaboració del paquet de te. Experimenteu amb diferents quantitats o durades de preparació de te. Finalment, afegiu el vostre edulcorant o llet favorit per a una relaxant tassa de te que sigui exactament el que vulgueu.
Pas
Mètode 1 de 2: Dominar els conceptes bàsics sobre l'elaboració del te
Pas 1. Aboqueu aigua freda i crua en un cassó o càntir
No utilitzeu aigua destil·lada o bullida, ja que pot espatllar el sabor del te. Comenceu per l’aigua freda i crua de l’aixeta. Utilitzeu un bullidor elèctric, un bullidor normal o una cassola petita per escalfar l’aigua.
Si l’aigua de la vostra zona és dura (és a dir, conté molta calç o altres minerals), penseu en utilitzar aigua embotellada perquè pugueu prendre un bon te
Pas 2. Escalfeu l'aigua fins que arribi a una temperatura de 71 ° a 100 ° C
Traieu l’aigua que hagi començat a vaporar-se, que sigui calenta o que estigui bullint. Segons el tipus de te que esteu preparant, és possible que necessiteu una aigua una mica més calenta o una mica més freda per treure el millor sabor de les fulles de te. Utilitzeu un termòmetre per ajudar-vos a obtenir una temperatura precisa.
- Si voleu, podeu fer bullir l'aigua i refredar-la lleugerament a la temperatura adequada abans d'utilitzar-la per preparar fulles de te.
- En general, els tes verds i blancs es poden elaborar amb aigua de menor temperatura que tot just comença a vaporar-se, mentre que els tes oolong es preparen millor a temperatura d’ebullició moderada. Els tes negre i Puerh toleren temperatures més altes quan l’aigua bull completament.
Pas 3. Mesureu uns 2 o 3 grams de fulles de te per cada 180 ml d’aigua
Les fulles de te tenen diverses formes i mides. Per tant, és millor si el mesureu en unitats de pes (per exemple, en grams) en lloc de volum. No obstant això, si mesureu amb una mesura de volum, comenceu amb aproximadament una culleradeta per a fulles petites i aproximadament una cullerada per a fulles grans. Col·loqueu tantes fulles de te com vulgueu a un colador o tetera, segons com vulgueu preparar-la.
- Una tassa de te conté uns 180 ml d’aigua, però com que la majoria de les tasses de cafè contenen entre 300 i 350 ml d’aigua, és possible que hagueu de duplicar el nombre de fulles de te per preparar-les en una tassa més gran.
- La quantitat de te que utilitzeu depèn completament del vostre gust. Feu-ne més o menys per veure quina preferiu.
Pas 4. Remeneu les fulles de te en aigua calenta durant 3 o 5 minuts
Aboqueu aigua calenta directament sobre les fulles de te i deixeu que surti el sabor uns minuts. El temps d’elaboració pot variar lleugerament segons el tipus de te. Per tant, assegureu-vos que seguiu la guia d’elaboració de l’embalatge del te. Si no esteu segur de quant de temps cal preparar, comenceu a preparar el te durant tres minuts per a la vostra primera tassa. A continuació, afegiu 30 segons més per cada tassa posterior fins que trobeu el sabor adequat.
- En general, es poden elaborar tes verds i oolong durant tres minuts, tes blancs durant quatre minuts i te negre i Puerh durant cinc minuts.
- No prepareu el te durant més de cinc minuts, ja que es tornarà amarg. Si voleu un te més fort, només cal afegir les fulles de te, sense augmentar el temps d’elaboració.
- Els infusions d’herbes en realitat no contenen fulles de te. Per tant, podeu preparar-lo més temps sense por que el te s’amargui.
Pas 5. Traieu les fulles de te de l'aigua quan hagin acabat de preparar-se
La manera de fer-ho depèn del tipus de filtre que utilitzeu. El colador en forma de cistella, el colador de te de metall o de silicona i la bossa de filtre es poden treure de la tetera o de la tassa de te per aturar la infusió de te. Col·loqueu un colador al suport d’una cullera o posavasos per atrapar les gotes de les fulles de te mullades.
- Si esteu preparant te directament a la tetera, manteniu el colador sobre la tassa de te per agafar les fulles de te mullades mentre aboqueu el te.
- Rebutgeu el te elaborat mentre encara estigui mullat o espereu que s’assequi per facilitar la retirada del colador.
Mètode 2 de 2: utilitzar un colador de te
Pas 1. Poseu les fulles de te directament al colador per facilitar la neteja
Poseu primer el colador en forma de cistella a la tassa o la tetera. Mesureu les fulles de te i poseu-les en un colador i, a continuació, aboqueu l'aigua calenta directament al colador. Assegureu-vos que les fulles de te estiguin completament submergides en aigua per preparar-les correctament.
Després de tres a cinc minuts, traieu el filtre que conté les fulles de te mullades
Pas 2. Trieu una bossa de filtre d’un sol ús per a fulles de te molt petites i fines
Compra un paquet de bosses de filtre de te d’un sol ús a una botiga de te o a una botiga de queviures. Utilitzeu una bossa cada vegada que prepareu fulles de te molt petites que no es poden filtrar a través d’un colador de te normal. Mantingueu la bossa en posició vertical amb el forat de la bossa per sobre de la línia de flotació per evitar que les fulles de te flotin.
També podeu utilitzar una bossa de filtre com aquesta si voleu preparar només una tassa de te per facilitar la neteja
Pas 3. Utilitzeu un colador de malla en forma de cistella per a les fulles de te més grans
La majoria de les fulles de te es poden elaborar fàcilment en aquest tipus de colador. Trieu la mida que s’adapti al forat de la tassa o la tetera que feu servir. El colador tampoc no ha de balancejar-se ni enfonsar-se a la tetera per evitar que surtin les fulles de te.
- Proveu d'utilitzar una tassa de te de viatge especial que tingui una secció de filtre si esteu en moviment. Tot i així, recordeu-vos d’eliminar les fulles de te després que s’hagin elaborat durant 3 o 5 minuts.
- Un cistell curt o un colador circular pot ser adequat per a una tassa de te, però utilitzeu un colador més profund per preparar les fulles de te en una tassa o tetera profunda.
Pas 4. Eviteu utilitzar un colador esfèric per a fulles de te grans o molt petites
Els coladors esfèrics de te de metall o silicona són coneguts per la seva forma única. Tot i així, recordeu que un producte com aquest no és pràctic. No utilitzeu un filtre com aquest per a fulles de te grans, perquè les fulles de te no s’obriran quan s’exposin a l’aigua. A més, no utilitzeu un colador esfèric per a fulles de te molt petites, ja que les fulles de te poden passar fàcilment pels orificis del filtre.
- Si esteu preparant fulles de te de mida mitjana amb una mica d’aigua, l’ús d’un colador en forma de bola no serà un problema.
- El filtre esfèric articulat és difícil d’omplir i d’obrir i tancar bastant difícil, especialment quan el metall s’escalfa.
Pas 5. Deixeu prou espai perquè les fulles de te pugin al colador
Les fulles de te es poden expandir fins a cinc vegades la mida original quan s’exposen a aigua calenta. Per tant, deixeu molt espai al colador de te o a la bossa de filtre. No ompliu massa el filtre.
- El colador de malla permet expandir les fulles de te, mentre que el colador de boles pot esprémer les fulles de te.
- Una mica més d’espai permetrà que l’aigua flueixi entre les fulles de te, de manera que obtindreu un te de millor sabor.
Pas 6. Colar el te després de preparar-lo a la tetera, si es desitja
Aquesta tècnica és útil si no teniu un colador que s’adapti al càntir. En lloc de posar les fulles de te en un colador, podeu mesurar les fulles de te i posar-les directament a la tetera. Quan les fulles de te acabin de preparar-se, poseu el colador a sobre de la tassa. A continuació, aboqueu el te a la tassa i veureu les fulles de te filtrades.
El te s’amargarà perquè el procés d’elaboració de les fulles de te restants a la tetera encara està en curs
Consells
- Per mantenir el te calent més temps, preescalfeu la tetera o la tassa abocant aigua bullent a la tassa o la tetera i sacsejant-la. Rebutgeu l’aigua abans d’afegir les fulles de te i la resta d’aigua escalfada. A més, proveu de cobrir la tetera amb una funda per mantenir-la calenta.
- Els tes verds i blancs suaus es beuen millor el més aviat possible, mentre que els te negres amb un gust fort es poden gaudir durant més temps.
- Després d'abocar el te a la tassa, afegiu llet, mel, llimona o sucre per al gust. Tanmateix, no barregeu la llet i la llimona juntes, ja que la llet pot coagular-se.
- Quan comenceu a fer un determinat tipus de te, l’ús d’un termòmetre us serà molt útil per mesurar la temperatura de l’aigua. Quan sàpiga la quantitat de vapor i aire que es formen quan l'aigua arriba a la temperatura òptima, comproveu el termòmetre.
