Aquest article conté el menú bàsic per preparar proteïnes barates: el tofu. Si heu tingut una mala experiència cuinant tofu, no us preocupeu. Prova-ho una vegada més. El tofu és molt versàtil i és una gran proteïna lliure de colesterol, saludable per al cor. El tofu (que és bàsicament llet de soja condensada i quallada, feta similar al formatge) és un complement molt saludable per a qualsevol plat i és fàcil de barrejar i combinar amb qualsevol menú.
Pas
Pas 1. Comprar tofu
Tot i que el tofu prefabricat ja està disponible a molts supermercats i botigues de queviures, el millor és comprar tofu fresc de producció local. El tofu envasat ha recorregut molts quilòmetres fins a arribar i pot contenir conservants que en puguin reduir el sabor i la nutrició. En general, com més fresc sigui el tofu, millor.
Pas 2. Determineu el tipus de tofu que voleu comprar
El tofu dur / sòlid té una textura "sorrenca" i s'utilitza generalment en menús sofregits o altres plats que requereixen una "manipulació aspra". El tofu de seda té una textura més suau i suau, però s’ha de manipular amb cura. Aquest tipus de tofu és el més adequat com a filet de tofu o per barrejar menús de postres.
Pas 3. Premeu el tofu
Si utilitzeu tofu ple d’aigua, llenceu-lo. Podeu fer-ho prement la superfície del tofu o tallant-lo a rodanxes. Primer, prepareu un material que absorbeixi aigua (teixit o drap net) i peses. Col·loqueu el tofu entre els draps, col·loqueu-hi un plat com a pes i feu servir una llauna petita per prémer sobre el plat. Simplement premeu el tofu lentament fins que surti l'aigua.
Pas 4. Talleu el tofu a quadrats o a rodanxes fines
Pas 5. Cuinar
El tofu es pot sofregir, fregir, fer a la planxa, a la planxa, etc., fins que quedi sòlid i la pell sigui prou ferma per mantenir intacte el tofu quan es toca amb una espàtula o forquilla.
Pas 6. Prepareu la salsa per equilibrar el sabor suau i lleuger del tofu mentre afegiu textura al plat
L’elecció de la salsa tradicional asiàtica és una barreja de salsa de soja i oli de sèsam. També podeu afegir una mica d’all picat i pebre de caiena si voleu. Escampeu llavors de sèsam sobre la salsa com a toc final abans de servir el tofu.
Pas 7. Fregiu o coeu el tofu
Pas 8. Barregeu el tofu en un altre plat
Pas 9. Col·loqueu el tofu en un bol de brou juntament amb la resta d’ingredients per fer sopa o verdures
Pas 10. Salteu el tofu amb les verdures que vulgueu i la salsa
Pas 11. Serviu el tofu sobre l’amanida
Pas 12. Feu una pizza vegetariana
Afegiu tofu, alfàbrega, formatge, salsa de tomàquet, olives, cebes, pebrots verds i vermells, blat de moro dolç i tomàquets a la massa instantània de pizza que podeu comprar al supermercat. Enfornar.
Pas 13. Serviu el tofu sobre els fideus i espolvoreu amb la deliciosa salsa
Pas 14. Grilleu el tofu al costat dels verds (com els espinacs) i l'arròs
Pas 15. Feu un entrepà de tofu
Pas 16. Si voleu servir verdures i tofu amb espècies submergides, cuineu els condiments (bulliu fins que s'evapori part de l'aigua) i feu-los servir com a bany
Consells
- Hi ha diverses textures diferents de tofu (algunes d’elles són suaus, estàndard i dures). En general, el tofu s’envia amb un líquid addicional (que té un sabor força suau). Aquest líquid sovint fa que el gust del tofu no li agradi a molta gent perquè quan el tofu sòlid es submergeix al líquid del paquet, la salsa i altres condiments s’absorbeixen menys al tofu.
- Un pas alternatiu és condimentar el tofu amb espècies que coincideixin amb el plat que voleu servir. Per exemple, per a sofregits: condimentar el tofu amb gingebre, alls, salsa de soja, oli de sèsam i espècies mòltes. Per a la cuina índia: gingebre, alls, curri, comí, fenigrec, etc. Per a la cuina italiana: orenga, alls, oli d’oliva, alfàbrega, etc. Salpebreu el tofu i refrigereu-lo durant 1 hora fins a un màxim de 2 dies. Nota: és un bon moment per utilitzar bosses de plàstic amb cremallera. Introduïu el tofu i els condiments a la bossa, tanqueu-la i deixeu un petit forat al final i, a partir d’aquí, aspireu l’aire de la bossa per aspirar-lo perquè els condiments puguin penetrar més profundament al tofu.
- Proveu de menjar tofu cru de seguida. Us sorprendrà que tingueu un gust molt bo.
- La millor manera de fer el tofu més apetitós és prémer l'aigua del tofu durant 1-2 hores abans de cuinar-lo. O amaniu el tofu i deixeu-lo reposar fins que absorbeixin les espècies. Talleu el tofu en 4 rectangles i col·loqueu-los en un plat que ha estat folrat amb dues capes d’un drap netejat. Cobriu el tofu amb dues capes d’un drap net i poseu-hi una placa a sobre. Premeu el tofu cap avall col·locant un pes sobre un plat, com ara uns quants llibres o una torradora. Quan hàgiu acabat, el drap absorbirà una gran quantitat d’humitat del tofu i el tofu tindrà una textura millor i permetrà que el condiment absorbeixi més.
- Podeu obtenir productes de tofu fàcilment a qualsevol lloc, ja sigui en supermercats, mercats tradicionals o a les parades més properes.
- Experimenta Amb el tofu hi ha molts plats diferents que podeu fer. Podeu variar el mètode de cocció, la salsa i la barreja d’ingredients.
- Per obtenir una textura més ferma i semblant a la carn, congeleu el tofu almenys durant la nit. Trieu tofu l’embalatge del qual contingui aigua (no tofu tou) i poseu el tofu complet amb el paquet sense obrir a la nevera. Descongeleu primer el tofu i prepareu-lo com de costum. El tofu congelat és perfecte per a plats a la planxa o a la brasa i tindrà un millor sabor sobretot per a aquelles persones que no els agrada menjar tofu sense condiments. Més sòlid i texturat.
- Un cop congelat, descongeleu el tofu i extreu tota l’aigua. Ara el tofu serà més esponjós i pot absorbir molt de sabor, així que aneu amb compte a l'hora de condimentar-lo. No utilitzeu salses que continguin molt de sucre. El tofu s’absorbeix molt bé, de manera que la dolçor d’uns condiments abundants (com la salsa tradicional per a barbacoa) pot superar qualsevol cosa que vulgueu.
