Emmagatzemar aliments al congelador és una manera fàcil i segura de mantenir-los frescos per al seu ús posterior. No obstant això, l'aire exterior que colpeja els aliments congelats pot fer que es congeli, cosa que fa que els aliments siguin antiestètics i poc atractius. Les picades de gel són relativament fàcils de detectar, però hi ha alguns signes que podeu veure immediatament quan comproveu l’estat congelat dels aliments. I hi ha una sèrie de solucions senzilles que ajuden a frenar el procés de congelació i a mantenir els aliments emmagatzemats frescos el major temps possible.
Pas
Primera part de 2: Reconeixement del mutung congelat
Pas 1. Comproveu l’envàs dels aliments
Les lleugeres obertures dels envasos d’aliments o les llàgrimes al plàstic indiquen que els aliments han estat exposats a l’aire fred fred i és més probable que es congelin.
Pas 2. Comproveu el menjar
Obriu el paquet i comproveu si el menjar té zones seques, està descolorit o té cristalls de gel. Els aliments amb alguna d’aquestes qualitats són molt susceptibles de ser cremats al congelador.
- El canvi de color en els aliments congelats varia, segons el tipus d’aliment. Però el xai congelat tendeix a aparèixer blanc a les aus de corral (pollastre), marró grisenc a la carn (filet), blanc a les verdures i a formar cristalls de gel als gelats.
- Les estelles arrugades de carn o verdures també són una indicació que els aliments s’han congelat.
Pas 3. Ensuma el menjar
Olfateu el menjar, sentiu el desagradable olor plàstic i ranci del congelador? Quan el greix dels aliments entra en contacte amb l’aire de fora de l’envàs i s’oxida, crea l’olor desagradable del congelador i l’olor que associem a la congelació.
Pas 4. Comproveu la data
Els aliments comprats a les botigues de conveniència solen etiquetar-se amb la data d’emmagatzematge. Comproveu les etiquetes i comproveu si els aliments s’han emmagatzemat més enllà de la data indicada. Si ha passat la data d’emmagatzematge o ha format cristalls de gel, és probable que els aliments s’hagin congelat.
Pas 5. Manejar els aliments congelats
Els aliments congelats encara són segurs per al consum. Podeu estalviar la major part de la porció comestible dels aliments traient la porció congelada i després processar-la i menjar-ne la resta com sempre.
- Si la carn congelada s’ha estès, és millor llençar el menjar. Tot i que el menjar encara és segur per menjar, tindrà un sabor suau o fins i tot estrany.
- Els gelats congelats formaran cristalls de gel a la superfície, que en realitat encara són comestibles, tot i que poc apetitosos.
Part 2 de 2: Prevenir la congelació
Pas 1. Segelleu bé els aliments
Utilitzeu bosses de congelador especials de plàstic que es poden segellar per emmagatzemar els aliments i empaqueteu els aliments congelats en capes per evitar que s’evapori l’aigua. Els aliments envasats que es compren a les botigues de conveniència solen durar fins a 1-2 mesos al congelador. Però si teniu previst guardar-lo més temps, empaqueteu els aliments més fort.
Emmagatzemeu els aliments en recipients hermètics (sopa, brou, fruita) o envasos al buit (peix, carn)
Pas 2. Torneu a empaquetar el menjar obert
Un cop obert el menjar envasat congelat de la botiga, el segell d’humitat del paquet es trencarà i ja no retindrà la humitat dels aliments congelats. Com que els aliments ja no estan protegits, cal tornar-los a empaquetar.
Per exemple, poseu totes les bosses de verdures obertes en una bossa per a congeladors especials o traieu els palets de peix congelats d’una caixa oberta i guardeu-los en un contenidor especial per congelar. És una manera eficient d’envasar i emmagatzemar els aliments congelats que s’ha obert
Pas 3. Comproveu la temperatura del congelador
La temperatura del congelador s’ha d’establir a un mínim de -18 graus centígrads o menys.
Temperatures superiors a -18 graus centígrads o temperatures inconsistents (a causa de l'obertura i el tancament de la porta del congelador) augmenten el risc de congelació
Pas 4. No guardeu els aliments congelats durant massa temps
Tots els aliments congelats s’han de menjar en el termini recomanat a l’etiqueta del paquet.
- Etiqueu els aliments congelats amb la data d’ús i mengeu-los dins del termini recomanat.
- Recordeu: els aliments congelats encara són segurs per menjar, però han deteriorat la seva qualitat.
Pas 5. Remullar amb gel
La remullada de gel és una forma antiga de conservar els aliments. Remull els aliments crus a l'aigua i deixeu que la capa d'aigua es congeli per formar una manta de gel sobre els aliments. A continuació, torneu a submergir el menjar gelat a l’aigua i deixeu que l’aigua es congeli en una segona capa de gel. Aquesta immersió només es completarà després de la formació d’una capa de gel prou gruixuda que protegeixi els aliments de l’exposició a l’aire exterior.
- Els peixos sovint es submergeixen en gel per a la seva conservació. Altres aliments crus que es poden congelar d’aquesta manera són el pollastre i altres carns.
- Remullar-se amb gel també ajudarà a estalviar el cost de comprar envasos de plàstic.
Consells
- Emballeu els aliments amb paper especial per congelar o guardeu-los en bosses especials per a congeladors per evitar la congelació.
- Els aliments congelats no tindran un bon gust, però continuaran sent comestibles. La congelació només significa que la zona dels aliments ha perdut molta humitat.
