Una manera habitual d’augmentar la vida útil del pa és congelar-lo fins que arribi el moment de tornar-lo a utilitzar. Per això, realment podeu comprar diversos pans alhora i congelar la resta perquè no hagueu d’anar al supermercat cada vegada que vulgueu menjar pa. Al cap i a la fi, alguns supermercats ofereixen preus més baixos per al pa comprat a granel, ja ho sabeu! Tanmateix, a diferència de les llesques de pa que es poden suavitzar fàcilment quan es consumeixen, els pans sencers com baguettes, masses o focaccia requereixen alguns trucs per estovar-se perfectament. Anem, llegiu aquest article per trobar consells sobre com emmagatzemar, congelar i suavitzar el pa perquè sempre estigui disponible pa fresc i deliciós sempre que ho necessiteu.
Pas
Part 1 de 3: Estovar les llesques de pa congelat
Pas 1. Estoveu les rodanxes de pa tant com calgui
Si només voleu menjar unes llesques de pa, suavitzeu la quantitat que voleu menjar. No estoveu tot el pa si no voleu fer-ho servir, ja que les restes hauran de ser congelades al congelador.
- Aneu amb compte, congelar el pa repetidament pot fer que la textura sigui seca, dura o que no tingui un gust fresc.
- Prepareu tantes llesques de pa congelat com vulgueu estovar i torneu a posar la resta al congelador.
- Si les llesques de pa s’uneixen, intenteu separar-les amb l’ajuda d’una forquilla o un ganivet.
Pas 2. Disposar les llesques de pa en un plat resistent a la calor
Traieu les llesques de pa que vulgueu estovar i poseu-les al plat preparat. La majoria de parament és segur per escalfar al microones. Tanmateix, si no esteu segur, proveu de comprovar la part inferior de la placa per veure si hi ha imprès "apte per a microones".
- No tapeu la superfície del pa amb res. Simplement organitzeu les llesques de pa amb una mica de distància.
- Alguns forners recomanen embolicar pa congelat amb tovalloles de paper abans de tornar-lo a escalfar al microones.
- Utilitzeu plats que siguin segurs per escalfar al microones.
- No utilitzeu plaques d’un sol ús ni altres envasos de plàstic.
Pas 3. Feu servir el microones per escalfar les llesques de pa congelat
Tot i que no es pot utilitzar per estovar la majoria de pans sencers, un microones pot fer una bona feina estovant i escalfant llesques de pa. Quan es vagi suavitzant, el midó de cada llesca de pa es cristal·litzarà. Com a resultat, sortirà tota la humitat que conté el pa congelat (conegut com a procés de retrogradació). Aleshores, el microones també és capaç de destruir els cristalls i de tornar la textura del pa suau, fins i tot la temperatura torna a ser càlida.
- Ajusteu el microones a màxima potència.
- Escalfeu les llesques de pa al microones a intervals de 10 segons. En altres paraules, comproveu l'estat del pa cada 10 segons per determinar si l'estat del pa és adequat per servir.
- No haurien de passar més de 15 a 25 segons perquè les rodanxes de pa s’estovin completament. Tanmateix, el temps pot variar en funció del tipus de microones que utilitzeu.
- No escalfeu el pa al microones durant més d’un minut per evitar que el pa s’escalfi massa. Assegureu-vos que la temperatura del pa no sigui massa calenta quan mengeu!
- Recordeu que el pa escalfat amb microones sol ser massa dur o fins i tot dur, sobretot perquè el microones convertirà l’aigua en vapor, que pot evaporar la humitat del pa.
Pas 4. Escalfeu les llesques de pa congelat amb l'ajuda d'una torradora
No teniu microones o no el voleu utilitzar? Proveu a escalfar pa congelat a la torradora. Tanmateix, tingueu en compte que aquest mètode no funcionarà eficaçment per a pans sencers. Per això, és millor utilitzar una torradora només per escalfar pa a rodanxes.
- Establiu la torradora al paràmetre "descongelar" o "congelat" per escalfar les llesques de pa congelades.
- Una vegada més, assegureu-vos que el pa no s’escalfi massa i acabi cremant.
Part 2 de 3: Estovar el pa sencer congelat
Pas 1. Deixeu reposar el pa a temperatura ambient
Si no teniu forn o no teniu pressa, deixeu que el pa s'estovi a temperatura ambient. Tanmateix, enteneu que el temps que trigarà dependrà en gran mesura de la mida i el gruix del pa. Per comprovar-ne l’estat, podeu tallar una porció del pa o esprémer-lo suaument i observar el suau que és.
- Traieu el pa del congelador.
- Deixeu el pa a la bossa i poseu-lo a la taula de la cuina.
- A temperatura ambient, generalment passaran unes tres o quatre hores fins que el pa s’estovi completament.
- Quan estigui a punt per consumir-se, la textura del pa es suavitzarà tot i que la temperatura no sigui massa càlida. A més, la pell del pa no quedarà cruixent. Si l’interior del pa se sent massa tou, és probable que el pa estigui ranci o s’hagi quedat massa tou després de la congelació.
- Estovar el pa al forn és el mètode que recomanen la majoria de forners.
Pas 2. Feu servir el forn per estovar el pa congelat
De fet, aquest és el mètode més ràpid i eficient per descongelar el pa congelat en lloc de refrigerar-lo a temperatura ambient. Amb aquest mètode, la temperatura tornarà a ser càlida i el gust s’assemblarà al pa acabat de coure.
- Escalfeu el forn a 175 ° C primer.
- Mentre espereu que el forn s’escalfi, traieu el pa del congelador i traieu la bossa que l’embolcallava.
- Col·loqueu el pa congelat a la reixeta central del forn.
- Estableix el temporitzador a 40 minuts. Hauria de ser el temps suficient per escalfar tot el pa.
- Traieu el pa del forn i deixeu-lo reposar al taulell uns minuts fins que es refredi.
Pas 3. Estovar el pa que se sent dur, sec i que ja no és fresc
Quan s’estovarà, de vegades el pa ja no se sent fresc o molt sec. No et preocupis. Aquesta condició es pot revertir fàcilment aplicant els consells següents:
- Intenteu humitejar lleugerament la superfície del pa amb aigua freda i neta. Per exemple, podeu passar el pa sota l'aigua de l'aixeta o netejar la superfície amb una tovallola de paper humida fins que estigui humida.
- A continuació, emboliqueu el pa humit amb paper d'alumini. Assegureu-vos que el pa estigui ben embolicat per atrapar bé la humitat.
- Col·loqueu el pa embolicat amb paper d'alumini a la reixeta central del forn. Assegureu-vos que el forn s’ha escalfat prèviament perquè el pa s’escalfi gradualment.
- Ajusteu el forn a 150 ° C.
- Els pans sencers més petits (com ara baguettes o panets) generalment només necessiten escalfar-se entre 15 i 20 minuts. Mentrestant, els panets més grans i gruixuts poden necessitar escalfar-se durant 30 minuts.
- Traieu el pa del forn, obriu el paper d'alumini i, a continuació, torneu-lo al forn i escalfeu-ho durant cinc minuts perquè la crosta torni a quedar cruixent.
- Si l'estat del pa ja no és fresc, aquest mètode només pot mantenir la textura suau del pa en poques hores. Per tant, intenteu acabar-lo en aquest temps abans que la textura del pa es torni a assecar.
Pas 4. Restableix la textura de l'escorça estovada
Si l’escorça ja no queda cruixent després de mantenir-la a una temperatura molt humida o congelada, no us preocupeu, podeu restaurar la textura de l’escorça amb l’ajuda del forn. Tot i així, no us oblideu de supervisar el procés perquè el pa no acabi cremant, sinó que sigui cruixent i deliciós quan es menja.
- Preescalfeu el forn a 200 ° C.
- Desemboliqueu la bossa de pa estovada i poseu el pa al forn. El pa es pot col·locar directament a la reixa del forn perquè la textura de la pell sigui més cruixent. Tanmateix, també podeu col·locar el pa sobre una safata de forn, si ho desitgeu.
- Poseu el temporitzador durant cinc minuts i, a continuació, escalfeu el pa al forn.
- Passats cinc minuts, traieu el pa del forn i deixeu-lo reposar a temperatura ambient de 5 a 10 minuts abans de tallar-lo. Si es cou a rodanxes, és probable que les rodanxes no siguin tan ordenades.
Part 3 de 3: Emmagatzematge adequat del pa per mantenir-ne la qualitat
Pas 1. Comprendre la vida mitjana del pa
Generalment, es poden emmagatzemar diferents tipus de pa al congelador durant el mateix temps. No obstant això, si el pa es congela després de la data de caducitat, la qualitat sens dubte disminuirà. Per tant, si el pa s’ha guardat a la nevera, el millor és no congelar-lo quan el pa hagi arribat a la data de caducitat.
- En general, el pa comprat a la botiga romandrà bo durant dos o tres dies després de la data de caducitat si s’emmagatzema a temperatura ambient. Tanmateix, el pa que ha caducat i que s’emmagatzema a la nevera normalment no serà de bona qualitat.
- Les llesques de pa envasades es poden consumir fins a set dies després de la data de caducitat si s’emmagatzemen a temperatura ambient. No obstant això, si el pa s’emmagatzema a la nevera, no s’ha de menjar després de la data de caducitat impresa a l’envàs.
- El pa congelat i emmagatzemat adequadament, independentment del tipus, ha de durar fins a sis mesos al congelador.
Pas 2. Utilitzeu una bossa de plàstic amb clip de bona qualitat
Generalment, les bosses de plàstic que s’utilitzen específicament per emmagatzemar aliments al congelador estan fetes d’un material més gruixut que les bosses de plàstic normals. A més, la bossa de plàstic també està dissenyada per evitar que els aliments cristal·litzin. Per tant, utilitzeu sempre envasos de bona qualitat que podeu trobar a diversos supermercats per garantir que la frescor del pa es pugui mantenir correctament.
- Col·loqueu el pa sencer en una bossa de clip de plàstic. A continuació, bufeu l'aire que quedi a l'interior i espremeu bé l'espai restant abans de tancar la bossa.
- A continuació, poseu el pa embolicat en una segona bossa de plàstic. Embalar pa en dos envasos pot ajudar a minimitzar el risc de deteriorament.
Pas 3. Congelar correctament el pa per mantenir-ne la qualitat
La millor manera de mantenir el pa fresc quan s’estova és utilitzar el mètode correcte per congelar-lo. Amb la temperatura i les condicions d’emmagatzematge adequades, el pa hauria de sortir del congelador en bon estat.
- Proveu de congelar el pa just després de comprar-lo per assegurar-vos que continuï realment fresc i que no sigui florit, mullat o fins i tot ranci.
- Assegureu-vos que el congelador estigui a -18 ° C perquè la temperatura del pa es mantingui estable i no es podreixi fàcilment quan s’emmagatzema.
- Escriviu la data de congelació a la superfície de plàstic per poder controlar la data de caducitat. Si congeleu diversos pans al mateix temps, col·loqueu el pa més fresc a la part posterior perquè pugueu acabar el pa més baix.
- Deixeu el pa al congelador fins que arribi el moment de menjar-lo. No exposis el pa a canvis significatius de temperatura.
- En la mesura del possible, eviteu empaquetar i congelar pa amb temps humit. Vés amb compte, l'excés d'humitat de l'aire pot fer que el pa estigui humit o fins i tot humit.
Pas 4. Emmagatzemeu el pa de la manera correcta, abans i després de congelar-lo
El pa que no s’hagi congelat i estovat s’ha d’emmagatzemar adequadament per mantenir la seva qualitat i sabor en el futur.
- És millor no guardar el pa a la nevera. Tot i que pot evitar el creixement de floridures, la temperatura freda a la nevera també pot assecar la textura del pa en poc temps.
- El pa cruixent de qualitat aguanta bé si s’emmagatzema en una bossa de paper i es consumeix el mateix dia que es compra. Aquest tipus de pa no es congelarà tan bé com el pa blanc sencer.
- El pa blanc sencer s’ha d’emmagatzemar sempre a temperatura ambient.
- És millor emmagatzemar pa blanc sencer al contenidor, a la bossa de plàstic o al contenidor de pa amb una ventilació adequada.
Pas 5. Acabeu el pa en el moment adequat
Tot i que la frescor del pa en general es conservarà bé al congelador, enteneu que la qualitat no serà excel·lent per sempre. Dit d’una altra manera, el pa congelat també té una data de caducitat, de manera que és millor fer-lo servir al cap de poques setmanes d’haver estat congelat, si és possible.
- Alguns forners recomanen que acabeu el pa congelat durant un màxim de tres mesos. No obstant això, alguns forners recomanen que només es necessiti un mes per acabar el pa integral congelat.
- Llavors, quins factors poden determinar el temps d’emmagatzematge del pa? Alguns d’ells són el tipus de pa congelat, l’estat del pa abans de congelar-lo i l’estabilitat de la temperatura del pa al congelador.
- El pa sencer es pot deteriorar si es congela massa temps o si es deixa exposat a canvis de temperatura massa dràstics.
