De fet, els bolets són un dels tipus de verdures més difícils d’emmagatzemar, principalment perquè absorbeixen ràpidament els líquids i la humitat, cosa que els fa molt fàcils de malmetre. Per mantenir frescos els bolets frescos durant més temps, intenteu guardar-los als envasos originals o embolicar-los en bosses de paper / mocadors de cuina. Si ho desitgeu, també podeu congelar els bolets perquè no canviïn de qualitat durant molt de temps.
Pas
Mètode 1 de 3: Emmagatzematge de bolets al seu embalatge original
Pas 1. Guardeu els bolets al seu embalatge original
Si no feu servir els bolets de seguida, no us preocupeu d’eliminar-los del contenidor original. Generalment, els bolets que es venen als supermercats s’embolicaran en embolcall de plàstic amb forats. Aquests forats s’utilitzen per extreure la humitat del recipient sense deixar que els bolets s’assequin després.
Pas 2. Torneu a embolicar els bolets amb una pell retràctil
Si cal fer servir alguns bolets en un futur proper, intenteu fer el mínim de forats possibles a la superfície del plàstic que cobreixi els bolets. Després d’eliminar els bolets que s’han d’utilitzar pels forats, torneu a embolicar l’embalatge de bolets amb un embolcall de plàstic o un embolcall retràctil.
Pas 3. Introduïu els bolets a la nevera
Després d’arribar a casa, poseu immediatament el recipient que conté els bolets a la nevera perquè el procés de decadència s’alenteixi i es mantingui la frescor. Si s’emmagatzemen d’aquesta manera, els bolets haurien de romandre frescos aproximadament una setmana.
Mètode 2 de 3: Emmagatzematge de bolets en bosses de paper
Pas 1. Introduïu els bolets en una bossa de paper
Si no voleu conservar els bolets al seu embalatge original, proveu de posar-los en una bossa de paper. Tot i que la mida de la bossa depèn molt del nombre de bolets que es vulguin emmagatzemar, les bosses de paper marró que s’utilitzen sovint com a envasos per al dinar són l’opció perfecta.
Com a alternativa, els bolets també es poden embolicar amb tovalloles de paper abans de posar-los a la bossa
Pas 2. Mantingueu la boca oberta de la bossa
No tapeu la boca de la bossa perquè el fong no absorbeixi massa humitat que sigui propensa a facilitar el seu malbé.
Pas 3. Guardeu la bossa a la nevera
Recordeu que les bosses de paper que contenen bolets frescos s’han d’emmagatzemar a la nevera, preferiblement en un prestatge especial per guardar verdures, de manera que l’aroma i el sabor d’altres aliments no contaminin els bolets. Al cap i a la fi, els bastidors de verdures estan dissenyats per mantenir les verdures fresques durant més temps. Si s’emmagatzemen d’aquesta manera, segurament els bolets frescos poden durar un màxim d’una setmana a 10 dies.
Mètode 3 de 3: congelació de bolets
Pas 1. Netejar primer els bolets
Si no es cuinen bolets frescos la propera setmana, no oblideu congelar-los per mantenir la seva qualitat i frescor. Primer, renteu els bolets sota l’aigua corrent de l’aixeta i, a continuació, col·loqueu els bolets mullats sobre paper absorbent o paper per drenar l’excés d’aigua i assecar-los de forma natural.
Pas 2. Fregar la superfície del bolet amb una tovallola o un pinzell especial
Un cop la textura se senti prou seca, fregueu la superfície dels bolets amb una tovallola de paper de cuina, una tovallola o un raspall vegetal especial per eliminar la brutícia que s’hi hagi adherit.
Pas 3. Talleu i salteu els bolets
Talleu els bolets a un gruix similar abans de saltar-los. Si cal, utilitzeu una eina especial per tallar els ous durs de manera que cada llesca tingui exactament el mateix gruix. Després, salteu els bolets amb una mica d’oli d’oliva i salpebreu al gust.
Pas 4. Deixeu refredar els bolets
Després de cuinar, no oblideu refredar els bolets abans de congelar-los. El truc, organitzar els bolets a la safata de forn fins que la temperatura se senti còmoda al tacte.
Pas 5. Congelar els bolets en una bossa de plàstic
Un cop refredats, poseu immediatament els bolets en una bossa de plàstic i congeleu-los. Els bolets cuits abans de congelar-los no absorbiran tant líquid quan estiguin estovats.
