Si s’emmagatzema correctament, l’oli de cuina és un ingredient alimentari de llarga durada. Tanmateix, el petroli que s’emmagatzema sense cura pot ranciar-se ràpidament, fins i tot abans que caduqui. Aquest article us guiarà per emmagatzemar el vostre oli correctament, triar un contenidor i una ubicació d’emmagatzematge i us indicarà quant de temps heu d’emmagatzemar el vostre oli. En aquest article, també descobrireu les característiques d’un oli ranci.
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar el contenidor adequat
Pas 1. Tanqueu l'ampolla d'oli quan no l'utilitzeu
Una de les causes del ranci del petroli és l'exposició a l'excés d'oxigen. Per tant, no oblideu tancar l'ampolla d'oli quan no l'utilitzeu.
Pas 2. Emmagatzemeu l'oli en una ampolla de color fosc que es pugui tancar hermèticament, fins i tot si l'ampolla original és clara
La llum del sol pot degradar la qualitat de l’oli i una ampolla fosca pot ajudar a reduir l’exposició solar a l’oli. Utilitzeu un embut per transferir l'oli a una nova ampolla per evitar que el petroli es vessi.
- Les ampolles marrons no són bones per emmagatzemar oli, ja que absorbeixen massa llum.
- Si emmagatzemeu més d’un tipus d’oli, no oblideu etiquetar l’ampolla d’oli.
- Podeu utilitzar una ampolla fosca de vi o vinagre per emmagatzemar l’oli.
- També podeu comprar ampolles fosques a una botiga de subministraments de cuina.
Pas 3. Eviteu utilitzar ampolles de plàstic
Amb el pas del temps, els productes químics del plàstic es dissoldran a l’oli, cosa que canviarà el gust de l’oli. Si heu comprat l’oli en una ampolla de plàstic, transfereu-lo a una ampolla o pot de vidre que es pugui tancar hermèticament.
Pas 4. Eviteu utilitzar contenidors de ferro o coure
Els dos metalls reaccionen amb l'oli, de manera que l'oli emmagatzemat als dos contenidors ja no és segur per al seu consum.
Pas 5. Proveu de transferir part de l’oli a un contenidor més petit per facilitar l’abocament de l’oli
Alguns tipus d’oli es venen en llaunes o ampolles grans, cosa que dificulta l’abocament. Per solucionar-ho, podeu transferir l’oli a una ampolla fosca (tal com s’ha suggerit més amunt).
- Transfeu l’oli a una ampolla més petita quan l’utilitzeu.
- Quan l'ampolla estigui buida, empleneu-la amb oli del recipient gran. L’ampolla petita us facilitarà l’abocament de l’oli en lloc d’abocar-lo directament del recipient.
Mètode 2 de 3: Emmagatzematge correcte de l'oli de cuina
Pas 1. Conegueu quins olis es poden emmagatzemar a temperatura ambient
Els olis següents es poden emmagatzemar a temperatura ambient:
- El ghee es pot guardar durant diversos mesos.
- L’oli de palma es pot conservar durant diversos mesos.
- L’oli de cacauet refinat es pot emmagatzemar durant dos anys.
- L’oli vegetal es pot emmagatzemar durant un any o més, sempre que el recipient estigui ben tancat.
- L’oli d’oliva es pot guardar en un armari a una temperatura de 14-21 graus centígrads durant 15 mesos.
Pas 2. Emmagatzemar oli en un armari fresc i fosc i no guardar oli a prop o a la cuina
Els canvis de temperatura poden reduir la qualitat de l’oli.
Pas 3. Conegueu el tipus d’oli que s’ha d’emmagatzemar a la nevera
Alguns tipus d’oli s’espatllaran si no s’emmagatzemen a temperatures fredes. Quan s’emmagatzema a la nevera, la major part de l’oli s’espessirà i es condensarà. Per tant, traieu l'oli 1-2 hores abans d'utilitzar-lo i deixeu que l'oli es fongui a temperatura ambient. Els olis següents s’han d’emmagatzemar a la nevera:
- L’oli d’alvocat es pot emmagatzemar durant 9-12 mesos.
- L’oli de blat de moro es pot conservar durant 6 mesos.
- L’oli de mostassa es pot conservar durant 5-6 mesos.
- L’oli de càrtam es pot emmagatzemar durant 6 mesos.
- L’oli de sèsam es pot conservar durant 6 mesos.
- L’oli de tòfona es pot guardar durant 6 mesos.
Pas 4. Conegueu el tipus d’oli que es pot emmagatzemar a la nevera o a temperatura ambient
Alguns tipus d’oli es poden emmagatzemar a la nevera o a l’armari normal, però en general duraran més si s’emmagatzemen a la nevera. Quan s’emmagatzema a la nevera, la major part de l’oli s’espessirà i es condensarà. Per tant, traieu l'oli 1-2 hores abans d'utilitzar-lo i deixeu que l'oli es fongui a temperatura ambient. Tot i això, no és el cas de l’oli de coco. Aquest oli es congelarà a temperatura ambient. Els olis següents es poden emmagatzemar a una nevera fosca i fresca o a un armari normal:
- L’oli de canola es pot guardar a l’armari durant 4-6 mesos o a la nevera fins a 9 mesos.
- L’oli de xili es pot guardar a l’armari durant 6 mesos. No obstant això, aquest oli durarà més temps a la nevera.
- L’oli de coco es pot guardar a l’armari durant mesos. Tanmateix, tot i que l’oli de coco pot durar més si s’emmagatzema a la nevera, serà difícil utilitzar-lo ràpidament un cop estigui a la nevera.
- L’oli de llavor de raïm es pot guardar a la nevera a una temperatura màxima de 21 graus centígrads durant 3 mesos o a la nevera durant 6 mesos.
- L’oli d’avellana es pot guardar a l’armari durant 3 mesos o a la nevera durant 6 mesos.
- Segons el tipus, el llard de porc es pot guardar a l’armari o a la nevera. Seguiu les instruccions d’emmagatzematge de l’envàs.
- L’oli de nou de macadàmia es pot guardar a l’armari fins a 2 anys. No obstant això, aquest oli durarà més temps a la nevera.
- L’oli de gra de palma es pot guardar a l’armari durant un any. No obstant això, aquest oli durarà més temps a la nevera.
- L’oli de nou es pot guardar a l’armari durant 3 mesos o a la nevera durant 6 mesos.
Pas 5. Eviteu emmagatzemar oli en llocs "perillosos"
La llum del sol i els canvis de temperatura poden degradar la qualitat de l'oli i fer que l'oli es ranci. Malauradament, els llocs que normalment utilitzeu per emmagatzemar oli, com ara finestres i armaris, no són els llocs adequats. En aquest lloc, l’oli s’exposarà a la llum solar i als canvis de temperatura. Eviteu emmagatzemar oli als llocs següents, tot i que es pot emmagatzemar a temperatura ambient:
- A la cantonada de la finestra
- A la part posterior de l’estufa
- A l’armari de la part superior de l’estufa
- Al costat de la cuina o forn
- A l’armari
- Al costat de la nevera (la part exterior de la nevera pot estar calenta)
- A prop dels estris de cuina, com a bullidors, torradores o neules.
Mètode 3 de 3: Eliminació de l'oli ranci o vell
Pas 1. Recordeu que el petroli té una vida útil curta
Quan compreu petroli, podeu trobar dos tipus d’oli: el refinat i el refinat. Els olis refinats han passat per un procés de processament, solen ser insípids i tenen poc valor nutritiu. D’altra banda, els olis no refinats solen ser més nets i tenen un valor nutritiu més ric. Mireu l’etiqueta de l’oli per determinar el tipus. Aquests són els temps exactes d’emmagatzematge dels dos tipus d’oli:
- L’oli refinat es pot emmagatzemar durant 6-12 mesos en un armari fosc i fresc. També podeu guardar-lo a la nevera si cal.
- L’oli sense refinar es pot emmagatzemar durant 3-6 mesos en un armari fosc i fresc. El millor és guardar aquest oli a la nevera.
Pas 2. Olora l'oli cada pocs mesos
Si l’oli fa una mala olor o fa una olor lleugerament propera al vi, s’ha posat ranci i s’hauria de llençar.
Pas 3. Preste atenció al gust de l'oli
Si l'oli té gust de metall, vi o té un mal sabor, s'ha tornat ranc o oxidat i, per tant, no és apte per al consum.
Pas 4. Mireu les condicions d'emmagatzematge de l'oli abans que s'enfonsés per veure per què
Un cop coneguda la raó per la qual l'oli emmagatzemat s'ha tornat ranci, no repetiu els mateixos errors quan emmagatzemeu noves ampolles d'oli. Tingueu en compte el següent quan trobeu que el vostre oli s’ha ranci:
- Comproveu la data de caducitat de l’oli. Si l'oli va caducar abans d'utilitzar-lo, compreu l'oli en un paquet més petit quan aneu de compres.
- Presteu atenció a l’ampolla on s’emmagatzema l’oli. Alguns tipus d’ampolles de plàstic dissoldran substàncies químiques a l’oli, cosa que farà que el petroli es ranci.
- Alguns metalls, com el coure i el ferro, són metalls reactius. Per tant, si emmagatzemeu oli en un recipient metàl·lic, el metall reaccionarà químicament amb l’oli, canviant el gust de l’oli. Per tant, no guardeu oli en contenidors metàl·lics.
- Presteu atenció a on s’emmagatzema l’oli. Alguns olis s’han de guardar a la nevera, mentre que d’altres s’han d’emmagatzemar en un armari fosc i fresc. No obstant això, en general haureu de guardar el vostre oli en un lloc allunyat de la llum solar i a una temperatura estable.
- Mireu com emmagatzemeu l’oli. Assegureu-vos de tapar l’ampolla d’oli quan no l’utilitzeu. L’oli emmagatzemat en un recipient obert es pot oxidar.
Pas 5. No llenceu oli a la pica, sobretot si es congela a temperatura ambient
Tot i que pugui semblar pràctic, eliminar aquest oli provocarà l’obstrucció de la pica. La millor manera d’eliminar l’oli és abocar-lo a un recipient sense fuites (com ara un pot o recipient de plàstic amb cremallera) i llençar-lo a la brossa.
Consells
- Tapeu l'ampolla d'oli després d'utilitzar-lo per evitar un sabor ranci a l'oli.
- Si teniu molt d’oli, guardeu-lo a la nevera perquè duri més. L’oli es fondrà un cop traït de la nevera. No obstant això, l’oli de coco es congelarà a temperatura ambient.
- Quan compreu oli, trieu una ampolla al fons del prestatge. L'ampolla no pot estar exposada a la llum solar. Tanmateix, les botigues amb una rotació ràpida d’estocs en general no experimenten l’emmagatzematge, de manera que la il·luminació no és un problema. Si aneu de compres en un supermercat, sabeu que els queviures que hi ha estan il·luminats. Per evitar-ho, podeu comprar a botigues especialitzades d’aliments naturals amb una facturació d’estocs més lenta.
- No compreu oli que s’emmagatzemi a prop d’una font de calor. Si observeu que s’emmagatzema oli a prop d’una font de calor, proveu d’aconsellar al propietari de la botiga que traslladi la pantalla d’oli a un lloc més fresc.
- Quan compreu petroli, comproveu la data de caducitat. D’aquesta manera, podeu planejar utilitzar l’oli abans que caduqui.
Advertiment
- No deixeu l’ampolla d’oli oberta durant llargs períodes de temps. L’oxigen farà que l’oli es ranci.
- No emmagatzemeu oli en zones exposades a la llum solar o on la temperatura canviï, com ara finestres, armaris o prop de fogons.
- Aneu amb compte a l’hora d’afegir espècies o all a l’oli. Remull les espècies o els alls per submergir-los en l'oli durant 24 hores al vinagre, per reduir la transferència de patògens que poden causar botulisme.[es necessita una cita] Emmagatzemeu oli d’espècies casolà a la nevera i feu-lo servir ràpidament. [es necessita una cita] Utilitzeu oli de ceba casolà al cap d’una setmana d’haver-lo fet.[es necessita una cita]
