La ratlla estranya a la pell d’un meló pot ser gairebé tan estranya com un mapa del planeta Plutó per a molts compradors. Desbloqueja els secrets d'aquesta fragant fruita i aprèn a obtenir un meló dolç i madur.
Pas
Part 1 de 2: Triar un meló
Pas 1. Vigileu si hi ha signes de podridura
Presteu atenció a llocs, prestatges o caixes d’emmagatzematge de melons. Si hi ha moltes mosques o altres insectes a les rodalies, o si hi ha líquids que drenen i cobreixen la fruita, pot ser millor comprar melons a altres llocs.
- Eviteu els melons que tinguin forats, ranures / abolladures o taques marrons o negres a la pell.
- Si només hi ha una zona de decoloració a la pell del meló, pot ser la zona on es va col·locar el meló o la zona exposada al sol. Normalment això no afectarà el gust.
Pas 2. Comproveu el color de la pell i les xarxes de la pell
Un meló madur té una pell de color groc, marró o crema. Aquesta pell està coberta per un patró de malla, que té zones més pronunciades i més gruixudes a la superfície. Una pell de color verd grisenc coberta per una xarxa plana és un senyal que el meló no està madur.
Alguns nous melons poden romandre verds fins i tot quan estan madurs. Si cada meló de la pila és verd, proveu de buscar el nom del tipus de meló en línia o pregunteu a un empleat de la botiga
Pas 3. Observeu acuradament la base de la fruita
No compreu mai un meló amb una base aspra o exposada, que tingui una base grumollosa que provingui de la fruita o que tingui la tija encara unida. Melons com aquest es recullen massa ràpidament i sabran molt malament. En lloc d’això, trieu els melons amb bases arrodonides i llises.
Tot i que es pot sentir la maduresa prement la base de la fruita, aquest mètode no és molt fiable i pot causar una lleugera dany. No obstant això, eviteu els melons amb una base humida i escorrentia
Pas 4. Aixequeu i toqueu el meló que vulgueu
El meló ha de pesar segons la seva mida. La condició ha de ser sòlida però no dura. Premeu el meló i escolteu un so baix i complet des de dins. Una veu alta i buida presagia un meló desagradable.
Vigileu si hi ha signes d’un meló massa madur: una superfície enganxosa, vores tèxtils o escamoses, o el so de l’aigua que es balanceja quan es mou
Pas 5. Tasteu i oloreu la punta de la fruita
Una pressió lleugera sobre aquesta part (oposada a la base del fruit) és ideal per garantir la maduració. És encara més important que aquesta part tingui una aroma agradable i dolça, com ara l’aroma de les flors. L’excés aroma dolç indica que la fruita està massa madura i fermentada.
- L’olor a alcohol o acetona (eliminador d’esmalt) indica que el meló s’ha fermentat.
- Per evitar un meló amb un farciment suau, premeu per tot el meló. És sòlid? Si hi ha parts toves o corbes, l’interior serà tèstic.
Part 2 de 2: Emmagatzematge i servei de meló
Pas 1. Guardeu el meló a la nevera
Les temperatures fredes reduiran les possibilitats de creixement bacterià i mantindran el meló fresc. Emmagatzemeu els melons entre 2,2 i 5 ºC per obtenir els millors resultats (és probable que el calaix de frescor de la nevera estigui a aquesta temperatura).
- Podeu emmagatzemar melons no madurs durant diversos dies a temperatura ambient. Quan es madura, l’emmagatzematge refrigerat es recomana per motius de salut.
- Aromes molt forts es poden adherir a altres articles de la nevera. Emmagatzemeu el meló en una caixa de vidre o plàstic per evitar que això passi.
Pas 2. Rentar-se les mans quan serveixi meló
Hi ha hagut diversos casos de brots de "Salmonella" i altres bacteris de melons, en part per desconeixement dels consumidors. Renteu-vos les mans amb aigua sabonosa després de portar els melons a casa. Torneu a rentar-vos les mans abans i després de tallar el meló.
Pas 3. Fregueu la pell de meló abans de tallar-la
Les pells de meló sovint es contaminen amb bacteris que es poden empènyer a la fruita durant el tall. El patró de la tela de la pell del meló fa que sigui difícil eliminar els bacteris, de manera que fregueu totes les parts amb cura amb un pinzell net o amb els dits. Mantingueu el meló sota aigua corrent mentre feu això. Asseceu el meló amb una tovallola de paper quan hàgiu acabat.
- No renteu el meló massa temps del temps de servir. Fins i tot una petita quantitat d'humitat i pell flàcida afavoriran el creixement dels fongs.
- No utilitzeu sabó, perquè el sabó s’absorbirà al meló a través de la pell.
Pas 4. Tallar el meló
Utilitzeu un ganivet i una taula de tallar nets. Talleu-lo per la meitat des de l'extrem fins a la base, traieu les llavors i talleu-les en tascons. Renteu tots els ganivets i superfícies després de gaudir del meló.
Pas 5. Peleu i guardeu el meló restant
No deixeu el meló picat més de quatre hores; algunes persones suggereixen que el meló no es consumeix més de dues hores. Talleu la carn de la fruita de la pell i guardeu-la en un recipient tancat a la nevera.
Com a alternativa, congeleu la carn de meló entre paper sulfuritzat. Per obtenir el millor gust, serveix-ho en un mes, una mica estovat. Per conservar el sabor i el color més temps, cobriu-lo amb sucre o xarop de sucre abans de congelar-lo
Consells
- Aquest article descriu el meló americà, que fa referència al meló de roca o meló de mesc que es troba en algunes regions. A Europa, la paraula meló pot referir-se a altres melons que no tenen xarxa a la pell i es mantenen verds quan estan madurs.
- A les zones on es conreen melons, els melons tenen el millor sabor a l’estiu. Tot i que està disponible durant tota la temporada, els productes importats i fora de temporada tenen un gust no tan bo.
- Per obtenir un meló molt dolç, busqueu grups de sucre morè a la base. La pell de la fruita es veurà de color taronja daurat a les tres quartes parts del camí i una quarta part de color verd.
