Si busqueu una alternativa saludable al puré de patates amb menys midó, el puré de coliflor pot ser una bona opció. Aquest plat imita la textura i l’aspecte del puré de patates i podeu crear sabors segons el vostre gust. Aquí teniu algunes maneres de fer aquest plat versàtil.
Ingredients
Puré de coliflor de microones ràpid i senzill
Per a 4 racions
- 1 cap mig de coliflor
- 60 ml d’aigua
- 80 ml de brou de pollastre
- 2 cullerades (30 ml) de crema de llet
- Sal i pebre, al gust
Puré de coliflor d'all en una estufa regular
Per a 4 racions
- 1 cap mig de coliflor, picat aproximadament i dividit en 4 tasses (1 L) de florets
- 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva
- 1 gra d'all, triturat
- 60 ml de formatge parmesà ratllat
- 1 cullerada (15 ml) de formatge crema
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de sal
- 1/4 culleradeta (1,25 ml) de pebre negre
Puré de coliflor vegà
Fa de 2 a 4 racions
- 450 g de flors de coliflor congelades
- 1 culleradeta (5 ml) d'all picat
- 5 culleradetes (25 ml) d’oli de coco
- 125 ml de llet de coco
- Sal i pebre, al gust
Pas
Mètode 1 de 3: puré de coliflor de microones ràpid i senzill
Pas 1. Poseu la coliflor en un bol de microones
Afegiu 60 ml d’aigua a un bol i tapeu el plat amb film plàstic per a microones.
- A més d’un bol de microones, també podeu fer servir una cassola de vidre de microones amb tapa. No s’utilitza paper de plàstic si s’utilitza una tapa.
- Eviteu les tapes que puguin segellar l’aire. Si la tapa del recipient es tanca hermèticament, col·loqueu-la amb un lleuger angle sobre el recipient per deixar escapar l’aire del recipient.
Pas 2. Enceneu el microones de 3 a 5 minuts
Coeu la coliflor a tota potència al microones fins que estigui tova.
- Quan estigui acabat, la coliflor ha de ser prou tova i fàcil perquè pugui penetrar una forquilla.
- Si la coliflor encara és ferma després de 5 minuts de cocció al microones, continueu-la al forn durant 5 minuts més, a intervals d’1 a 2 minuts cadascun.
Pas 3. Reserveu la coliflor
Abans de triturar, deixeu refredar la coliflor durant uns 5 minuts, o fins que es senti prou fresca al tacte.
Escorreu l'excés d'aigua abans de continuar. La coliflor ha d’estar força seca
Pas 4. Transferiu la coliflor a un processador d’aliments juntament amb la resta d’ingredients
Afegiu-hi el fumet de pollastre, la crema de llet, la sal i el pebre. Si la coliflor és massa gran per cabre a la trituradora d’aliments, trossegeu la coliflor amb un ganivet de cuina.
Podeu utilitzar una batedora si no teniu disponible un molí d'aliments. Però la coliflor necessita una sala de vapor. Per tant, si utilitzeu una batedora, cobreix la part superior de la batedora amb un drap net i pesat
Pas 5. Engegueu un processador d'aliments fins que la coliflor estigui llisa
Barregeu tots els ingredients fins obtenir la textura desitjada. Rasqueu els costats de la trituradora d’aliments amb una espàtula segons sigui necessari, per garantir un triturat uniforme.
- Per a un puré de coliflor cremós, barregeu tots els ingredients a gran velocitat durant uns minuts.
- Per puré de coliflor més gran, feu puré de tots els ingredients a velocitat mitjana durant només un minut més o menys.
Pas 6. Serviu-ho calent
El puré de coliflor es gaudeix millor encara que estigui calent. Cobriu-ho amb mantega, una mica de pebre o cebolleta, segons vulgueu.
Mètode 2 de 3: Estufa regular d'all puré de coliflor
Pas 1. Feu bullir una olla d’aigua
Ompliu una olla o paella gran aproximadament la meitat amb aigua i porteu a ebullició. Un cop bulli, afegiu-hi una mica de sal a l’aigua.
Afegiu sal a l’aigua perquè la sal millori el sabor de la coliflor mentre es cou. Podeu afegir-la abans que l’aigua bulli, però l’aigua trigarà una mica més a arribar al seu punt d’ebullició
Pas 2. Afegiu la coliflor i deixeu-ho coure de 8 a 10 minuts
Poseu els florets en aigua bullent i coeu-los al descobert fins que estiguin tous.
La coliflor ha de ser prou tova per perforar-la amb una forquilla
Pas 3. Escorreu la coliflor
Un cop escorreguda la coliflor, torneu-la a col·locar a la paella encara calenta i deixeu-la reposar entre 2 o 3 minuts.
- Escorreu la coliflor abocant el contingut de l’olla per un colador.
- Traieu la cassola del foc tot deixant la coliflor.
- Tapeu l’olla mentre la coliflor estigui a foc lent.
Pas 4. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella
Afegiu oli d’oliva a una paella petita i escalfeu-ho a foc mitjà durant uns 60 segons.
L’oli ha de ser brillant i calent, però no calent
Pas 5. Afegir i coure l'all
Col·loqueu l’all a l’oli calent i coeu-lo durant uns 2 minuts, o fins que quedi suau i perfumat.
- Remeneu els alls amb freqüència amb una espàtula mentre cuineu.
- Traieu els alls de la paella quan estigui acabat.
Pas 6. Combineu l'all, el formatge, la sal i el pebre amb la coliflor
Afegiu els alls cuits, la crema de formatge, el formatge parmesà, la sal i el pebre a la paella amb la coliflor.
Si la mida de la paella que utilitzeu és prou gran, no cal que transferiu la coliflor a un altre bol. Podeu triturar-lo directament a la paella
Pas 7. Tritureu la coliflor amb un triturador de patates
Utilitzeu aquesta eina per aixafar suaument la coliflor fins que tingui una consistència espessa com el puré de patates. Assegureu-vos que els altres ingredients es barregin amb la coliflor quan la tritureu.
Premeu fermament el triturador de patates contra el contingut de la paella
Pas 8. Serviu-ho calent
El puré de coliflor es gaudeix millor encara que estigui calent. Cobriu-ho amb mantega, una mica de pebre o cebolleta, segons vulgueu.
Mètode 3 de 3: puré de coliflor vegà
Pas 1. Feu bullir aigua en una cassola gran
Ompliu una olla gran o una paella amb aigua fins que estigui plena de 1/2 a 2/3. Escalfeu l'aigua al màxim fins que bulli. Afegiu un polsim de sal a l’aigua, si es desitja.
Afegiu sal a l’aigua perquè la sal millori el sabor de la coliflor mentre es cou. Podeu afegir-la abans que l’aigua bulli, però l’aigua trigarà una mica més a arribar al seu punt d’ebullició. És possible que sigui més fàcil afegir sal després que l’aigua comenci a bullir
Pas 2. Afegiu la coliflor i deixeu-ho coure de 8 a 10 minuts
Poseu els florets en aigua bullent i coeu-los al descobert fins que estiguin tous.
La coliflor ha de ser prou tova per perforar-la amb una forquilla
Pas 3. Escorreu l'aigua
Un cop la coliflor estigui prou cuita, aboqueu el contingut de l’olla o paella per un colador per separar l’aigua de les verdures.
Torneu la coliflor seca a la paella encara calenta. Deixeu-ho, traieu l’estufa del foc amb la tapa posada durant 2 o 3 minuts
Pas 4. Barregeu i escalfeu l'all, l'oli de coco, la llet de coco, la sal i el pebre
Col·loqueu tots els ingredients en un bol de microones i escalfeu-los al descobert durant aproximadament 1 minut a màxima potència.
- Si us preocupen els vessaments, tapeu la part superior del bol amb tovalloles de paper abans d’escalfar la barreja de llet de coco al microones. Si ho feu, s’evitaran la majoria de vessaments sense interrompre el procés d’escalfament.
- Tingueu en compte que també podeu escalfar aquests ingredients en una cassola petita a la cuina durant el mateix temps.
Pas 5. Pureu la coliflor en un molinet d'aliments
Mentrestant, traslladeu la coliflor cuita a un robot de cuina i feu el puré a gran velocitat fins que quedi homogeni.
- Quan tritureu la coliflor, és possible que hagueu de raspar periòdicament els costats del processador d’aliments amb una espàtula per garantir un puré uniforme.
- Si és necessari, podeu utilitzar una batedora en lloc d’una trituradora d’aliments.
Pas 6. Afegiu la barreja de llet de coco i el puré
Un cop la coliflor assoleixi la consistència desitjada, afegiu la barreja de llet de coco calenta amb el puré de coliflor i tritureu-ho durant 10 segons.
La barreja de llet de coco farà que la coliflor sigui més espessa, però s’ha de barrejar uniformement amb la coliflor
Pas 7. Serviu-ho calent
El puré de coliflor es gaudeix millor encara que estigui calent. Cobriu-ho amb mantega, una mica de pebre o cebolleta, segons vulgueu.
