Cansat de menjar sempre coliflor massa suau i poc apetitós? Potser és hora que adopteu un nou mètode de cuina de coliflor fresca. Com que el sabor de la coliflor no és molt fort, el podeu rostir al forn per enriquir el gust. Si teniu temps limitat però voleu un plat de coliflor sense greixos, proveu de bullir la coliflor fins que estigui tova o feu-la al vapor al microones. Si voleu servir coliflor com a plat principal, proveu de tallar-la més gruixuda i, a continuació, feu-la a la planxa a la graella fins que quedi tova. Voila, un filet de coliflor saludable ja està a punt per menjar!
Ingredients
Brots de coliflor bullint
- 1 cap de coliflor, rentar-lo bé
- Aproximadament 1 litre d’aigua per sucar la coliflor
- Sal i pebre al gust
Per a: 4 racions
Cuinar la coliflor al vapor al microones
- 1 cap de coliflor, rentar-lo bé
- 2-3 cullerades. aigua
- Sal i pebre al gust
Per a: 6 racions
Forn de coliflor amb formatge parmesà
- 1 cap de coliflor, rentar-lo bé
- 1 cda. suc de llimona
- 3 cullerades. oli d'oliva verge extra
- 50 grams de formatge parmesà ratllat
- Sal de gra gruixut i pebre negre mòlt
- 1/4 culleradeta. (0,5 grams) all en pols
Per a: 6 racions
Elaboració de filet de coliflor
- 2 caps de coliflor, renteu-los bé
- 1 culleradeta. (5,5 grams) de sal marina
- 1/4 culleradeta. (0,5 grams) de pebre negre mòlt
- 1/2 culleradeta. (1 gram) d'all en pols
- 1/2 culleradeta. (1 gram) de pebre vermell fumat en pols
- 60 ml d’oli d’oliva
Per a: 4 racions
Pas
Mètode 1 de 4: bullir brots de coliflor
Pas 1. Talleu 1 cap de coliflor en una mida prou petita i fàcil de menjar
Col·loqueu la coliflor neta sobre una taula de tallar i talleu-la per la meitat. Disposar cada peça sobre una taula de tallar i dividir-la per la meitat verticalment. Després, talleu la base de cada tros de coliflor fins que s’eliminin totes les floretes. Transferiu els florets de coliflor a un bol.
Repetiu el procés per a la resta de trossos de coliflor
Consell:
Si voleu bullir 1 coliflor sencera, primer peleu els frondosos pètals exteriors i, a continuació, afegiu la coliflor a l’olla. Bullir tota la coliflor durant 10 minuts o fins que quedi totalment suau de textura.
Pas 2. Feu bullir una olla d’aigua a foc fort
Primer, ompliu 3/4 d’una olla de mida mitjana amb aigua i, a continuació, poseu-la a la cuina. Després, tapeu l’olla i enceneu el fogó fins que l’aigua bulli completament.
Per evitar que el sabor de la coliflor sigui suau, bulliu la coliflor en brou de pollastre o brou de verdures en lloc d’aigua normal
Pas 3. Posar la coliflor a l’olla i bullir entre 5 i 7 minuts
Utilitzeu guants de forn especials per descargolar la tapa i col·loqueu la coliflor a l’aigua bullent. Bulliu la coliflor sense tapar la cassola fins que quedi tan tova com vulgueu.
Si voleu triturar la coliflor més tard, feu bullir la coliflor fins que quedi ben tova quan es travessi amb una forquilla
Pas 4. Escorreu la coliflor madura amb l'ajut d'un cistell ranurat
Col·loqueu un cistell ranurat o un petit colador ranurat sobre la pica i aboqueu-hi lentament tot el contingut de l'olla. Vés amb compte perquè el vapor que s’escapi de l’olla estarà molt calent!
Pas 5. Salpebreu la coliflor bullida
Traslladeu la coliflor a un plat de servei i, a continuació, assaoneu-la ràpidament amb sal i pebre o mantega al gust. La coliflor sobrant es pot guardar en un recipient hermètic i refrigerar-la fins a 5 dies.
Mètode 2 de 4: coliflor al vapor de microones
Pas 1. Talleu 1 cap de coliflor en diversos cabdells fàcils de menjar
Amb un ganivet ben esmolat, talleu la coliflor neta. A continuació, col·loqueu cada tros de coliflor sobre una taula de tallar i separeu-lo per la meitat verticalment. Després, talleu cada base de la coliflor fins que es desprenguin totes les floretes. Col·loqueu les floretes de coliflor en un bol separat.
- Els florets de coliflor s’han de desprendre fàcilment quan es talla la base.
- Col·loqueu la coliflor en un bol resistent a la calor que sigui segur d’utilitzar al microones.
Pas 2. Aboqueu 2 a 3 cullerades d’aigua al bol i, a continuació, tapeu el bol no massa fort
Afegiu prou aigua al bol amb els flors de coliflor i, a continuació, tapeu la superfície del bol amb paper plàstic, paper de cera o tovalloles de paper mullades per atrapar el vapor calent que s’acumula mentre la coliflor es cou al vapor.
Si voleu, també podeu cobrir la superfície del bol amb un plat ample que sigui resistent a la calor i sigui segur d’utilitzar al microones
Pas 3. Cuineu la coliflor al vapor durant 3 o 4 minuts al microones
Si no us agrada una textura massa tova, només cal coure la coliflor al vapor durant 3 minuts. Tot i això, si preferiu una textura molt suau, cuineu la coliflor al vapor durant 4 minuts.
Vaporitzeu la coliflor a la màxima força
Pas 4. Deixeu la coliflor cuita al microones durant 1 minut
Durant aquest temps, el procés de cocció de la coliflor continuarà. Passat 1 minut, poseu-hi guants de forn especials per treure el bol ben calent i obriu la tapa. Després, foradeu la coliflor amb una forquilla per comprovar la tendresa.
- Com que el vapor que surt serà molt calent, mantingueu la cara allunyada de la direcció en què surti el vapor quan obriu la tapa del bol.
- Si la coliflor encara no és prou tova, tapeu el bol i torneu al microones. Torneu a coure la coliflor al vapor durant 1 minut i torneu a comprovar-ne la suavitat.
Pas 5. Escorreu l'aigua restant al fons del bol
Molt probablement, encara queda una mica d’aigua al fons del bol. Per drenar-lo, podeu abocar directament el contingut del bol en un petit colador ranurat que es col·loca sobre la pica.
Pas 6. Salpebreu la coliflor
Col·loqueu la coliflor escorreguda de nou al bol i, a continuació, escampeu la superfície amb sal i pebre. Per enriquir el gust, afegiu-hi també una mica d’oli d’oliva o mantega, i remeneu totes les espècies mentre la coliflor encara estigui calenta. Si voleu, també podeu abocar una mica de salsa de formatge calent sobre la part superior de la coliflor.
Emmagatzemeu les restes de coliflor en un recipient hermètic i refrigereu-les fins a 5 dies
Mètode 3 de 4: coure la coliflor amb formatge parmesà
Pas 1. Preescalfeu el forn a 204 ° C i unteu una placa de forn amb oli
Polvoritzeu la superfície d’una safata de forn amb nervis de cocció o folreu-la amb paper d’alumini. Si no teniu una paella plana, també podeu utilitzar una paella més profunda i més gran.
Pas 2. Talleu 1 cap de coliflor fins que es desprenguin totes les floretes
Després de netejar, talleu la coliflor per la meitat verticalment. A continuació, col·loqueu les dues peces de coliflor en una taula de tallar horitzontalment i separeu-les de nou en dues parts iguals verticalment. Després d’això, talleu la base de la coliflor perquè s’eliminin totes les floretes. Transferiu els florets de coliflor a un bol.
Repetiu el procés per a cada tros de coliflor
Pas 3. Salpebreu els flors de coliflor amb el suc de llimona, l'oli d'oliva, la sal, el pebre i l'all en pols
Aboqueu 1 cda. suc de llimona i 3 cullerades. oli d’oliva verge extra en un bol de floretes de coliflor. A continuació, afegiu 1/4 culleradeta. (0,5 grams) d'all en pols, així com sal i pebre al gust per enriquir el gust de la coliflor.
És millor no fer servir alls sencers, que són propensos a abrasar-se quan es torren
Pas 4. Col·loqueu els florets de coliflor a la safata de forn i, a continuació, enforneu-los entre 20 i 25 minuts
Assegureu-vos que els cabdells de coliflor no se superposin abans de posar la cassola al forn. A continuació, rostiu la coliflor fins que quedi tova quan es travessi amb una forquilla.
El color superficial de la coliflor es tornarà marró quan es torri
Pas 5. Escampeu 50 grams de formatge parmesà sobre la coliflor
Poseu-vos guants de forn especials i traieu la paella del forn. Després, escampeu formatge parmesà ratllat sobre la coliflor, si es desitja. Si no, podeu ometre aquest pas.
Pas 6. Torneu a escalfar la coliflor entre 3 i 5 minuts
Torneu la paella al forn i rostiu la coliflor fins que el formatge es fongui. Un cop cuit, traslladeu la coliflor a un plat de servei i serviu-la ben calenta.
La coliflor sobrant es pot guardar en un recipient hermètic fins a 5 dies
Mètode 4 de 4: elaboració de filet de coliflor
Pas 1. Escalfeu una graella de gas o una brasa a foc baix a mig
Si utilitzeu una graella de gas, simplement escalfeu la meitat de la graella a foc baix o mitjà. Si feu servir una brasa de carbó, primer cremeu el carbó fins que estigui calent i emeti cendres i, a continuació, moveu el carbó calent cap a un costat de la graella.
Escalfant només la meitat de la graella, us serà més fàcil controlar la temperatura del filet de coliflor quan es torra
Pas 2. Talleu cada cap de coliflor en 2 o 3 trossos bastant gruixuts
Primer, netegeu els 2 caps de coliflor que heu preparat i, a continuació, col·loqueu-los en una taula de tallar. A continuació, peleu els pètals de fulla de fulla exterior i, a continuació, utilitzeu un ganivet molt afilat per tallar les tiges fins que la coliflor es pugui col·locar verticalment sobre una taula de tallar. Mantingueu la coliflor en una mà i talleu-la suaument en 4 trossos, cadascun d’uns 4 cm de gruix. Després, poseu cada tros de filet de coliflor sobre una safata de forn.
Recordeu que els cabdells de coliflor definitivament cauran durant aquest procés. Si es produeix la situació, simplement deixeu de banda les floretes caigudes per processar-les en una altra recepta
Pas 3. Raspalleu tots els costats del filet amb 60 ml d’oli d’oliva
Aboqueu l'oli d'oliva en un bol petit i, a continuació, apliqueu l'oli a una superfície del filet amb l'ajut d'un raspall de barbacoa o de pinzell. Després d'això, gireu el filet i raspalleu amb oli l'altre costat.
L’oli d’oliva és útil per enriquir el gust dels filets i evitar que s’enganxin a les graelles a la brasa
Pas 4. Combineu sal, pebre, all i pebre vermell per condimentar el filet
aboqui 1 culleradeta. (5,5 grams) de sal marina i 1/4 culleradeta (0,5 grams) de pebre negre mòlt en un bol. A continuació, afegiu 1/2 culleradeta. (1 gram) d'all en pols i 1/2 culleradeta. (1 gram) fumat de pebre vermell en pols. Remeneu tota la pols de condiment fins que quedi ben combinada i, a continuació, escampeu-la per tota la superfície del filet.
Consell:
Si teniu un temps limitat, només heu de raspallar la superfície del filet amb una solució d’oli d’oliva que s’utilitza habitualment com a amaniment, com ara enciam italià o vinagre balsàmic, en lloc d’herbes seques.
Pas 5. Col·loqueu els filets a la graella i, a continuació, torreu-los per tots els costats durant 14 a 16 minuts
Assegureu-vos que cada tros de bistec estigui situat a uns 2,5 cm de distància. Després, tapeu la graella i cuineu els filets fins que tots els costats estiguin cuits i tacats amb traces de graella. A la meitat del procés de torrat, feu servir les tenalles per capgirar el filet de manera que tots els costats es cuinin uniformement.
Si feu servir una brasa de carbó, poseu els filets a la brasa escalfada pels carbons
Pas 6. Transferiu el filet al costat de la graella que no estigui exposat a la calor directa
Utilitzeu guants de forn especials per obrir la tapa de la graella. A continuació, utilitzeu unes pinces per moure el filet al costat de la graella que no estigui exposat a la calor directa. Després, torneu a tancar la graella per atrapar la calor a l’interior.
Pas 7. Torneu a coure la coliflor entre 15 i 20 minuts
Coure la coliflor fins que quedi tan tova com vulgueu. Un cop cuit, traslladeu el filet de coliflor a un plat de servei i serviu-lo immediatament amb la resta de verdures a la planxa.
- Per comprovar la tendresa del filet, intenteu perforar el centre amb un ganivet. Hauria de ser fàcil estirar el ganivet quan el filet sigui prou tou.
- Els bistecs sobrants es poden emmagatzemar en un recipient hermètic, després es poden refrigerar i es poden consumir fins a 5 dies.
Consells
- Per obtenir un gust únic i diferent, proveu de cuinar coliflor morada o taronja.
- Substituïu l’arròs blanc per arròs de coliflor per reduir dràsticament la ingesta diària de calories.
