Plantilla: nointroimg La coliflor és un vegetal altament nutritiu que és tendre quan es prepara adequadament. Hi ha moltes maneres de cuinar-lo, però el vapor és un dels meus mètodes preferits perquè tendeix a preservar el seu sabor, estètica i nutrició. Podeu fer vapor de coliflor fresca a la cuina o al microones. A continuació s’explica com fer les dues coses.
Ingredients
Fa unes 4 racions
- 1 coliflor fresca d’uns 450 a 675 g
- Aigua
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt, al gust
- Mantega, al gust
Pas
Part 1 de 3: Preparació de la coliflor
Pas 1. Trieu la coliflor fresca
La coliflor fresca és de color blanc envoltada de fulles fresques de color verd brillant.
-
L’ADN hauria de prestar especial atenció a la base de la coliflor. Per molt bruta que sigui la part superior, la part inferior ha de ser el més blanca possible. El color base de la coliflor és el millor indicador de la frescor de la verdura.
Pas de coliflor de vapor Pas 1 Bullet1 -
Les flors a la part superior del cap han de ser força ajustades. Si és massa fluixa o si hi ha una gran bretxa entre la coliflor, podria ser un indici que la coliflor comença a espatllar-se.
Pas de coliflor de vapor Pas 1 Bullet2
Pas 2. Tallar les fulles
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les fulles verdes al voltant del cap de la coliflor. Talleu les fulles el més a prop possible de les tiges.
-
Les fulles de coliflor també es poden coure sempre que siguin fresques. Les fulles de coliflor són útils per fer brous de verdures, però també es poden utilitzar en guisats o estofats de carn o menjar-los crus en amanides.
Pas de coliflor al vapor Pas 2 Bullet1
Pas 3. Retalleu la tija del mig
Per facilitar el tall de flors, talla les tiges més grans en el punt en què les tiges es ramifiquen de cada flor.
- Les tiges també es poden emmagatzemar i utilitzar per fer brou de verdures.
- Tècnicament, aquest pas és opcional. L’ADN pot tallar la coliflor de la coliflor sense tallar la tija, però és molt més difícil.
Pas 4. Tallar la coliflor individual de la tija al centre
Gireu el cap de manera que l'extrem tallat estigui cap amunt. Utilitzeu un ganivet de cuina afilat per tallar branques o flors.
- Flors d’iris en el punt on la tija de la flor es troba amb la tija mitjana. Tallar de la tija central amb un angle de 45 graus.
- Preneu-vos el temps per tallar i eliminar les parts descolorides de la coliflor. La xocolata o altres colors que no haurien d’estar presents a la coliflor no tindran un bon gust i també són nutricionalment diferents del que conté la coliflor fresca.
- La coliflor molt petita es pot cuinar sencera. L’ADN no necessita tallar-lo en flors individuals.
Pas 5. Torneu a podar la flor gran
L’ADN pot utilitzar flors. Podeu coure les flors ara mateix, però si són massa grans poden trigar més a cuinar-les. Utilitzeu un ganivet per tallar les flors en trossos més petits. El millor és que les peces tinguin la mateixa mida que la coliflor congelada.
Cuinar coliflor en poc temps significa preservar els seus nutrients
Pas 6. Renteu la coliflor
Col·loqueu la coliflor en un colador i esbandiu-la amb aigua freda. Pateix amb una tovallola de paper gruixuda per assecar-la quan hagis acabat.
La brutícia es pot enganxar entre els raïms i les tiges de coliflor. Si l’ADN veu brutícia, fregueu-la amb els dits de l’ADN. L’ADN dels dits només és suficient, no cal amb un raspall vegetal
Part 2 de 3: Coliflor al vapor a l'estufa
Pas 1. Feu bullir aigua en una cassola gran
Ompliu una olla amb uns 5 cm d’aigua i porteu a ebullició a l’estufa a foc fort.
Pas 2. Col·loqueu la cistella del vapor a l’olla
Assegureu-vos que la cistella no caigui a l’aigua bullent.
Si no teniu una cistella de vapor, podeu utilitzar un filtre de metall o filferro. Assegureu-vos que el colador és suficient per cabre a la boca de l’olla i no cau a la paella
Pas 3. Col·loqueu la coliflor al cistell al vapor
Col·loqueu la coliflor a la cistella al vapor, repartint-la en una capa uniforme.
- La coliflor s’ha de disposar en posició vertical, amb la coliflor cap amunt i la tija cap avall.
- Si és possible, organitzeu la coliflor en una sola capa. Si això no és possible, almenys podeu assegurar-vos que la coliflor s’estengui de la manera més uniforme possible a la cistella.
Pas 4. Coure entre 5 i 13 minuts
Tapeu l’olla i deixeu coure la coliflor al vapor. En acabar, la coliflor ha de ser prou tendra per perforar-la amb una forquilla però no esmicolar-la.
- Els testos i les cistelles s’han de tancar. Si col·loqueu la tapa a l’olla es manté el vapor a l’interior i cal fer aquest esforç d’aigua per coure la coliflor amb aquest mètode.
- Per a la coliflor de mida estàndard, comproveu-la després dels primers 5 minuts. Si encara és massa ferm, torneu a tapar l’olla i continueu cuinant. Normalment triga 7 a 10 minuts a coure la coliflor.
- La coliflor més gran pot trigar uns 13 minuts.
- Si l’ADN decideix fer vapor tota la coliflor alhora, trigarà uns 2 minuts més o menys.
Pas 5. Serviu-ho calent
Traieu la coliflor madura de la cistella del vapor i poseu-la en un plat de servei. Condimentar amb sal, pebre i mantega si es desitja.
Hi ha altres maneres de servir coliflor al vapor. Podeu abocar-hi salsa de soja, escampar-hi formatge parmesà o condimentar la coliflor cuita amb herbes i espècies com pebre vermell, pebre de llimona (un condiment de ratlladura de llimona i pebre negre) o julivert. Exactament com gaudir és cosa de l’ADN, utilitzeu la creativitat de l’ADN
Part 3 de 3: vapor de coliflor al microones
Pas 1. Col·loqueu la coliflor en un recipient apte per a microones
Esteneu la coliflor en una capa uniforme com sigui possible.
Si és possible, organitzeu la coliflor en una sola capa. Si això no és possible, almenys us heu d’assegurar que la coliflor s’estengui al recipient el més uniformement possible
Pas 2. Afegiu una mica d’aigua
Per a coliflor de mida estàndard, afegiu aproximadament 2 a 3 cullerades (30 a 45 ml) d’aigua.
Hi ha d’haver uns 2,5 cm d’aigua al fons del recipient. La conclusió és que hi ha prou aigua per produir vapor, però no prou aigua per bullir la coliflor
Pas 3. Tanqueu el contenidor
Si el contenidor que utilitzeu té una tapa, poseu-la. Si no, tapeu-lo amb plàstic apte per a microones.
- Si el contenidor d’ADN no té una tapa apta per a microones i no disposa d’una placa apta per a microones o no se sent còmode utilitzant-lo al microones, podeu cobrir-lo amb plaques de ceràmica o aptes per a microones. Assegureu-vos que la placa cobreixi completament la boca del recipient.
- Cobrir el recipient és important per mantenir la humitat a l’interior. El vapor generat per l'aigua escalfada cuinarà la coliflor per aquest mètode.
Pas 4. Microones de 3 a 4 minuts
Vaporitzeu la coliflor al microones a temperatura alta. En acabar, la coliflor ha de ser prou tendra per perforar-la amb una forquilla, però no esmicolar-la.
- Comproveu la coliflor després dels primers 2 minuts. Torneu a tapar i continueu cuinant, si cal, 1 minut més.
- Obriu la tapa amb cura. Mantingueu-lo allunyat de la cara de l’ADN perquè el vapor calent no toqui directament l’ADN quan s’obre la tapa.
Pas 5. Serviu-ho calent
Traieu la coliflor cuita del microones i passeu-la a un plat per servir-la. Salpebreu la coliflor amb sal, pebre i mantega fosa si ho desitgeu.
