La coliflor congelada es pot utilitzar en cassoles i sopes durant tot l’any. Poseu en remull la coliflor fresca per conservar-ne el sabor i els nutrients i, a continuació, poseu els cabdells de coliflor en una bossa per congelar i guardeu-los. Vegeu el pas 1 per saber com congelar la coliflor.
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació de la coliflor
Pas 1. Trieu la coliflor fresca
Trieu una coliflor nova i fresca quan estigui madura per congelar-la. Les floretes de coliflor han de ser tenses i blanques. Eviteu els caps de coliflor que tinguin taques marrons o parts trencades. Quan descongeleu la coliflor congelada quan està massa madura, no us agradarà el sabor i la textura.
- Podeu recollir coliflor que conreu o comprar al mercat dels agricultors per obtenir coliflor realment fresca.
- Eviteu congelar els caps de coliflor de grans dimensions que s’hagin guardat a temperatura ambient durant molt de temps.
Pas 2. Rentar la coliflor
Utilitzeu aigua freda per rentar la brutícia, els insectes i els residus de pesticides atrapats en els brots de coliflor. Si trieu coliflor, és possible que hagueu de remullar-la amb aigua tèbia per assegurar-vos que tots els forats i escletxes del mig estiguin nets. Vigileu atentament perquè les aranyes sovint s’amaguen entre els cabdells de coliflor.
Pas 3. Traieu totes les fulles
Es poden eliminar les fulles verdes. Només es congelaran les floretes blanques.
Pas 4. Tallar la coliflor
Utilitzeu un ganivet afilat per eliminar les taques marrons. Talleu la coliflor en floretes d’1 polzada per facilitar la congelació. També podeu utilitzar les mans per separar els flors.
- Si voleu, podeu tallar la coliflor en diferents mides, ja siguin més petites o més grans.
- Penseu en què fareu amb la coliflor congelada abans de tallar-la. Si el prepareu per a sopa, està bé si no té una mida uniforme perquè la coliflor serà puré. Però si voleu fer coliflor escalivada com a plat secundari, haureu de fer trossos de mida uniforme perquè quedi més bonic.
Pas 5. Remull les floretes de coliflor en aigua salada
Si us preocupa que la coliflor tingui errors, un problema que és freqüent amb la coliflor fresca, podeu prendre la precaució addicional de sucar-la amb aigua salada. Ompliu un bol gran amb un galó d’aigua de l’aixeta i 4 culleradetes de sal. Remullar la coliflor durant 30 minuts. Els insectes que hi ha a l’interior, si n’hi ha, suraran a la superfície. Rebutgeu la salmorra i renteu la coliflor una vegada més.
Mètode 2 de 3: Remullar la coliflor
Pas 1. Feu bullir una olla gran d’aigua
Remullar la coliflor en aigua calenta destrueix els enzims que causen canvis de color i gust, així com el deteriorament. Per sucar la coliflor, porteu prou aigua per cobrir la coliflor en un cassó gran.
Si no col·loqueu la coliflor en aigua calenta abans de congelar-la, quedarà descolorida i suau quan la descongeleu. Després hauríeu de remullar-lo primer
Pas 2. Proporcionar aigua gelada
Mentre l’aigua bull, poseu els glaçons i l’aigua en un bol prou gran com per contenir la coliflor. Posareu la coliflor en remull amb aigua calenta en aigua gelada per aturar el procés de cocció perquè no es cogui massa.
Pas 3. Col·loqueu la coliflor en aigua bullent
Bullir durant 3 minuts, que és suficient per destruir els enzims que espatllaran la coliflor al cap d’un temps. Si teniu massa coliflor per cabre a l’olla, poseu-la en remull en diverses sessions.
Pas 4. Transferiu la coliflor a l’aigua gelada
Utilitzeu una cullera buida per transferir-la de l’olla a l’aigua gelada. Al cap d’uns 3 minuts, podeu descartar l’aigua i el gel. La coliflor ja està a punt per congelar-se.
Mètode 3 de 3: Congelació de la coliflor
Pas 1. Divideix la coliflor en un recipient resistent a les gelades
Les bosses per a congeladors o envasos de fusta són les millors opcions per guardar la coliflor. Per a més comoditat, col·loqueu una certa quantitat de coliflor a cada recipient que utilitzarà alhora. Per exemple, si sabeu que fareu sopa de coliflor, poseu 2 - 3 tasses de coliflor en un recipient per tal que la quantitat que utilitzeu més endavant sigui correcta.
- Si feu servir una bossa per congelar, intenteu prémer-la cap avall perquè la major part de l’aire pugui escapar abans d’enganxar-la. Això ajudarà a mantenir la coliflor durant més temps. També podeu fer servir una palla per aspirar l’aire i, a continuació, prémer la bossa amb força mentre traieu la palla.
- També es poden utilitzar dispositius d’emmagatzematge d’aliments o bosses de buit per congelar grans quantitats d’aliments.
Pas 2. Congelar la coliflor
Etiqueteu la bossa i col·loqueu-la al calaix del congelador. Aquesta coliflor durarà diversos mesos.
Pas 3. Torneu a escalfar la coliflor quan estigueu a punt per utilitzar-la
La coliflor congelada només s’ha d’escalfar uns 90 segons després del procés de remull i congelació. Poseu els florets congelats en aigua bullent o al vapor. Un cop llesta, aquesta coliflor es pot utilitzar a les vostres receptes preferides. Això és el que podeu provar:
- Sopa de coliflor
- Gratinada de coliflor
- Curri de coliflor
Consells
- Utilitzeu només les verdures més fresques per obtenir els millors resultats. La coliflor es pot congelar calenta, però si no us agraden els cristalls de gel, deixeu que la vostra coliflor es refredi primer. La coliflor serà més cruixent i saborosa si s’asseca abans de congelar-la, no la congeleu mentre estigui mullada.
- No cal descongelar la coliflor abans d’utilitzar-la. Afegiu-lo directament a la cuina o torneu a escalfar fins que estigui prou calent amb una mica de brou o aigua o al microones.
Advertiment
- Piqueu les verdures en una taula de tallar independent que no utilitzeu per tallar carn crua.
- Utilitzeu la coliflor en un termini de 9 mesos per obtenir el millor sabor i nutrició.
- Aneu amb compte quan cuineu amb vapor. Porteu guants de protecció quan aixequeu les tapes de l’olla i baixeu la cistella del vapor. No col·loqueu la cara directament cap a l'olla al vapor.
- No submergiu la coliflor al microones.
