La cansalada o cansalada és deliciosa, independentment de la forma de cuinar-la. Tot i això, si voleu cuinar més d’una lliura de cansalada alhora, us recomanem que utilitzeu el forn per facilitar el procés i fer-lo més ràpidament. Sense forn, heu d’estar molt de temps davant de l’estufa per coure’l peça a peça. A més, aquest mètode de forn es pot netejar de forma ràpida i senzilla. Coeu la cansalada posant-la sobre una plata de forn, a la planxa al forn calent i servint-la cruixent.
Pas
Part 1 de 3: Cuinar bakons
Pas 1. Preescalfeu el forn
Preescalfeu el forn a 200 ° C i deixeu-lo escalfar durant uns 10 minuts. Col·loqueu la reixa del forn al terç inferior del forn. Si cuineu dues planxes de forn, col·loqueu la reixeta del forn a la part inferior del forn. Això permetrà que la cansalada es cuini uniformement.
Pas 2. Emboliqueu la planxa de forn metàl·lica amb paper d'alumini
Cobriu tota la cassola, inclosos els laterals. Es tracta d’evitar que el greix de cansalada s’enganxi a la superfície de la cassola per poder netejar-lo fàcilment. Utilitzeu una plata de forn amb els costats d'almenys 1,5 cm d'alçada per evitar que el greix de la cansalada s'escapi de la paella. La cansalada és un aliment molt gras, de manera que no cal ruixar el paper d’alumini amb esprai antiadherent.
- Si us agrada la cansalada cruixent, col·loqueu una reixeta que estigui embolicada amb paper d'alumini a la planxa. Si trieu aquest mètode, podeu fer servir una paella de vidre o ceràmica.
- Podeu utilitzar paper sulfuritzat en lloc de paper d'alumini. Feu servir un full gran de paper sulfuritzat per cobrir la part inferior i els laterals de la cassola.
Pas 3. Col·loqueu la cansalada sobre una plata de forn que s’hagi embolicat amb paper d’alumini
Deixeu una mica d’espai entre cada llesca de carn perquè la cansalada no quedarà cruixent si l’apileu. Si la paella no pot contenir la cansalada que vulgueu cuinar, utilitzeu 2 paelles o coeu-les a la meitat. En cas contrari, acabareu amb cansalada poc atractiva i plena de greix.
Una paella estàndard de 50 x 40 cm pot contenir aproximadament mig quilogram de cansalada. Si la paella és petita, pot ser que n'haureu d'utilitzar per coure una lliura de cansalada
Pas 4. Coure la cansalada durant 15-20 minuts
Comproveu la cansalada regularment per controlar el procés de cocció i ajusteu-ne el temps. Els temps de cocció poden variar en funció del forn que s’utilitzi, ja que alguns forns poden ser més calents o freds que un forn normal. Traieu la cansalada del forn quan estigui gairebé feta. La cansalada continuarà el procés de cocció i s’endurirà a mesura que es refredi.
- Si les rodanxes de cansalada estan submergides en oli, aboqueu l'oli en un bol de ceràmica.
- No col·loqueu oli calent en un recipient de vidre o plàstic, ja que es pot fondre (en un recipient de plàstic) o trencar-se (en un recipient de vidre).
Pas 5. Completeu el procés de cocció
Traieu la cansalada de la paella. Utilitzeu unes pinces o una forquilla per evitar que les mans escaldin la cansalada calenta. Col·loqueu la cansalada en un plat que s’ha folrat amb dues tovalloles de paper per absorbir l’excés d’oli. Quan la cansalada s’hagi refredat, netegeu la paella. Traieu i llenceu qualsevol paper d'alumini o paper d'alumini i comproveu si hi ha taques de greix a la paella.
- Si encara hi ha taques de greix, renteu la paella amb aigua i sabó. Si utilitzeu una reixeta de refrigeració quan feu graella de cansalada, poseu-la en remull amb aigua tèbia per afluixar la brutícia obstinada.
- Llenceu correctament l’oli restant del torrat. Quan estigui fred, poseu l’oli a la nevera o llenceu-lo a les escombraries. No la llenceu a la pica perquè pot obstruir el desguàs.
Part 2 de 3: Triar Bakon de qualitat
Pas 1. Comprar cansalada a la botiga de queviures
El bakon que es ven aquí sol ser més car que la carn envasada. No obstant això, la carn aquí sol ser més fresca i de més qualitat que la carn envasada.
En comprar cansalada a la botiga de queviures, podeu demanar al venedor que talli la carn al gruix desitjat
Pas 2. Localitzeu la cansalada de la peça central
Aquest tall prové de la carn del ventre, on és més propera a l’os. Aquesta cansalada conté menys greixos i és més grossa amb un 30% menys de greix que la cansalada normal. Tot i això, aquests talls de cansalada solen ser els més cars.
Si esteu comprant cansalada envasada, trieu la cansalada del centre. Molta cansalada envasada proporciona un tall mitjà de carn
Pas 3. Conegueu el carnisser
Els empleats de la carnisseria coneixen la millor cansalada que venen. Sigues amable amb ella i recorda el seu nom cada vegada que visites la botiga. Si teniu una bona relació amb el funcionari de la botiga, probablement us deixarà el millor tros de cansalada.
Part 3 de 3: Provar altres receptes de Bakon
Pas 1. Coure la cansalada ensucrada
Barregeu tassa de xarop d’auró i tassa de sucre morè. Un cop col·locada la cansalada a la paella, apliqueu la barreja de sucre a cada llesca de cansalada amb un pinzell. Després, coureu la cansalada com sempre fins que arribi a la cruixent que desitgeu.
- Coeu la cansalada dolça sobre una reixeta per obtenir una textura molt cruixent. No oblideu embolicar els bastidors amb paper d'alumini o paper sulfuritzat per evitar que entrin a la barreja de sucre.
- La cansalada dolça té un gust molt deliciós quan es menja tal qual. També podeu afegir-lo al vostre sandvitx o a l’esmorzar.
Pas 2. Emboliqueu el vostre menjar preferit amb cansalada
Molts aliments deliciosos es poden embolicar amb cansalada i després cuinar-los al forn. Per exemple, feu un pastís de cansalada embolicant una bola de massa de galetes en un full de cansalada abans de cuinar-la. També podeu embolicar el formatge jalapeno, les mandonguilles i el pit de pollastre a la cansalada. Recordeu que la cansalada s’ha de coure durant 15-20 minuts.
Experimenteu amb l’embolcall d’aliments dolços i salats a la cansalada. El bakon és molt adequat per combinar-lo amb diversos aliments
Pas 3. Prepareu la cansalada una setmana abans
Coeu una safata o dues de cansalada i, a continuació, refrigereu-les durant 7-10 dies. Afegiu aquesta cansalada torrada als entrepans per a la propera setmana o espolseu els flocs de cansalada sobre enciam per millorar el sabor.
Emboliqueu la cansalada amb paper plàstic o poseu-la en un recipient tancat abans de guardar-la
Consells
- Netegeu els estris mentre estiguin calents, ja que les estelles de cansalada seran més fàcils de treure.
- El mètode descrit en aquest article es pot utilitzar per coure cansalada de gall dindi o de porc.
