Per als amants de la cuina, l’enciam és un dels tipus de plats més interessants, sobretot perquè els ingredients utilitzats sempre es poden ajustar als gustos personals del públic. A més, la combinació d’ingredients de salsa és molt diversa! Si voleu fer un bol d’enciam que tingui un gust clàssic, podeu utilitzar els ingredients bàsics de l’enciam romana o una barreja de verdures verdes. Si voleu crear un gust més exòtic, fins i tot podeu afegir carns a la brasa, fruites, verdures crues, fruits secs, al formatge. També podeu afegir diverses fonts de proteïnes com tofu, tonyina o pollastre i barrejar-les amb salses, si ho preferiu. Per fer que l’experiència gastronòmica sigui encara més única, també podeu afegir ingredients menys habituals com l’hummus, els pinyons o fins i tot l’alvocat. Anem, sigueu creatius amb diverses barreges d’ingredients per produir un apetitós bol d’enciam.
Pas
Mètode 1 de 4: triar els ingredients base d'enciam
Pas 1. Utilitzeu l'enciam bokor, l'enciam de mantega o l'enciam romana com a base per a l'enciam més clàssic
Tots tres són opcions perfectes per maximitzar el contingut de vitamines i minerals a l’enciam, alhora que el fan més cruixent quan es menja. A més, l’enciam té un sabor molt subtil que no dominarà ni farà malbé el sabor general del plat. El més important, assegureu-vos que les fulles d’enciam sempre es rentin bé abans d’utilitzar-les.
- Utilitzeu una filadora per amanides o una eina especial per esbandir i assecar les verdures, si estan disponibles. Si no en teniu, simplement esbandiu l’enciam sota aigua corrent i, a continuació, asseceu lleugerament la superfície amb una tovallola de cuina neta.
- Compreu fulles d’enciam encara senceres o ja picades. Si compreu fulles d’enciam encara senceres, no us oblideu de rentar-les bé abans, després esquinqueu-les o talleu-les amb l’ajuda d’una taula de tallar fins que siguin més fàcils de menjar.
Pas 2. Utilitzeu les fulles de col arrissada, ruca o espinacs com a base per a un enciam ric en sabor i nutrients
Si voleu fer un bol d’enciam ple d’antioxidants, vitamines i minerals, proveu d’utilitzar una barreja de verdures de color verd fosc com la col arrissada, la ruca i els espinacs.
- La ruca té un gust lleugerament picant com el pebre.
- Com que la col verda crua pot resultar dura quan hi picau, proveu d’utilitzar la col verda, de textura més suau, o traieu les tiges de la col verda per fer-vos més fàcil menjar les fulles.
Pas 3. Feu enciam a partir de col tallada per enriquir la seva textura i color
Compreu llesques de col vermella i verda disponibles al comerç, o bé cols senceres i talleu-les a la rodanxa de 1/2 cm de gruix amb un ganivet afilat i una taula de tallar. A continuació, condimenteu primer la rodanxa de col amb un adob a base de vinagre o barregeu la col crua amb la resta d’ingredients d’enciam.
Els tipus més habituals de col que s’utilitzen són les varietats de bola de canó i de col vermella. Tanmateix, també podeu utilitzar pakcoy, col napa, col verge i col reial de gener. Consulteu els prestatges de verdures al supermercat i, a continuació, compreu les varietats que hi ha disponibles
Pas 4. Feu enciams a partir d’una barreja de bròquil i pastanagues per enriquir els nutrients
En lloc d’això, utilitzeu bròquil i pastanaga fresques en lloc de variants congelades o al vapor. Renteu-los a fons i, a continuació, talleu-los a rodanxes fines o longitudinals perquè sigui més fàcil menjar.
- Aquesta és l’opció perfecta per a aquells a qui no els agrada la textura ni el gust de l’enciam o de la col, però que encara volen tenir un deliciós bol d’enciam.
- Si voleu, també podeu barrejar cols de Bruxelles ratllats o fins i tot naps a l’enciam. Utilitzeu les verdures que tingueu a la nevera!
Pas 5. Feu enciams de remolatxa per a aquells que us agradi la dolçor
A més de tenir un sabor lleugerament dolç, les remolatxes també són riques en diverses vitamines i minerals importants per al cos, com ara vitamina C, fibra i folat. Utilitzeu remolatxa crua si preferiu una textura cruixent o remolatxa rostida si voleu afegir un deliciós aroma fumat.
De fet, el gust de la remolatxa es combinarà perfectament amb el formatge de cabra i la ruca
Mètode 2 de 4: afegir complements
Pas 1. Afegiu verdures fresques per augmentar el contingut de nutrients a l’enciam
En particular, podeu provar d’afegir espàrrecs, pebrots, bròquil, cols de Brussel·les, pastanagues, blat de moro, cogombres, bolets, pèsols, tomàquets i naps per enriquir la nutrició de l’enciam. Després de trobar el tipus adequat de verdures, no oblideu rentar-les bé i trossejar-les perquè siguin més fàcils de menjar.
Si voleu, les verdures també es poden coure al vapor o a la planxa primer per fer-les més suaus de textura i més gustoses. Tot i això, enteneu que les verdures crues tenen un valor nutritiu molt més alt que les verdures cuites
Pas 2. Afegiu fruita fresca o seca perquè l’enciam tingui un gust més dolç
Algunes opcions delicioses i saludables són baies, pomes, taronges, nabius secs, panses, síndria, raïm, mànecs i alvocats. Aquests fruits també són molt rics en antioxidants que el cos necessita, ja ho sabeu!
- Si voleu utilitzar baies fresques o altres fruites sense pelar la pell, no oblideu rentar-les bé abans. No cal rentar la fruita si es consumeix sense pell.
- No afegiu massa fruita seca perquè el contingut de sucre de l’enciam no augmenti.
Pas 3. Espolseu amb formatge perquè l’enciam tingui un gust més salat i luxós
Algunes opcions que val la pena provar són el formatge parmesà fresc, el formatge cheddar, el formatge feta, el formatge mozzarella, el formatge blau, el formatge de cabra i qualsevol altre tipus de formatge que vulgueu. Per a cada ració d’enciam, feu servir entre 28 i 75 grams de formatge ratllat.
Si ja heu comprat un tros sencer de formatge, proveu de ratllar-lo primer amb un ratllador de formatge especial
Pas 4. Afegiu fruits secs rics en substàncies omega per enriquir la textura de l’enciam
En general, algunes opcions delicioses per barrejar amb enciam són les nous, les ametlles, els anacards, les llavors de gira-sol, les pacanes, els festucs i els pinyons. A més de fer que la textura de l’enciam se senti més nítida quan es mastega, les nous i les llavors també estan plenes de greixos saludables i de diversos nutrients importants que necessita l’organisme.
A més dels fruits secs sense sal, també podeu afegir diverses nous condimentades que es venen al mercat, com ara les pacanes dolces o els festucs picants
Pas 5. Afegiu diversos productes de blat, fruits secs, llenties, o cigrons per fer l’enciam més farcit.
Qui diu que els enciams només es puguin fer a base de verdures? Per fer-lo més farcit quan es consumeix, també podeu afegir arròs, quinoa, cuscús, mongetes negres, llenties, cigrons o qualsevol tipus de llegum en petites porcions.
També és el mètode perfecte per aprofitar les restes de cuina de casa. Si us sobra pasta, arròs o altres plats a base de blat, proveu de barrejar-los en un bol del vostre enciam casolà
Mètode 3 de 4: afegir una font de proteïnes
Pas 1. Completeu l'enciam afegint acompanyaments deliciosos com pollastre a la planxa o bistec
Si el vostre temps és limitat, utilitzeu restes de pollastre o bistec disponibles a la vostra taula. En cas contrari, podeu preparar les diverses carns just abans de menjar l’enciam. A més, el pollastre i diversos tipus de talls de vedella es venen a un preu que no és massa car en comparació amb l’alt contingut en proteïnes que contenen.
Si voleu, també podeu afegir pollastre triturat si aquesta és l’única opció disponible a casa
Pas 2. Afegiu tonyina per augmentar el contingut de proteïnes a l’enciam
Generalment, la tonyina es ven en llaunes amb condicions madures perquè es pugui barrejar directament amb altres ingredients d’enciam. Si la tonyina està mullada amb oli, assegureu-vos que abans escorreu l'oli abans de posar la tonyina al bol d'enciam.
Si voleu, fins i tot podeu fer enciam de tonyina amb una barreja de maionesa, api i adobats fàcil i ràpidament
Pas 3. Afegiu gambetes com a font de proteïnes baixes en calories
Si voleu, podeu comprar gambes llestes per menjar al supermercat, o comprar gambes crues i saltar-les entre 5 i 7 minuts a l’estufa. A continuació, barregeu les gambes amb enciam i, a continuació, afegiu-hi diverses cobertures i salses perquè l’enciam tingui un gust encara més deliciós.
Si voleu utilitzar gambetes congelades, assegureu-vos de descongelar-les primer segons les instruccions del paquet abans de consumir-les
Pas 4. Afegiu tofu per augmentar el contingut de proteïnes dels enciams per als vegetarians
Si voleu, podeu fregir el tofu amb una mica d’oli per donar-li una superfície més cruixent. O bé, també podeu sucar el tofu amb la vostra salsa preferida durant la nit per obtenir un sabor més deliciós.
- Utilitzeu un tofu amb textura ferma per facilitar el sofregit o la fregida a l’estufa.
- Mentrestant, utilitzeu tofu d’ou o tofu de seda que tingui una textura més suau si el voleu menjar cru.
Mètode 4 de 4: triar la salsa d’enciam
Pas 1. Feu una salsa d’enciam per controlar la ingesta que entra al vostre cos
Comprar salsa d’enciam que es ven amb diverses marques i sabors al mercat és més fàcil. Tot i això, si teniu al·lèrgies a certs ingredients alimentaris o voleu reduir el consum de conservants o additius, proveu de fer la vostra pròpia salsa d’enciam per controlar la ingesta d’aliments que entren al cos. Llegiu aquests consells per obtenir una recepta senzilla de salsa vinagreta amb una salsa César més cremosa i no tingueu por de provar-la a casa.
- Si aconseguiu trobar la vostra pròpia combinació de salsa d’enciam, no oblideu anotar la recepta en un tros de paper. D’aquesta manera, podeu recrear-lo fàcilment en una data posterior.
- Proveu de fer una salsa de vinagreta amb una barreja de vi negre fermentat. El truc, simplement barrejar 120 ml de vinagre fermentat amb vi negre, 3 cullerades. suc de llimona, 2 cullerades. mel, 240 ml d’oli d’oliva i sal i pebre en un bol. A continuació, remeneu tots els ingredients fins que estiguin ben combinats i aboqueu-hi el vostre enciam preferit.
Pas 2. Comprar salsa d’enciam al supermercat més proper
Si sou reticents o teniu dificultats a l’hora de preparar la vostra pròpia salsa d’enciams, no dubteu en comprar salsa d’enciam disponible al mercat en diverses marques i sabors. Tanmateix, assegureu-vos que comproveu sempre la informació nutricional que apareix a l’envàs del producte o que compreu un producte amb una marca de confiança, sí.
Guardeu sempre la salsa d’enciam sobrant a la nevera després d’obrir el recipient
Pas 3. Feu una salsa d’enciam simple combinant oli d’oliva i vinagre balsàmic
Si voleu treure els sabors dels ingredients principals en un bol d’enciam, simplement raspalleu la part superior de l’enciam amb una mica d’oli d’oliva i vinagre balsàmic. L’oli d’oliva pot proporcionar un sabor deliciós però subtil, mentre que el vinagre balsàmic pot fer que l’enciam tingui un gust més fresc i àcid quan es consumeix.
Si voleu, també podeu condimentar els enciams amb una mica de sal i pebre
Pas 4. Feu un gust tradicional de salsa d’enciam amb una textura cremosa
Si voleu, també podeu servir enciam amb una salsa cremosa o banyada com hummus, guacamole o tahini. Proveu de practicar aquests consells per obtenir un enciam amb una textura i un gust més únics.
Fins i tot la salsa de salsa es pot utilitzar per millorar el gust dels enciams
Consells
- No tingueu por d’utilitzar verdures i fruites a la planxa com a plat secundari per als enciams. De fet, afegir ingredients torrats pot millorar el sabor i la textura de l’enciam, ja ho sabeu!
- Voleu augmentar el vostre consum d’enciam en lloc d’entrepans o altres hidrats de carboni simples? Si teniu problemes per fer-ho, proveu de fer un embolcall (un entrepà semblant a un entrepà que generalment utilitza truites en lloc de pa normal) i, a continuació, ompliu-lo amb ingredients baixos en carbohidrats i l’enciam que vulgueu. D’aquesta manera, l’estómac encara rep la ingesta d’ingredients complementaris per a entrepans i enciams nutritius i omplerts.
