El millor és rentar sempre enciam i altres verdures de fulla verda abans de menjar-les. Independentment de la font (obtinguda del vostre jardí, mercat local o supermercat), l’enciam conté malalties i deixalles que cal eliminar. Tot i que podeu comprar enciam pre-rentat, no té el mateix sabor ni dura tant com l’enciam fresc. Abans de menjar-lo, podeu rentar i assecar fàcilment l’enciam fresc en pocs minuts.
Pas
Part 1 de 2: Rentar enciam
Pas 1. Tallar les arrels que hi ha a les fulles d’enciam
Utilitzeu un ganivet per tallar les arrels d’enciam i els plecs. Separeu les fulles d’enciam a mà.
Aneu amb compte quan feu servir el ganivet perquè no us faci mal. Assegureu-vos de mantenir els dits allunyats de la fulla en tallar l’enciam
Pas 2. Traieu el nucli de l’enciam
Tingueu en compte que alguns tipus d’enciams són molt durs.
Pas 3. Ompliu un bol gran amb aigua freda
Remull els enciams amb aigua freda. Remeneu l'aigua amb força. Si el compres al mercat local, l’enciam pot ser més brut que el que es compra al supermercat.
Si esteu assecant enciams, renteu les fulles d’enciam al bol i al colador de l’assecadora
Pas 4. Reviseu tots els enciams
En rentar-lo, assegureu-vos d’inspeccionar a fons tot l’enciam. Obriu cada fulla i examineu les llacunes entre elles. Doblegueu suaument les fulles i renteu-les amb aigua. Assegureu-vos també de comprovar la zona de les fulles a prop de la tija.
Podeu deixar els enciams sencers a escalfar
Pas 5. Deixeu caure la brutícia al fons del bol
Deixeu reposar els enciams i deixeu que la brutícia s’enfonsi al fons del bol. Al cap d’uns 10 minuts, traieu els enciams de l’aigua. Assegureu-vos que els enciams no tinguin brutícia al fons del bol. Agiteu suaument l’enciam per eliminar l’excés d’aigua de les fulles i col·loqueu l’enciam sobre paper absorbent.
Part 2 de 2: Assecat d’enciam
Pas 1. Assecar l'enciam en una assecadora
La forma més senzilla d’assecar l’enciam és fer servir una assecadora. Després de rentar les fulles, traieu del bol el colador que conté l’enciam. Escorreu l'aigua del bol i torneu a col·locar el colador al bol. Col·loqueu la tapa al bol i engegueu l’assecadora.
Utilitzeu l’assecadora només per assecar fulles d’enciam separades, no enciams sencers
Pas 2. Assecar els enciams amb una tovallola
Podeu assecar l’enciam rodant-lo en una tovallola. Traieu l'excés d'aigua de les fulles i col·loqueu l'enciam sobre una tovallola. Enrotlleu la tovallola (començant pel final més proper). Premeu suaument l’enciam mentre l’enrotlleu. Si premeu amb força, les fulles es poden danyar. A continuació, traieu la tovallola i l'enciam s'assecarà.
Pas 3. Agiteu l'enciam
Escorreu l’aigua de l’enciam amb un colador. Tapeu la part superior del filtre amb una tovallola (tapeu-la per les vores perquè la tovallola no es desprengui). Agiteu el filtre de la pica en totes direccions. Després que les fulles s’assequin, traieu els enciams.
Pas 4. Gireu l'enciam amb una tovallola
Col·loqueu una fulla mullada d’enciam al centre d’una tovallola o funda de coixí neta. Aixequeu els quatre extrems junts i torceu la tovallola o la funda de coixí. Aixequeu els extrems amb una mà i torceu la tovallola unes quantes vegades. Això s’ha de fer a l’exterior o al bany, ja que l’aigua pot esquitxar-se.
Pas 5. Deseu els enciams
Col·loqueu més fulles d’enciam sobre tovalloles de paper. Estireu el teixit sobre l’enciam. Col·loqueu una tovallola de paper farcida d’enciam en una bossa de plàstic i poseu-la a la nevera. L’enciam durarà uns 5-6 dies.
Consells
- Assecar un assecador d’amanides és la forma més ràpida d’assecar l’enciam.
- Els enciams envasats etiquetats com rentats no s’han de rentar abans d’utilitzar-los.
- No remulleu l’enciam durant massa temps. Un cop retirada la brutícia, traieu els enciams.
