Les rodanxes d’enciam i de col s’utilitzen com a acompanyament de plats mexicans, com a base per a amanides i en plats especials de molts restaurants. No és difícil fer llesques fines d’enciam i col a casa. Llegiu aquest article per aprendre a tallar enciam i col a mà, amb un ratllador o amb una batedora.
Pas
Mètode 1 de 3: Picar enciam i col a mà
Pas 1. Comenceu amb un tros d’enciam o col
L’enciam iceberg se sol servir com a guarnició com les encilades i les tostades, mentre que la col verda s’utilitza com a base de diverses amanides.
Pas 2. Peleu les fulles que ja es veuen malament des de fora
Les fulles que es troben a la part exterior de l’enciam i la col solen danyar-se fàcilment. L’enciam i la col tindran un aspecte més fresc per dins.
Pas 3. Agafeu la part gruixuda de la tija i encareu la part plana de la taula de tallar
Pas 4. Feu lliscar el cap de la tija d'enciam cap a la taula de tallar
Suposem que hi ha claus en una taula de tallar i que utilitzeu la vareta com a martell. Colpeja-la amb una força prou forta. D'aquesta manera, la vareta es triturarà i es podrà treure. Estireu-lo i tireu-lo per fer compost.
Aquest mètode no és molt eficaç amb la col, serà més fàcil si dividiu la col per la meitat a través de la tija fins a la part superior. A continuació, traieu la tija tallant al llarg del contorn de la part gruixuda
Pas 5. Talleu-lo per la meitat
Gireu el cap de manera que el forat de la tija quedi cap amunt i talleu el cap de l’enciam per la meitat verticalment.
Pas 6. Gireu el cap d'enciam perquè quedi inclinat lleugerament (uns 5 graus) cap a l'esquerra
Pas 7. Talleu l’enciam a rodanxes
Tallar verticalment i girar suaument la meitat del cap d’enciam fins que s’hagi tallat tot l’enciam. Si no voleu que les llesques siguin massa llargues, talleu la pila d’enciam horitzontalment per la meitat. També podeu posar pla a la taula de tallar i tallar al gruix que desitgeu.
Pas 8. Repetiu el mateix procés per a la meitat restant de l’enciam
Pas 9. Fet
Mètode 2 de 3: Picar enciam i col amb una reixa
Pas 1. Traieu les fulles externes d'un enciam o una col fresca
Assegureu-vos que no veieu taques podrides ni danyades a l’enciam ni a la col.
Pas 2. Talleu l'enciam o la col a quarts
Pas 3. Col·loqueu el formatge o la ratlladora de verdures en un bol gran
D’aquesta manera, l’enciam ratllat o la col poden caure directament al bol.
Pas 4. Feu lliscar l’enciam o la col per sobre del ratllador
Els enciams o les cols ben ratllades començaran a caure.
Pas 5. Continueu fins que es tritureu tot l’enciam o la col
Continueu amb la següent secció d’enciam o col fins que tingueu una pila ben ratllada.
Mètode 3 de 3: Picar enciam i col amb una batedora
Pas 1. Traieu les fulles externes d'un enciam o una col fresca
Assegureu-vos que no veieu taques podrides ni danyades a l’enciam ni a la col.
Pas 2. Talleu l'enciam o la col a quarts
Pas 3. Col·loqueu un quart de la porció a la batedora
Pas 4. Engegueu la batedora durant uns segons
Comproveu si està picat l’enciam o la col.
Pas 5. Deixeu que l'enciam o la col continuin picant amb una batedora fins que arribi a la textura adequada
Alguns restaurants serveixen enciam o rodanxes molt fines; mantingueu la batedora fins que l’enciam o la col siguin del vostre gust. No mantingueu la batedora massa estona, ja que l’enciam i la col es poden convertir en bolets.
Pas 6. Traieu els trossos d’enciam o de col de la batedora
Col·loqueu-lo en un bol.
Pas 7. Acabeu de tallar els quarts d’enciam o de col alhora
Consells
Maneu el ganivet afilat amb cura per evitar relliscades i tallar-vos el dit
Advertiment
- Vés amb compte de no fer-te mal. No talleu massa a prop de les mans i intenteu no tallar massa ràpid si no esteu acostumat.
- Eviteu utilitzar un ganivet de filet. No es pot tallar l’enciam i la col prou finament amb un ganivet de filet.
