Les patates fregides, o el que els belgues anomenen frieten, són un aperitiu lleuger però molt saborós i acostumen a ser força saboroses. La majoria de la gent prefereix menjar-los als restaurants o comprar patates congelades tallades a trossos i preparades per fregir-les. De fet, fer-ho a la cuina de casa no és tan difícil, ja se sap; tot el que necessiteu és una fregidora (una eina especial per fregir els aliments submergint-los en oli), un ganivet afilat i una taula de tallar.
Ingredients
- 6 patates de mida mitjana
- Cuinant oli. L’oli de nous, l’oli de gira-sol o l’oli de canola són bones opcions
Pas
Pas 1. Renteu sis patates de mida mitjana amb aigua neta
Si voleu, podeu fregir les patates amb la pell posada. Tot i això, si les pells de patata semblen massa brutes (o si no us agrada menjar pells de patata), peleu-les abans de tallar-les.
Pas 2. Talleu la patata en dues parts iguals
Retalleu cada tros per la meitat i, a continuació, talleu les patates en formes de pal de llumins de diàmetre una mica gruixut. No et preocupis; Cada tros de patata no ha de tenir exactament la mateixa mida que es veu als restaurants. Assegureu-vos que la mida sigui prou llarga i que el diàmetre no sigui massa gros.
Pas 3. Escalfeu l'oli en una paella fins que la temperatura arribi als 200 ° C
Pas 4. Prepareu una cistella o plat de servir a prop de la paella, cobrint la superfície amb paper de cuina
Pas 5. Poseu les falques de patata a la paella, coeu-les durant 6-7 minuts o fins que la pell estigui cruixent i rossa
Comproveu l'estat de les patates i remeneu regularment. Vés amb compte, les patates són molt fàcils de cremar.
Pas 6. Un cop cuites, escorreu les patates i poseu-les en un cistell o plat de servei
Vés amb compte, les patates acabades de cuinar seran molt calent.
Pas 7. Si es desitja, deixeu refredar les patates fregides uns minuts
Pas 8. Serviu i gaudiu de les patates fredes
Consells
- Si no voleu menjar patates amb la pell, peleu-les abans de tallar-les.
- Les patates es poden fregir junt amb altres aliments fregits com el pollastre.
- Afegiu les cebes picades a les patates fregides per enriquir el gust. Les patates madures també es poden condimentar de nou segons el gust, de manera que tingui un gust encara més deliciós.
- Recordeu que les patates contenen força aigua. És per això que hi ha moltes possibilitats que l’aigua de les patates esquitxi quan s’exposi a oli calent. Per tant, encara que sembli contradictori, proveu d’utilitzar més oli perquè les patates es cuinin perfectament sense absorbir massa oli.
Advertiment
- No mengeu les patates fregides directament de la paella. Recordeu que les patates acabades de cuinar són tan calentes que corren el risc de fer-vos mal a la llengua i la boca.
- Recordeu que l’oli molt calent pot provocar un incendi si es vessa; de fet, abocar aigua sobre un foc suposa en realitat augmentar el foc que apareix. Per tant, assegureu-vos de col·locar la paella en un lloc segur i que no sigui fàcil que es topi o es deixi caure. Si és possible, també tingueu un extintor a prop i feu un pla d’escapament per si passa alguna cosa inesperada.
- Aneu amb compte quan cuineu amb oli elevat molt calent; en cap cas, procureu que la pell no entri en contacte amb l'oli calent.
