La corbata Kuo és una bola de menjar xinesa que se sol fregir i, quan es fregeix, s'enganxa a la paella (com el seu nom indica, que significa "pal de pa)". Aquestes boletes són una delícia amb un gust salat que es pot servir com a aperitiu, guarnició o berenar per a qualsevol ocasió. Seguiu aquests passos per aprendre a fregir la corbata kuo.
Ingredients
- Dumplings xinesos
- 2 cullerades d'oli (sèsam, cacauet, oliva o oli vegetal)
- Aigua
Pas
Primera part de 2: Preparació de la corbata Kuo i l'olla
Pas 1. Feu una corbata kuo
Fer boletes xineses pot ser un divertit sopar. Sovint, però, la corbata kuo congelada fregida comprada al supermercat és igualment deliciosa.
Pas 2. Feu la salsa de banyada
Tradicionalment, la corbata kuo se serveix amb una deliciosa salsa per banyar. Aquesta salsa s’elabora generalment a partir d’una barreja de 2/3 de salsa de soja, 1/3 de vinagre d’arròs xinès, gingebre fresc ratllat o trossejat d’una ampolla o gingebre en vinagre i oli de sèsam, que s’utilitza sovint amb cebes picades. Si us agrada picant, afegiu salsa de xili xinès a la barreja.
Pas 3. Escalfeu una paella antiadherent o una paella a foc mig a alt
Assegureu-vos que la paella estigui ben calenta. Per fer-ho, esquitgeu una mica d’aigua a la paella. Si l’aigua s’evapora immediatament amb un fort xiulet, la paella ja es pot utilitzar.
Pas 4. Aboqueu dues cullerades d'oli a la cassola
El tipus d’oli que utilitzeu depèn de vosaltres. Per obtenir una recepta xinesa més autèntica, utilitzeu oli de sèsam o oli de cacauet. També podeu utilitzar oli vegetal o oli d’oliva si ho preferiu. Per a una opció més sana, utilitzeu oli d’oliva (l’oli d’oliva té el contingut més alt de greixos insaturats i saludables per al cor.) Escalfeu l’oli durant un minut (pot començar a formar-se bombolles).
Pas 5. Poseu la corbata kuo a la paella
Heu d’assegurar-vos que hi hagi prou espai entre cada corbata kuo i que les boletes no es superposin. Si es superposen mentre es couen, serà difícil eliminar-los sense esquinçar-los (i escampar tots els ingredients).
Part 2 de 2: Fregir Kuo Tie
Pas 1. Fregir el lligam kuo en oli
Haureu de fregir la corbata kuo durant uns dos a cinc minuts, o fins que la part inferior de la corbata kuo comenci a estar daurada.
Pas 2. Afegiu unes tres cullerades d’aigua a la paella
Després d’abocar l’aigua, tapeu la cassola immediatament amb una tapa ben ajustada. El vapor creat per l'aigua cuinarà bé la corbata kuo. És important fer servir una tapa que no deixi sortir cap aire: si s’escapa vapor, la corbata kuo trigarà més a cuinar o es pot coure massa i quedar-se enganxosa.
Pas 3. Cuineu al vapor la corbata kuo fins que quedi tota l'aigua
Començareu a sentir un so cruixent i la corbata kuo començarà a tenir un color marró daurat. Tradicionalment no es recomana invertir la corbata kuo, només es permet que la part inferior sigui de color marró.
- Si voleu que tots els costats es daurin, aixequeu-los suaument i gireu-los amb una espàtula per daurar els costats.
- Si voleu que sigui més cruixent, obriu la tapa i cuineu la corbata kuo a foc mig a alt.
Pas 4. Traieu el llaç kuo de la paella
Traslladeu-ho a un plat i serviu-lo immediatament (la corbata kuo és millor servir-la encara calenta).
Pas 5. Fet
Consells
- Si voleu, podeu fregir l’altra banda.
- Intenteu no fregir-los massa en una paella o pot ser que es cremin alguns perquè no els treieu ràpidament.
- Aquestes boletes s’anomenen “kuo tie” per una raó: s’enganxen a la paella. Una planxa revestida de tefló o de ferro colat minimitzarà la dificultat d’aixecar-la i donar-la la volta.
- No fregiu la corbata kuo massa temps o es cremarà.
Articles obligatoris
- Pa
- Espàtula
