Si la base del pastís no és prou greixada o si la planxa de forn que feu servir no està folrada amb paper sulfuritzat, és probable que la massa del pastís s’enganxi a la paella mentre es cou. Com a resultat, us costarà treure el pastís i servir-lo perfectament. Si això passa, no us preocupeu. Amb una mica d’esforç i paciència, segur que el procés d’alliberament del pastís no serà tan difícil com moure muntanyes. Llavors, què passa si el pastís realment no vol sortir de la paella tot i haver aplicat tots els mètodes suggerits? Si aquest és el cas, proveu de llegir consells específicament dirigits a tractar el problema.
Pas
Mètode 1 de 4: treure el pastís de la paella
Pas 1. Intenteu encerclar les vores del pastís amb un ganivet
Si és així, utilitzeu un ganivet de paleta. Si no, també podeu utilitzar un ganivet de mantega força prim. A continuació, feu lliscar la fulla cap a l’espai que separa la vora del pastís de la vora de la cassola i moveu-la al voltant de la cassola amb molta cura per eliminar la vora del pastís de la cassola. Assegureu-vos que el ganivet estigui fermament fixat a la vora de la cassola per tal de no tallar massa el vostre pastís.
- Si es vol servir el pastís en una celebració important, intenteu aplicar primer un altre mètode, ja que sovint es produirà un dany menor a la forma i la textura del pastís.
- Si les vores del pastís estan carbonitzades i escamoses, proveu de moure el ganivet amunt i avall lentament per treure el pastís de les vores de la cassola. El més probable és que el pastís es desprengui completament després de fer el procés de quatre a cinc vegades.
Pas 2. Feu lliscar una espàtula de niló flexible a la base del pastís
Premeu l’espàtula fins que arribi al centre del pastís, com faríeu amb un ganivet, i després intenteu aixecar-la lleugerament mentre gireu la paella. Ha de ser prou flexible per separar la part inferior del pastís de la paella de sota.
- Si realment el pastís no vol sortir de la paella, no l’obligueu! En canvi, canvieu immediatament a un altre mètode més rellevant per al cas.
- Si voleu, també podeu utilitzar una espàtula fina de metall o pell de pizza. Prèviament, feu funcionar l'aparell per utilitzar-lo amb aigua calenta perquè la temperatura calenta i humida pugui facilitar el procés de retirada del pastís.
Pas 3. Transferiu el pastís a un plat de servir
Primer de tot, heu de col·locar un plat molt gran a la planxa del forn. Mantingueu ferm el plat i la paella i, a continuació, gireu-lo mentre balancegeu suaument la paella perquè el pastís es desprengui més fàcilment.
- Si voleu, també podeu traslladar els pastissos al guardamobles. Tanmateix, assegureu-vos de col·locar primer un plat o safata sota el prestatge per atrapar les engrunes que caiguin.
- Si la textura del pastís s’esmicola o es fa malbé, podeu llegir immediatament les instruccions per reparar el pastís malmès de l’última secció.
Pas 4. Toqueu la part inferior de la paella
Hauria de ser més fàcil que el pastís es desprengués després. Després d’això, podeu capgirar la paella sobre un plat de servei i inclinar-les en un angle de 45 ° per deixar anar el pastís. Si això no funciona, gireu la paella de manera que el pastís quedi cap amunt i, a continuació, toqueu la part inferior de la paella contra el taulell fins que el pastís es desprengui.
Pas 5. Gireu la paella sobre un plat de servei i deixeu que el pastís es refredi completament
Si el pastís no es desprèn de la paella, proveu de capgirar el pastís en un plat de servei i deixeu-lo reposar fins que el pastís estigui completament fresc. El pastís s’ha de desprendre més fàcilment quan ja no faci calor.
Pas 6. Torçar o aixecar la base del pastís per treure-la de la paella (no es recomana)
El millor és provar primer un altre mètode. Si no teniu el temps ni els recursos necessaris, podeu provar d’eliminar el pastís amb força. Tanmateix, enteneu que, en general, la textura del pastís s’esmicolarà o es deteriorarà.
- Mantingueu el pastís amb les mans o feu lliscar una espàtula cap al fons mentre gireu la paella.
- i / o Amb el mateix ganivet, intenteu treure la base del pastís. Per tal que el pastís es desprengui més fàcilment, la secció transversal del ganivet s’ha d’orientar cap al centre del pastís.
Mètode 2 de 4: utilitzar temperatura calenta, temperatura freda o vapor calent
Pas 1. Aboqueu aigua calenta en una safata prou profunda
Recordeu que la safata ha de ser prou ampla com per adaptar-se a la llauna del pastís. A continuació, aboqueu aigua calenta fins que ompli uns 6 mm del fons de la safata.
Si no teniu una safata prou gran, proveu d’embolicar la part inferior de la cassola amb una tovallola de cuina que s’hagi remullat amb aigua calenta
Pas 2. Col·loqueu el paper de forn sobre una safata plena d’aigua
Suposadament, l’aigua calenta farà que la paella metàl·lica s’expandeixi lleugerament de manera que les vores del pastís es desprenguin de la superfície. Deixeu reposar la paella a la safata d’aigua durant uns minuts i, a continuació, proveu de tornar a treure el pastís després.
Pas 3. Feu el pastís al vapor
El vapor calent que s’acumula augmentarà la humitat del pastís i facilitarà l’eliminació de la paella. Per fer-ho, només heu de bullir aigua en una cassola o càntir i després abocar-la en una tassa. A continuació, poseu la tassa d’aigua bullent i la llauna per al pastís al microones, l’armari o una altra zona coberta. Deixeu-lo reposar uns minuts i, a continuació, torneu a alliberar el pastís.
No engegueu el microones! Recordeu que només l’utilitzeu per atrapar el vapor calent i transferir-lo al pastís
Pas 4. Col·loqueu glaçons al fons de la paella
Primer, gireu la paella sobre un plat de servei i, a continuació, col·loqueu un bol de glaçons al fons de la paella. Deixeu-lo reposar uns minuts i, a continuació, torneu a alliberar el pastís.
Pas 5. Congelar el pastís
Deixeu refredar el pastís completament a temperatura ambient, aproximadament una hora, i congeleu-lo al congelador durant sis hores. Aquest mètode hauria de ser eficaç per enfortir la forma del pastís perquè es pugui treure fàcilment de la paella després. Un cop el pastís s’hagi congelat, proveu de girar les vores i la part inferior de la paella amb un ganivet de mantega, fins i tot si ho heu fet abans de congelar el pastís. A continuació, gireu la paella i toqueu la part inferior per deixar anar el pastís.
Mètode 3 de 4: reparació del pastís trencat
Pas 1. Talleu la part carbonitzada del pastís
Si una part del pastís està carbonitzada, proveu de tallar-lo amb molta cura amb un ganivet de pa gran o un tallador de pastissos. Si el resultat no és net, no intenteu tornar-lo a tallar perquè les molles de pastís no caiguin en totes direccions. En lloc d’això, parcheu les zones desordenades amb glaçades, tal com s’explica a la següent secció.
Pas 2. Agafeu uns quants trossos de pastís i, a continuació, feu servir els trossos per omplir els forats o zones desiguals
Si hi ha molles o trossos de pastís que cauen, proveu d'utilitzar-los per pegar qualsevol superfície o base del pastís menys llisa. Si la textura del pastís és prou tova, les molles s’adhereixen bé a la superfície del pastís, sobretot si el pastís encara està calent.
Pas 3. Repareu els danys menors amb gelades
Proveu de fer un bol de glacejat i, a continuació, aboqueu-ho per tot el pastís per cobrir els forats i / o zones desiguals.
És millor no fer servir glaç de sucre i líquid perquè la textura és massa lleugera i seca
Pas 4. Enganxeu la part danyada del pastís amb glaçades
Si la forma del pastís sembla destrossada o desordenada, proveu d’utilitzar un glacejat molt enganxós per tornar-lo a col·locar. Per exemple, podeu fer glacejat amb caramel, salsa de llet o practicar aquestes receptes de glacejat de xocolata:
- Barregeu 1 llauna de llet condensada endolcida amb 3 culleradetes. cacau en pols i 2 culleradetes. mantega sense sal.
- Coeu la barreja de glacejat a la cuina a foc mitjà, sense deixar de remenar. Deixeu de remenar quan la textura s’hagi espessit i la consistència s’assembli a la cola.
- Deixeu reposar el glaçat a temperatura ambient fins que es refredi i espesseixi la textura.
- Organitzeu els trossos de pastís fins que arribin a la forma que desitgeu i, a continuació, aboqueu el glacejat per tota la superfície del pastís i els espais intermedis per mantenir la forma.
Mètode 4 de 4: servir pastissos que no es poden treure de la paella
Pas 1. Talleu el pastís a quadrats
Feu-ho fins i tot si el pastís es cou en una paella rodona. A continuació, utilitzeu una espàtula ampla i flexible per separar els trossos de pastís de la massa que encara queda enganxada al fons.
Seguiu llegint per saber com aprofitar el pastís que s’enganxa a la part inferior i a les vores de la paella
Pas 2. Serviu el pastís a la paella
La forma més senzilla de servir pastissos que no es poden treure de la paella és congelar-los i servir-los directament a la paella. Si més no, l’aspecte del pastís encara es veurà atractiu quan se serveix a la taula, tot i que la textura encara s’esmicolarà quan es talli.
Pas 3. Converteix el pastís en pastissos
Si la forma del pastís ja està danyada perquè el voleu treure de la paella, no tingueu por de ser creatiu convertint el pastís en pastissos. Llegiu aquest article per trobar la recepta completa o proveu de practicar aquestes receptes d'emergència:
- Col·loqueu els trossos de pastís en un bol gran.
- Afegiu formatge crema o crema de mantega i, a continuació, tots els ingredients fins que la textura s’assembli a una massa enganxosa.
- A continuació, arrodoneu la massa a la mida que vulgueu.
- Immergiu boletes de massa amb salsa de xocolata i mesos colorits (opcional).
