La combinació de galetes cruixents i un lleuger toc de crema de formatge produeix un sabor molt deliciós. Les postres són, sens dubte, les postres més preferides al menú de molts restaurants. En lloc d’esperar una altra oportunitat de menjar fora per una llesca de pastís de formatge, proveu de fer el vostre propi pastís de formatge a casa. Aquesta recepta fa un elegant pastís de formatge cobert amb gerds fets des de zero.
Ingredients
Per a la pell de pastís
- 2 tasses de molles de cracker de Graham
- 2 cullerades de sucre
- 5 cullerades de mantega. fondre
Per farciment de pastissos
- 1 kg de formatge crema, a temperatura ambient
- 1 1/3 tassa de sucre
- Una mica de sal
- 1 1/2 culleradeta de vainilla
- 4 ous
- 2/3 tassa de crema de llet
- 2/3 tassa de crema de llet
Per espolvorear pastís
- 0,3 kg de gerds frescos
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa d’aigua
Pas
Mètode 1 de 3: elaboració de la pell del pastís
Pas 1. Prepareu la paella
El pastís de formatge es cou en una paella extraïble en un bol d’aigua, cosa que impedeix que el farcit s’assequi i s’esquerdi. Per evitar que l’aigua entri a la paella, emboliqueu diverses capes de paper d’alumini a la part inferior i als laterals de la paella. Poseu una barrera al voltant de l’extrem de les golfes per garantir una posició segura i ajustada.
-
Assegureu-vos de no fer forats a la superfície del paper d'alumini per tal que no hi entri aigua i mullar l'escorça del pastís.
Coure un pastís de formatge senzill Pas 1 Bullet1 -
Si preferiu no coure el pastís de formatge a l’aigua bullint, podeu saltar-vos aquest pas; però el vostre pastís de formatge probablement s’esquerdarà.
Coure un pastís de formatge senzill Pas 1 Bullet2
Pas 2. Incorporeu la pell
Col·loqueu les molles de galeta de graham, la mantega i el sucre en una batedora o processador d’aliments i engegueu-les fins que quedi bé.
Pas 3. Premeu la pell de la massa a la paella
Col·loqueu la massa d’escorça a la paella i utilitzeu la part posterior d’una cullera o els dits per estendre-la uniformement pel fons de la paella. L'alçada dels costats del pastís ha de ser d'uns 0,6 a 1,3 cm..
Pas 4. Coure la crosta del pastís
Introduïu l'escorça al forn preescalfat a 177 graus centígrads. Enfornem durant uns 10 minuts, fins que siguin fragants i de color lleugerament més fosc.
Pas 5. Baixeu la temperatura del forn
El farciment del forn s’ha de coure a una temperatura lleugerament inferior, reduint la temperatura a 163 graus centígrads mentre es prepara la resta d’ingredients.
Mètode 2 de 3: Fer farciment de pastissos
Pas 1. Batre el formatge crema
Col·loqueu-ho en un bol i utilitzeu una batedora manual o un mesclador de batre fins que quedi lleuger, esponjós i flexible.
Pas 2. Afegiu la resta d’ingredients
Col·loqueu el sucre, la sal, els ous, la crema de llet i la crema de llet en un bol i continueu batent fins que quedi tot combinat i la barreja quedi lleugera i esponjosa.
Pas 3. Escalfeu una olla amb aigua
Si teniu previst cuinar el vostre pastís de formatge a bullir aigua, escalfeu una cassola petita d’aigua fins que bulli. Com a alternativa, escalfeu un recipient d’aigua al microones.
Pas 4. Coure el pastís
Col·loqueu la safata de forn extraïble (encara folrada amb paper d'alumini bé) a la planxa més gran. Aboqueu el farciment de la coca a la paella emergent sobre la closca del cracker Graham. Feu servir una espàtula per suavitzar-la. Finalment, aboqueu aigua calenta a la planxa de la graella perquè aixequi uns pocs cm la paella extraïble. Traieu amb cura la graella i poseu-la al forn. Coure el pastís durant 1 hora i mitja.
-
Si preferiu abocar aigua a la planxa després de posar-la al forn, també podeu fer-ho.
Coure un pastís de formatge senzill Pas 9 Bullet1 -
Si no utilitzeu aigua per coure el pastís, poseu la paella emergent directament al forn. Sense aigua trigarà menys a coure, comproveu el vostre pastís al cap d’uns 45 minuts per veure si està fet.
Coure un pastís de formatge simple Pas 9 Bullet2
Pas 5. Deixeu refredar el vostre pastís
Quan el pastís estigui fet, apagueu el forn i obriu la porta uns centímetres. Deixeu refredar el pastís i el forn alhora; això reduirà la possibilitat de trencar la superfície del pastís. Passada aproximadament una hora, traieu el pastís del forn, cobriu-lo amb paper d'alumini i poseu-lo a la nevera durant 4 hores o durant la nit.
Mètode 3 de 3: Acabar el pastís
Pas 1. Feu que espongui el gerd
Col·loqueu els gerds, el sucre i l’aigua en una cassola petita. Escalfeu els ingredients a foc mitjà, remenant amb freqüència, fins que la barreja espesseixi en una salsa. Traieu-los de l'estufa i reserveu-los.
Pas 2. Traieu el pastís de la paella
Traieu el pastís de la nevera i poseu-lo en un plat de servir. Traieu el paper d'alumini dels costats de la cassola. Talleu un ganivet al final del pastís per afluixar-lo i traieu la cassola i obriu la tapa.
Si teniu problemes per treure els costats de la paella extraïble sense danyar el pastís, proveu d'escalfar el ganivet en aigua calenta abans de tallar-lo pel costat de la paella
Pas 3. Serviu el pastís
Talleu-lo a rodanxes i, a continuació, regueu-ho amb salsa de gerds sobre cada llesca. Serviu-ho amb una mica de gerds al costat.
Consells
- Si voleu, proveu d’utilitzar salsa de xocolata en lloc de salsa de fruites.
- Podeu substituir els gerds per nabius, maduixes, préssecs o albercocs per un sabor diferent de la salsa.
