El llevat és un fong unicel·lular molt útil en el món de l’alimentació i la nutrició. El llevat és una part integral de la producció de pa, vi i cervesa, i alguns productes complementaris nutricionals són bones fonts de vitamines del grup B, seleni i crom. Hi ha dos tipus de llevats, a saber, frescos i secs. El llevat sec s’ha de manipular amb especial cura. Afortunadament, aquest mètode d’activació del llevat sec és molt fàcil d’aprendre.
Pas
Pas 1. Conegueu quin tipus de llevat teniu
Hi ha dos tipus de llevat sec: el llevat instantani i el llevat sec actiu. Si es tracta de llevat instantani, no cal activar-lo: només cal barrejar-lo amb els ingredients secs. Si el tipus és de llevat sec actiu, primer l’haureu d’activar.
Pas 2. Determineu la quantitat de llevat necessària
Llegiu la recepta i mesureu la quantitat de llevat sec que necessiteu.
Pas 3. Ompliu el bol amb aigua tèbia
La temperatura de l’aigua ha d’estar entre 37 i 43 ° C. Si l’aigua és massa freda, el llevat no s’activarà. Si l’aigua és massa calenta, el llevat corre el risc de morir. Assegureu-vos que la quantitat d’aigua utilitzada no excedeixi la quantitat recomanada per la recepta.
Pas 4. Poseu un polsim de sucre a l’aigua
Remeneu fins que es dissolgui. El sucre proporcionarà al llevat nutrients per activar-lo i començar a metabolitzar-lo. Si no teniu sucre, feu servir una gota d’almívar (melassa). Una mica de farina també ho farà.
Pas 5. Aboqueu el llevat a l'aigua del sucre
Remeneu-ho amb força fins que el llevat sec ja no sigui gruixut. Tapeu el bol amb un drap, ja que el llevat estarà actiu a les fosques.
Pas 6. Deixeu reposar el llevat entre 1 i 10 minuts
Aquest procés s’anomena activar el llevat, és a dir, que es permet que el llevat processi el sucre i es multipliqui. Per a la majoria de receptes, deixeu que el llevat es metabolitzi només 1 o 2 minuts. Tot i això, si voleu estar absolutament segur que el llevat és actiu i bo, espereu 10 minuts i, a continuació, comproveu-ho. Si la superfície de l’aigua és lleugerament bombollosa i bombollosa, significa que el llevat és bo i actiu.
Pas 7. Afegiu la solució de llevat als ingredients secs
Completeu la recepta del menjar tal com estava previst.
Si feu servir llevat sec per fer la vostra beguda, seguiu el mateix procés que l’anterior. Com a alternativa, podeu posar el llevat sec directament a la solució de sucre, encara que això corre el risc de fer que el procés sigui imperfecte perquè el llevat pot morir si la temperatura no és correcta
Pas 8. Fet
Consells
El llevat sec actiu pot viure uns dos anys. Després d’això, és probable que el llevat no s’encengui quan intenteu activar-lo
Advertiment
- No utilitzeu llevats de cocció per fer begudes. La cocció del llevat gairebé sempre té cultius de Lactobacillus vius, cosa que farà que la beguda tingui un gust agre.
- Cal saber-ho, la denominació del llevat és molt poc clara. Al prestatge del supermercat és probable que vegeu “llevat líquid”, “llevat mullat”, “llevat congelat”, “llevat instantani”, “llevat sec instantani” i “llevat sec actiu”. Però els fabricants de llevats no utilitzen el mateix estàndard d’ús per a aquests noms.
