Els pacients amb deteriorament de la funció renal o hepàtica poden haver d'aprendre a reduir la ingesta de proteïnes de manera que l'amoníac o la urea, metabòlits tòxics del nitrogen, no s'acumulin al cos i interfereixin en la seva salut general. Si reduïu la ingesta de proteïnes, podeu ajudar a reduir la càrrega de treball als ronyons i al fetge, mentre reduïu l’estrès al cos. Una dieta baixa en proteïnes només s’ha de dur a terme amb l’assessorament i la supervisió d’un metge.
Pas
Part 1 de 2: identificació de fonts de proteïnes a la dieta
Pas 1. Comprendre per què cal reduir la ingesta de proteïnes
Si teniu problemes renals o hepàtics, per exemple, si se us diagnostica una malaltia renal crònica, se us pot demanar que reduïu la ingesta de proteïnes. En digerir els aliments, el cos produirà "residus" en forma d'urea. Si hi ha un problema amb la funció renal, la urea no es pot excretar com cal. Aquesta acumulació de residus metabòlics és molt perjudicial per a la vostra salut.
- Si reduïu la ingesta de proteïnes, podeu reduir la càrrega de treball als ronyons.
- Però recordeu que les proteïnes són un component important de la vostra dieta i que només heu de seguir una dieta baixa en proteïnes quan us ho recomana i sota la supervisió d’un metge.
Pas 2. Identifiqueu fonts de proteïna d'alta qualitat
El primer pas per reduir la ingesta de proteïnes és comprendre les seves fonts i com consumir-les. Consumim 2 tipus de proteïnes, proteïnes d’alta qualitat i de baixa qualitat. La proteïna animal és proteïna d’alta qualitat. Aquest tipus d’aportació de proteïnes ha de ser suficient per mantenir un cos sa. Aquest tipus de proteïnes generalment produeixen menys residus metabòlics que les proteïnes de baix grau perquè els components dels aminoàcids estan equilibrats.
- El pollastre, el gall d’indi, el peix, la carn vermella, els ous i el porc són bones fonts de proteïnes d’alta qualitat.
- Els productes lactis també són una font de proteïnes d’alta qualitat, però també són rics en fòsfor, per la qual cosa se us aconsellarà que reduïu la ingesta de productes lactis.
Pas 3. Identifiqueu fonts de proteïnes de baixa qualitat
La proteïna continguda en vegetals i plantes es coneix com a proteïna de baixa qualitat perquè conté menys aminoàcids essencials que les proteïnes d’alta qualitat. Alguns exemples d’aquest tipus de proteïnes inclouen cereals, pans, mongetes, pasta, arròs, fideus i mongetes seques.
- De vegades, una proteïna d'alta qualitat rica en aminoàcids es coneix com a proteïna completa, mentre que una proteïna de baixa qualitat es coneix com una proteïna incompleta.
- Comproveu sempre que el contingut de proteïnes de les etiquetes dels envasos dels aliments.
Pas 4. Avalueu la vostra dieta normal
Un cop conegudes les principals fonts de proteïnes i la seva qualitat, podeu començar a analitzar la vostra dieta i esbrinar quines fonts i com les consomeu. Si teniu problemes renals o hepàtics que requereixen que reduïu la ingesta de proteïnes, heu de fer sempre aquesta avaluació amb un nutricionista o un metge que us pugui orientar en el disseny d’una dieta equilibrada. També podeu utilitzar eines en línia per conèixer la imatge.
- No heu d’aturar la ingesta de proteïnes del tot. La quantitat de proteïna que cal reduir s'adaptarà al vostre estat de salut específic.
- La quantitat de proteïna que necessiteu variarà, de manera que heu de continuar comprovant que la nova dieta sigui beneficiosa per a la vostra afecció.
- La dieta que s’elabora ha de satisfer les necessitats nutricionals diàries del cos, de manera que no només redueix la ingesta de proteïnes de manera arbitrària.
Pas 5. Conegueu la quantitat recomanada d’ingesta
El metge o nutricionista determinarà quanta proteïna heu de consumir si se us diagnostica problemes renals o hepàtics. La quantitat variarà segons els casos, però per problemes renals se us pot demanar que consumeixi 200 ml de llet, així com 1 porció de proteïna al dia. Aquesta ració equival a 25 grams de carn (inclòs pollastre i gall dindi), 40 grams de peix, 1 ou, 25 grams de formatge, 25 grams de soja o 75 grams de tofu, llenties o cigrons.
- Per a homes adults (19-50 anys) sense problemes renals, la ingesta recomanada de proteïnes és de 55,5 grams diaris.
- Per a les dones de la mateixa edat és de 45 grams.
- Els homes d’11 a 14 anys normalment necessiten 42,1 grams i les dones d’11 a 14 anys 41,2 grams.
- Els homes de 15 a 18 anys haurien de consumir 55,2 grams i les dones de 15 a 18 anys haurien de consumir 45 grams.
Part 2 de 2: Reducció de la proteïna a la dieta
Pas 1. Estalvieu la ingesta de proteïnes
Una manera de reduir la ingesta de proteïnes és canviar la forma de cuinar. Per exemple, si esteu fent un entrepà de pollastre, en lloc d’omplir-lo de pollastre, només cal que feu servir unes rodanxes fines. Afegiu enciam, tomàquets i amanida per equilibrar perquè el pa quedi omplert.
- L’addició de verdures als ous o la vedella mòlta pot reduir significativament la ingesta de proteïnes en un àpat o berenar.
- Podeu espessir la sopa incloent una proteïna de baixa qualitat com l’arròs. En les sopes cremoses, podeu reduir la llet i utilitzar substituts amb un contingut de proteïnes inferior.
- Canviar de proteïna d’alta qualitat a proteïna de baixa qualitat és una manera excel·lent de reduir la ingesta de proteïnes, només cal que seguiu una dieta saludable.
Pas 2. Reduïu la ingesta de proteïnes d'alta qualitat
Com a part d’un esforç per reduir la ingesta de proteïnes d’alta qualitat, haureu de reduir la ingesta de carn. Això no vol dir deixar de menjar carn del tot, sinó canviar la composició del plat perquè la carn sigui només un plat secundari i no el plat principal. També podeu provar d’estendre els dies de la setmana sense carn.
- Penseu en la possibilitat d’adoptar una dieta vegetariana, ja que les fonts de proteïnes vegetals tenen un contingut en proteïnes molt més baix que les proteïnes animals.
- Sempre s’ha d’intentar substituir les calories que d’una altra manera provindrien de la carn per altres fonts d’aliments. Per exemple, afegiu verdures o cereals per compensar la porció reduïda de carn. Utilitzeu verdures i cereals integrals com a farciment i recordeu-vos de menjar greixos saludables baixos en proteïnes (com ara oli de coco, alvocat, etc.).
- Si us agrada el formatge, proveu de menjar quantitats més petites de formatge més fort. D’aquesta manera, encara podeu gaudir d’un fort sabor a formatge, però en quantitats més petites.
Pas 3. Modifiqueu la recepta
Podeu crear noves versions de receptes per reduir el contingut de proteïnes. Un exemple és fer una amanida de pollastre amb poca proteïna. Una recepta típica d’amanida de pollastre consisteix en 3 tasses de pollastre picat, amb 1/4 tassa d’api, 1 tassa de pomes vermelles, 1/4 tassa de pacanes i 3 cullerades de maionesa.
- Podeu reduir la proteïna d’aquesta recepta canviant la proporció dels ingredients.
- Converteix-lo en 1 1/2 tassa de pollastre i augmenta la quantitat d’api a 1 tassa.
Pas 4. Afegiu suplements calòrics a la vostra dieta, si cal
Quan reduïu la ingesta de proteïnes, corre el risc de patir una manca d’aportació de calories. El vostre dietista ho tindrà en compte i us pot recomanar que utilitzeu suplements calòrics a l’hora de dissenyar una dieta. Aquests suplements poden ser greixos saludables com ara oli d’oliva, amaniments o oli de gira-sol.
- Eviteu afegir massa hidrats de carboni a la vostra dieta per afegir calories. Els greixos saludables són un excel·lent suplement calòric que pot nodrir el cos.
- Podeu afegir mel, melmelada i altres edulcorants al menjar o a la beguda per augmentar la ingesta de calories.
- Si teniu diabetis, consulteu el vostre metge abans d’utilitzar aquest edulcorant.
Pas 5. Eviteu els aliments rics en sodi
Els nivells alts de sodi poden dificultar el control de la pressió arterial i els nivells de líquids per al cos. Això és especialment important si teniu problemes renals o hepàtics. Els aliments processats solen ser rics en sal, cosa que significa que són rics en sodi. Les verdures fresques són una millor opció. En cas de dubte, consulteu el vostre metge o nutricionista per estar segur.
Pas 6. Feu una dieta sana i equilibrada
Una dieta baixa en proteïnes estarà especialment dissenyada per un expert segons la vostra condició corporal i la vostra salut, i heu de complir-la. Una dieta feta per a vosaltres és una opció que equilibra la necessitat de reduir la ingesta de proteïnes d’alta qualitat i les necessitats nutricionals, minerals i calòriques del cos.
Si necessiteu reduir la ingesta de proteïnes, el vostre metge pot prescriure suplements addicionals per ajudar-vos a proporcionar al cos els nutrients que necessita
Pas 7. Continueu bevent aigua
A menys que el vostre metge us aconselli reduir-los, assegureu-vos de continuar bevent molta aigua durant tot el dia. L’aigua ajudarà a mantenir el cos hidratat mentre redueix la ingesta d’aperitius. De vegades, confonem la set de fam i mengem aperitius quan hauríem de beure aigua.
