L’oli de coco proporciona una sèrie de beneficis per a la salut i es pot utilitzar per cuinar, així com per a la cura de la pell i el cabell. Es creu que l’oli de coco verge és de molt alta qualitat, fabricat de forma natural i lliure de productes químics nocius. Apreneu a fer oli de coco verge a casa mitjançant el mètode de trituració d’aigua, el mètode de refredament i el mètode d’ebullició.
Pas
Mètode 1 de 3: Utilització del mètode d’aixafament d’aigua
Pas 1. Talleu el coco amb un ganivet de carnisser gran i esmolat
Utilitzeu coco vell i marró, no jove i verd.
Pas 2. Raspeu la carn de coco de la closca
Utilitzeu un ganivet punxegut o una cullera de metall resistent.
Pas 3. Talleu la carn de coco a trossos petits
Pas 4. Poseu la carn de coco picada en un robot de cuina
Pas 5. Poseu el processador d’aliments a velocitat mitjana i tritureu el coco fins que quedi completament triturat
Afegiu una mica d’aigua per ajudar-vos a fer el triturat si cal.
Pas 6. Colar la llet de coco
Col·loqueu un filtre de cafè (filtre de cafè de paper) o una gasa sobre un pot que tingui una superfície àmplia. Abocar o cullerar una mica de la barreja de coco sobre el pot. Emboliqueu la barreja i espremeu la llet de coco al pot.
- Premeu-lo bé perquè surti tota la llet de coco.
- Repetiu aquest procés fins que s’extreu tota la barreja de coco.
Pas 7. Deixeu la llet de coco al pot durant almenys 24 hores
Quan espesseixi, la llet de coco i l’oli de coco es separaran i apareixerà una capa gruixuda a la superfície del pot.
- Si voleu, poseu el pot farcit de llet de coco a la nevera perquè la capa gruixuda s’endureixi més ràpidament.
- Si no voleu posar-lo a la nevera, deixeu el pot en una habitació fresca.
Pas 8. Agafeu la capa gruixuda amb una cullera i llenceu-la
L’oli de coco verge original es deixarà al pot.
Mètode 2 de 3: utilitzar el mètode de refrigeració
Pas 1. Utilitzeu coco dessecat o deshidratat
Podeu comprar coco ratllat sec a la botiga de queviures. Assegureu-vos que el paquet només contingui coco ratllat. Si voleu utilitzar carn de coco fresca, talleu el coco a trossos petits i utilitzeu un assecador per assecar-lo durant 24 hores.
- Podeu utilitzar el forn de temperatura més baixa per assecar la carn de coco. Talleu el coco en trossos petits, poseu-lo en una safata per rostir i rostiu-lo baix durant 8 hores o fins que estigui completament sec.
- Si utilitzeu coco envasat, utilitzeu coco ratllat grosserament (flocs de coco), no coco ratllat finament (coco triturat), ja que pot obstruir l’exprimidor.
Pas 2. Introduïu el coco a la espremedora
Feu puré el coco sec una mica a la vegada, ja que si afegiu massa coco obstruirà el exprimidor. L’exprimidor separarà l’oli i la capa gruixuda de llet de coco de la fibra de coco. Continueu fins que es processi tot el coco ratllat a la espremedora.
Pas 3. Torneu a puré el coco ratllat
L’exprimidor no podrà extreure tot l’oli una vegada, així que aixafeu el coco ratllat una vegada més per treure-hi tot l’oli.
Pas 4. Poseu oli de coco en un pot i guardeu-lo en una habitació càlida
Espereu fins a 24 hores perquè la capa gruixuda s’assenti al fons del pot. L’oli de coco pur apareixerà a la superfície.
Pas 5. Transferiu l'oli de coco a un altre recipient
Quan l'oli s'hagi separat de la capa gruixuda i endurit, utilitzeu una cullera per treure la capa del primer recipient i col·locar-la a l'altre. L’oli de coco ja es pot utilitzar.
Mètode 3 de 3: bullir coco
Pas 1. Escalfeu 1 litre d’aigua
Posar aigua en un cassó i coure sobre els fogons. Feu servir foc mitjà i escalfeu l’aigua fins que estigui al vapor.
Pas 2. Ratlleu dos cocos
Utilitzeu cocos molt vells i de color marró i no utilitzeu cocos joves encara verds. Partiu el coco, rasqueu la carn i ratlleu-la en un bol.
Pas 3. Puré el coco i l'aigua
Poseu el coco ratllat a la batedora. Hi aboqueu aigua calenta i tanqueu la batedora. Mantingueu la tapa de la batedora al lloc i feu puré el coco i l’aigua en una barreja suau.
- No poseu més de la meitat d’aigua a la batedora. Si la batedora és més petita, feu puré el coco i l'aigua en dues porcions. Un excés d’ompliment d’aigua a la batedora farà que la tapa es desprengui.
- Mantingueu la tapa de la batedora al lloc mentre barregeu la barreja de coco i aigua. Si no l’agafeu, es taparà la tapa de la batedora mentre la tritureu.
Pas 4. Colar la llet de coco
Col·loqueu la gasa o el colador sobre el bol. Aboqueu el puré de coco sobre un drap o un colador perquè la llet de coco entri al bol. Feu servir una espàtula per prémer el coco ratllat i extreu la major quantitat de llet de coco possible.
- Podeu prémer la gasa sobre el bol a mà, si és més fàcil.
- Per extreure més llet de coco, aboqueu més aigua calenta sobre el coco ratllat i torneu a treure-la.
Pas 5. Bullir la llet de coco
Poseu la llet de coco en una cassola i coeu-la a la cuina a foc mig. Feu bullir la llet de coco i coeu-ho, sense deixar de remenar fins que l’aigua s’evapori i la gruixuda capa se separi de l’oli i es torni marró.
- El procés de bullir la llet de coco fins que produeix oli triga més d’una hora. Tingueu paciència i continueu remenant.
- Si no voleu que la llet de coco cuini a foc lent, podeu deixar-la separar tota sola. Poseu la llet de coco en un bol i tapeu-la amb plàstic. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 24 hores, i després poseu-lo a la nevera perquè l'oli es solidifiqui i suri a la superfície del bol. Colar l’oli de coco del líquid.
Consells
- L’oli de coco verge es pot utilitzar per elaborar belles pastes amb pell fina i en capes, com ara bescuits i crostes de pastissos. L’ús d’oli de coco afegirà un subtil sabor a vainilla i és molt més saludable que els greixos tradicionals com el llard de porc o la mantega.
- L’oli de coco pur produït a partir del procés de refredament s’elabora sense l’ús de calor. Això fa que els beneficis naturals per a la salut, els antioxidants i les vitamines de l’oli de coco siguin més desperts.
- L’oli de coco es considerava un tabú en el passat, a causa del fet alarmant que l’oli de coco conté gairebé un 90% de greixos saturats. No obstant això, recentment la percepció de l’oli de coco en la consciència sobre la salut ha canviat. Com que a diferència de l’oli hidrogenat, l’oli de coco no es processa ni es fabrica químicament i encara té nutrients saludables a base de plantes. Si s’utilitza amb moderació, l’oli de coco pot ser més actiu que l’oli d’oliva.
- Els cocos madurs es poden reconèixer per la seva closca dura i marró fosc. Els cocos no madurs seran de color marró clar. Els cocos joves són petits i verds. Els cocos madurs produiran més oli que els cocos joves.
- Congelar i refrigerar les peces de coco abans de processar-les en un processador d’aliments estovarà la carn i produirà més extracte de llet de coco.
- L’oli de coco verge té més de 200 increïbles beneficis per a la salut. Consumir una cullerada d’oli de coco cada dia pot augmentar la immunitat, reduir la pressió arterial, alleujar el dolor articular i fins i tot ajudar a curar el càncer. L’oli de coco també es pot aplicar al cabell i a la pell per augmentar la humitat i reparar les cèl·lules i fol·licles danyats. Per exemple, pot tractar les erupcions causades pel fet de portar bolquers, hidratar la pell seca i tractar les picades d’insectes. Altres avantatges són augmentar la circulació sanguínia, normalitzar la funció tiroïdal, augmentar el metabolisme corporal i perdre pes.
