La soda nata és una beguda gasosa dolça que generalment conté un sabor a vainilla. Podeu trobar fàcilment aquesta beguda als supermercats més propers amb diverses marques i sabors. La versió que es ven als supermercats té molt bon gust. Però resulta que una crema refrescant que no deixa de ser deliciosa es pot fer a casa. Aquesta versió senzilla o casolana és fàcil de fer i sens dubte és més saludable perquè no conté conservants. T’interessa provar-ho?
Ingredients
Recepta senzilla de refresc de crema
- 400 gr de sucre en pols
- 240 ml d’aigua
- 1 mongeta de vainilla o 1 cda. (15 ml) extracte de vainilla o pasta de vainilla
- culleradeta. suc de llimona o crema de tàrtar
Recepta casolana de refresc de crema
- 50-66 gr de sucre en pols + 2 culleradetes. sucre
- 500 ml d’aigua
- -1 cullerada extracte de vainilla
- 1/16 culleradeta. (0,3 ml) de llevat de cervesa
Pas
Mètode 1 de 2: Fer crema refrescada senzilla
Pas 1. Bullir el sucre i l'aigua en una cassola
Bullir 400 grams de sucre en pols i 240 ml d’aigua, remenar bé fins que el sucre es dissolgui.
Pas 2. Afegiu la vainilla
Per obtenir el millor gust, dragueu el contingut d’un pal de vainilla i barregeu-ho bé. Afegiu també el pal de vainilla buit per enfortir el gust. Si és difícil trobar pals de vainilla, podeu substituir 1 cullerada. extracte de vainilla o pasta de vainilla.
No tots els tipus d’extracte de vainilla produeixen el mateix gust quan es barregen amb begudes fredes. La forma més senzilla d’obtenir extracte de vainilla de bona qualitat és comprar-lo a TBK (Toko Bahan Kue). Però heu d’anar amb compte, perquè en general l’extracte de vainilla que es ven al mercat conté alcohol. Si eviteu consumir alcohol en aliments o begudes, no oblideu comprovar-ho abans de comprar. Eviteu l’ús de vainilla en pols, ja que acostuma a ser amarg si n’utilitzeu massa
Pas 3. Afegiu suc de llimona o crema de tàrtar
Afegiu una cullereta. suc de llimona o crema de tàrtar a la solució d’aigua de sucre. A més de funcionar com a conservant natural, l’addició de llimona o crema de tàrtar també formarà sucre invertit que farà que el sabor sigui més dolç. Aquests ingredients pertanyen a una antiga recepta perquè s’utilitzaven almenys des del 1852, i potser l’ús de crema de tàrtar és el que va donar a aquesta beguda el nom de crema de refresc. No obstant això, alguns tipus de refrescos que es produeixen de manera moderna també segueixen utilitzant aquests ingredients, de manera que el sabor resultant no serà aliè a la vostra llengua.
Es creu que el contingut en fructosa del sucre invertit és perjudicial per a persones amb certs antecedents mèdics. Per tant, abans de consumir crema refrescant, primer haureu de consultar el vostre potencial de diabetis amb el vostre metge
Pas 4. Deixeu reposar la solució durant 5-10 minuts
Escalfeu la solució a foc mitjà i deixeu reposar la solució. Si la solució sembla gairebé desbordant, reduïu el foc. Utilitzeu un termòmetre per comprovar la temperatura. La solució es pot utilitzar quan hagi assolit els 132ºC o quan s’hagi espessit fins a obtenir una consistència xarruposa, tingui bombolles a la superfície i es torni de color marró fosc.
- Si no teniu un termòmetre, apagueu el foc mentre l'almívar sigui marró clar per evitar que es cremi. Com més lleuger sigui l’almívar, més suau serà el caramel.
- La temperatura del xarop de sucre és molt calenta. Aneu sempre amb compte i no cuineu a prop dels nens.
Pas 5. Refredeu l'almívar durant 5 minuts
Apagueu la paella, espereu fins que disminueixi la temperatura de l'almívar.
Pas 6. Deixeu reposar 1 hora a temperatura ambient
Deixeu que l'almívar absorbeixi l'aroma de vainilla per millorar l'aroma i el sabor del vostre refresc.
Pas 7. Barregeu l'almívar amb aigua amb gas i glaçons
Quan vulgueu beure, aboqueu l'almívar en un got d'aigua amb gas i glaçons. Primer, proveu de barrejar 1-2 cullerades. almívar en 360 ml d’aigua. Tasta el gust, adapta-ho al teu gust. Un dels avantatges de fer el vostre propi refresc crema és que podeu ajustar la dolçor al vostre gust.
- Si feu servir pals de vainilla, traieu-ne les tiges. Primer podeu colar l’almívar si no us agrada la textura de les mongetes de vainilla a la beguda. (Intenteu no examinar-lo primer; a molta gent no li importa la textura).
- El xarop sobrant es pot guardar a la nevera durant aproximadament una setmana.
Pas 8. Afegiu nata o gelat (al gust)
La majoria de refrescos amb crema no tenen crema. Però afegir una cullerada de crema o mitja cullerada de crema i mitja cullerada de gelat pot fer que tingui un millor sabor i textura. Afegiu una cullerada de gelat de vainilla si voleu servir-lo com a postres.
Com que el refresc és àcid, hi ha la possibilitat que la crema que afegiu s’espesseixi i sigui difícil de barrejar amb la solució. Per evitar-ho, aboqueu-lo lentament i utilitzeu aigua freda a la solució. És millor utilitzar productes baixos en greixos
Mètode 2 de 2: elaboració de crema de sosa casolana
Pas 1. Poseu el sucre en una ampolla esterilitzada
Aboqueu 50-66 grams de sucre en pols en una ampolla de 500 ml esterilitzada. En aquesta recepta, la barreja de sucre i llevat s’utilitzarà per elaborar el vostre propi refresc casolà.
- Utilitzeu ampolles de plàstic per reduir el perill en cas d’explosió. En comparació amb les ampolles de vidre, les ampolles de plàstic són menys fortes, però molt més segures si exploten. En canvi, les ampolles de vidre venudes per a la producció casolana tenen menys probabilitats d’explotar, però són molt més perilloses.
- La recepta esmentada anteriorment és adequada per a principiants, perquè la porció de sosa produïda no és massa. Si heu trobat la dosi adequada, la podeu tornar a fer en porcions grans.
Pas 2. Afegiu l'extracte de vainilla
Aboqueu -1 cullerades. extracte de vainilla en una ampolla. Ajusteu la dosi segons la força que vulgueu.
Pas 3. Escalfeu l'aigua a l'olla a 35-40ºC / 95-105ºF
La temperatura ha de ser correcta, ja que l’aigua massa freda no activarà el llevat. D’altra banda, l’aigua massa calenta pot matar el llevat.
Pas 4. Activeu el llevat de cervesa i poseu-lo a l'ampolla
Barregeu una mica de llevat (aproximadament 1/16 de culleradeta. 0,3 ml) amb una mica d’aigua tèbia i 2 culleradetes. sucre en un recipient tancat. Deixeu reposar durant 6-10 minuts, o fins que la solució de llevat sigui escumosa i comenci a emanar l'aroma característic. Introduïu la solució de llevat a l'ampolla amb l'ajut d'un embut.
- És millor no fer servir llevat de forner, ja que pot espatllar el sabor i arriscar a produir una carbonatació excessiva.
- Si no activeu el llevat, el refresc trigarà més a carbonatar-se.
Pas 5. Afegiu aigua i agiteu l'ampolla
Aboqueu aigua tèbia a l'ampolla. No ompliu massa l’ampolla, deixeu almenys 2,5-5 cm d’espai. Tanqueu bé l'ampolla, agiteu fins que tots els ingredients que hi estiguin estiguin ben barrejats.
Pas 6. Deixeu fermentar el refresc a temperatura ambient
Deixeu l'ampolla en un lloc càlid (aproximadament 20-25ºC / 68-77ºF i hermètic. Comproveu l'estat del refresc una o dues vegades al dia. El refresc està a punt per beure si l'ampolla se sent dura quan s'extreu, aproximadament després de 12-72 hores de fermentació. Si el llevat no s’activa primer, aquest procés trigarà almenys 48 hores.
Deixar sosa massa temps a temperatura ambient pot fer que l’ampolla exploti sota massa pressió. Aquesta possibilitat és encara més gran si el refresc es deixa en una habitació a alta temperatura o si s’utilitza llevat envellit
Pas 7. Poseu-lo a la nevera
Emmagatzemeu l'ampolla a la nevera a una temperatura inferior a 5 ºC durant 24-48 hores per aturar el procés de fermentació. Col·loqueu-lo a la part més estable de la nevera (a la part posterior de la nevera, lluny de la porta). No manipuleu l’ampolla fins que sigui el moment de treure-la de la nevera.
Pas 8. Serviu el refresc
Traieu suaument l'ampolla perquè el sediment de la part inferior no es barregi de nou. Aboqueu al recipient que heu preparat, coleu el sediment. Si no es filtra, el refresc tindrà un gust de llevat i perdrà sabor.
Pas 9. Serviu-los amb gelats (al gust)
Podeu beure-ho tal qual o servir-lo amb gelats de postres.
Consells
- Utilitzeu oli de cuina per eliminar les etiquetes que quedin de les ampolles de refresc.
- Si no teniu filtre, utilitzeu un embolcall de tofu o una samarreta de cotó per filtrar el refresc.
- Experimenteu amb la quantitat de sucre o extracte de vainilla que feu servir fins que el vostre sabor sigui realment del vostre gust.
- Si el vostre refresc té gust de llevat, afegiu-hi una mica d’extracte de vainilla per millorar el sabor.
- Podeu substituir la meitat del sucre per un substitut del sucre comú. Però recordeu, no el substituïu del tot. Per a una versió senzilla, l’ús de sucre real convertit en caramel enriquirà encara més el gust del vostre refresc. Per a la versió casolana, també es necessita sucre real per al menjar amb llevats.
Advertiment
- No es recomana utilitzar ampolles de vidre, ja que la pressió a l'interior de l'ampolla és molt difícil de detectar durant el procés de fermentació. Com les ampolles de plàstic, les ampolles de vidre poden explotar. La diferència és que l’explosió d’una ampolla de vidre és molt més perillosa.
- Podeu substituir part del sucre per edulcorants artificials. Però no el substituïu del tot, perquè el sucre és necessari per al procés de fermentació i carbonatació.
- No col·loqueu l’ampolla immediatament en un lloc molt fred un cop finalitzat el procés de fermentació, ja que el procés de carbonatació no serà òptim.
- Si el procés de fermentació del llevat és massa curt, no es formarà àcid carbònic. D'altra banda, si el procés triga massa (sobretot si la temperatura és molt alta), l'ampolla pot explotar. Això es pot evitar col·locant l'ampolla en un lloc a baixa temperatura després que finalitzi el procés de fermentació.
- En general, la sosa conté una petita quantitat d'alcohol etílic (al voltant del 0,35-0,5%) a causa del procés de fermentació. Aquest procés també produeix compostos d'àcid carbònic que són útils per produir bombolles de sosa. Com més llarg sigui el procés de fermentació, més elevat serà el contingut alcohòlic. Tingueu en compte que alguns països (inclosa Indonèsia) tenen lleis que regulen la producció i el consum d’alcohol.
