T’agrada fer pastissos? Si és així, és clar que ja sabeu que la pols de coure és un dels ingredients que sovint es barreja en diversos tipus de pastissos, galetes, gelats i mandonguilles. Malauradament, la frescor del forn en pols no dura per sempre i, quan caduca, la reacció química que hauria d’haver-se produït no serà òptima. Com a resultat, els aperitius que feu no es podran expandir perfectament. Si s’emmagatzema correctament, la pols de coure pot durar aproximadament un any. Si la pols de coure a l'armari de la cuina ha superat aquest temps, és millor comprovar-ne la frescor abans de barrejar-la a la massa.
Pas
Part 1 de 3: Comprovació de la frescor de la pols de coure
Pas 1. Poseu a bullir prou aigua
En primer lloc, ompliu el bullidor elèctric o bullidor d'aigua de l'aixeta fins que arribi a la seva línia mínima. Fins i tot si només necessiteu uns 120 ml d’aigua calenta per comprovar la frescor de la pols de coure, continueu omplint el bullidor o la caldera al mínim perquè el sobreescalfament no arrisqui a fer malbé la caldera o la caldera. A continuació, enceneu el bullidor o l'estufa i porteu l'aigua a ebullició.
No utilitzeu més aigua de la que realment és necessària perquè l’energia de la caldera no es perdi escalfant l’excés d’aigua
Pas 2. Aboqueu una mica de pols de coure en un bol
Afegiu aproximadament 1 culleradeta. pols de coure en un bol, un got o un altre recipient resistent a la calor. Després que l’aigua bulli, aboqueu-la immediatament en un bol de pols de coure. Per això, heu d’utilitzar un recipient resistent a la calor que no es trenqui ni es trenqui quan estigui mullat amb aigua bullent.
Si voleu, també podeu utilitzar el mateix mètode per comprovar la frescor del bicarbonat de sodi
Pas 3. Mesureu i aboqueu l'aigua
Després que l’aigua bulli, aboqueu-la immediatament en un got mesurador especial. A continuació, aboqueu amb molta cura l’aigua de la tassa mesuradora al bol de la pols de coure.
Per comprovar la frescor del bicarbonat de sodi, en lloc de coure en pols, afegiu 1 culleradeta. vinagre blanc a l’aigua bullent abans d’abocar-lo al bol de bicarbonat de sodi. Els nivells d’àcid del vinagre reaccionaran quan s’exposin al bicarbonat de sodi i poden activar bicarbonat de sodi fresc
Pas 4. Observeu el nombre de bombolles que apareixen
La pols de coure encara és fresca i és apta per al seu ús si emet bombolles i un xiulet quan s’emposa d’aigua bullent. El mateix xiulet indica que la pols de coure encara és fresca i és apta per utilitzar-la com a revelador.
Com més bombolles produeixi, més fresc serà el vostre forn en pols
Part 2 de 3: Fer un substitut de la pols de coure
Pas 1. Barregeu bicarbonat de sodi amb crema de tàrtar
De fet, la pols de coure és de fet bicarbonat de sodi barrejat amb àcid sec. Per tant, si la cocció en pols que teniu ja no és fresca, proveu de barrejar 1 culleradeta. bicarbonat de sodi amb 2 culleradetes. crema de tàrtar per fer aproximadament 1 cullerada. pols de coure.
Si necessiteu més pols de coure, proveu de barrejar bicarbonat i crema de tàrtar en una proporció d’1: 2 i guardeu la resta en un recipient hermètic
Pas 2. Barregeu bicarbonat de sodi amb llet de mantega
Un altre ingredient àcid que es pot utilitzar per convertir bicarbonat de sodi en bicarbonat és el llet de mantega. Per fer-ho, només cal barrejar una culleradeta. bicarbonat de sodi amb 120 ml de llet de mantega. Aquesta opció alternativa és adequada per utilitzar-la en receptes que requereixin llet de mantega, com ara:
- Crepe
- Muffins
- Galetes
- Neules
- Farina de recobriment
- Donuts
Pas 3. Barrejar bicarbonat amb suc de llimona o vinagre
Tots dos contenen àcids que poden ajudar a activar el bicarbonat de sodi i convertir-lo en pols de coure. Per fer-ho, només cal barrejar una culleradeta. bicarbonat de sodi amb 1 culleradeta. suc de llimona o vinagre, que equival a 1 culleradeta. pols de coure.
Si el pols de coure es fa amb aquesta recepta, no oblideu reduir la porció de l’altre líquid que apareix a la recepta en la mateixa quantitat. Per exemple, si en feu 2 culleradetes. pols de coure d'una barreja de bicarbonat de sodi i suc de llimona, també reduir la quantitat de llet en 2 culleradetes
Part 3 de 3: Emmagatzematge de pols de coure
Pas 1. Emmagatzemeu la pols de coure en un recipient hermètic
Si s’emmagatzema correctament, la pols de coure es mantindrà fresca durant 18 mesos o més. Per a això, no oblideu guardar la pols de coure en un recipient hermètic perquè no quedi exposat a l’oxigen. Es poden utilitzar diversos tipus de contenidors:
- Pot de paleta o pot de vidre amb tapa
- Envasos de vidre o plàstic amb tapa
- Llaunes de metall o ceràmica amb tapa
Pas 2. Augmenteu la vida útil de la pols de coure emmagatzemant-la en un lloc sec
Si s’exposen a la humitat, la pols de coure pot acumular-se i reduir-ne l’eficàcia. Per tant, no oblideu guardar la pols de coure en un lloc sec i fresc, com ara al taulell de la cuina, a l’armari o a qualsevol altra zona lliure d’humitat. Per la mateixa raó, és millor no emmagatzemar la pols de coure en un soterrani humit, sota un lavabo o en una zona propensa a gotes o goteres d’aigua.
De fet, l’aire humit conté aigua, llevats i altres elements. Tots aquests elements poden canviar la composició química del forn en pols. Com a resultat, com més alt sigui el nivell d’humitat de la cocció en pols, menys efectiu serà
Pas 3. Col·loqueu el recipient de pols de coure en un lloc fresc
Una altra manera de maximitzar la vida útil de la cocció en pols és emmagatzemar-la en un lloc que no estigui exposat a una calor excessiva. En particular, les temperatures excessivament calentes poden activar la cocció en pols, especialment si el revelador no s’emmagatzema en un lloc sec, com ara en una zona no propera a un forn o estufa.
