Com fer dolços Jolly Rancher: 13 passos (amb imatges)

Taula de continguts:

Com fer dolços Jolly Rancher: 13 passos (amb imatges)
Com fer dolços Jolly Rancher: 13 passos (amb imatges)

Vídeo: Com fer dolços Jolly Rancher: 13 passos (amb imatges)

Vídeo: Com fer dolços Jolly Rancher: 13 passos (amb imatges)
Vídeo: COMO DIBUJAR UN BUHO 2024, Març
Anonim

Jolly Rancher és una mena de "caramel de vidre" fet a partir d'una barreja de sucre i xarop de blat de moro. Podeu personalitzar el sabor i el color d’aquesta recepta. Emboliqueu o cobriu individualment els caramels amb sucre en pols per servir-los sense enganxar-vos a les mans.

Ingredients

  • 600 gr de sucre
  • 355 ml de xarop de blat de moro
  • 177 ml d’aigua
  • Colorant alimentari
  • 15 ml d’extracte de cirera, maduixa, llimona o un altre sabor.

Pas

Part 1 de 3: Cuinar caramels

Feu Jolly Ranchers Pas 1
Feu Jolly Ranchers Pas 1

Pas 1. Unteu la paella amb oli vegetal

Col·loqueu la cassola prop de l'estufa sobre una superfície plana.

Feu Jolly Ranchers Pas 2
Feu Jolly Ranchers Pas 2

Pas 2. Col·loqueu una cassola gran al foc del fogó

Afegiu-hi sucre, xarop de blat de moro i aigua. Augmenteu el foc dels fogons a foc mitjà.

Si el vostre fogó és fred, feu servir foc mitjà-alt

Feu Jolly Ranchers Pas 3
Feu Jolly Ranchers Pas 3

Pas 3. Connecteu el termòmetre de caramels a la paella

La punta del termòmetre s’ha de submergir en la barreja d’almívar.

Feu Jolly Ranchers Pas 4
Feu Jolly Ranchers Pas 4

Pas 4. Remeneu constantment

La barreja de sucre arribarà a un punt d’ebullició.

Feu Jolly Ranchers Pas 5
Feu Jolly Ranchers Pas 5

Pas 5. Continueu bullint la barreja

La barreja bullirà fins que arribi a una temperatura de 154 graus centígrads. Tingueu paciència, ja que pot trigar una mica a arribar a aquesta temperatura.

És molt important que els dolços assoleixin una temperatura d'entre 149 i 150 graus centígrads, que es considera un "crack dur". En aquest moment la densitat del sucre canviarà

Part 2 de 3: Afegir sabors

Feu Jolly Ranchers Pas 6
Feu Jolly Ranchers Pas 6

Pas 1. Traieu la cassola de la cuina

Agafeu el mànec de l’olla i continueu remenant el contingut.

Feu Jolly Ranchers Pas 7
Feu Jolly Ranchers Pas 7

Pas 2. Aboqueu l'extracte de sabor

Els sabors de Jolly Rancher inclouen cirera, poma, llimona, síndria, maduixa i raïm; llavors podeu fer aquests caramels per grups per obtenir una bossa de caramels amb diferents sabors.

Feu el pas 8 de Jolly Ranchers
Feu el pas 8 de Jolly Ranchers

Pas 3. Afegiu unes gotes de colorant alimentari perquè coincideixin amb l’extracte aromatitzat

Per exemple, un sabor a poma verda hauria de ser verd, mentre que un sabor a cirera seria vermell.

Feu Jolly Ranchers Pas 9
Feu Jolly Ranchers Pas 9

Pas 4. Continueu remenant fins que els dolços deixin de bullir i deixin de formar-se bombolles a la superfície de la barreja

La textura del vostre caramel serà més suau gràcies a la barreja addicional; tanmateix, la barreja encara hauria d’estar ben calenta quan la torneu a la cassola.

Part 3 de 3: Dividir els caramels

Feu el pas 10 de Jolly Ranchers
Feu el pas 10 de Jolly Ranchers

Pas 1. Aboqueu els caramels calents en un plat de cocció greixat

Deixeu-lo refredar sobre una superfície plana fins que pugueu tocar-lo lleugerament. Comproveu els dolços amb el dit. El dolç ha de ser una mica ferm però fàcil de modelar.

Feu Jolly Ranchers Pas 11
Feu Jolly Ranchers Pas 11

Pas 2. Gireu la paella a una taula de tallar

Intenta fer aquest moviment amb un sol moviment ràpid perquè els dolços no s’estenguin.

Feu Jolly Ranchers Pas 12
Feu Jolly Ranchers Pas 12

Pas 3. Feu traços a la superfície del dolç cada 2,5 cm amb un ganivet en fileres

Gireu la taula de tallar 90 graus i feu cops al caramel cada 1,3 cm en la direcció oposada. Això donarà lloc a un caramel rectangular Jolly Rancher.

Feu Jolly Ranchers Pas 13
Feu Jolly Ranchers Pas 13

Pas 4. Tallar els caramels per segona vegada

Emboliqueu cada caramel amb paper de cera o cel·lofana mentre el caramel encara estigui calent. Intenteu mantenir els caramels separats i hermètics perquè no absorbeixin massa humitat de l’aire.

Recomanat: