Fer dolços pot ser una activitat divertida. A part dels ingredients base dolços, els dolços ja fets poden tenir un gust tan deliciós. Hi ha diverses maneres de fer dolços amb diferents graus de complexitat, segons els vostres interessos, des de tipus senzills de dolços fins a tipus de dolços que tinguin valor artístic. Aquest article conté informació sobre diverses opcions de mètodes d'elaboració de dolços per satisfer la vostra curiositat a l'hora de fer els vostres propis dolços a casa.
Pas
Mètode 1 de 7: elaboració de caramels senzills
La majoria de caramels senzills es fan a partir de sucre convertit en xarop de sucre, amb aromes o altres additius.
Pas 1. Feu sucre de caramel
Aquest tipus de dolços són un tipus senzill de dolços que només requereixen sucre i aigua com a ingredients. Malauradament, aquest tipus de dolços no són bons per a la salut dental, per tant, és millor regalar-los en determinats moments.
Algunes variacions de caramels senzills que podeu provar són caramels d’auró, caramels escumosos i caramels Sweet and Low ™
Pas 2. Feu caramels de roca o caramels de cristall
Els caramels de roca o els de cristall són una variació més bonica dels caramels de sucre. Es necessita una mica més d’esforç, tot i que no és tan complicat com es podria pensar. Aquest tipus de dolços és adequat per presentar-se a festes i celebracions a l’escola. Tingueu en compte que, malgrat el nom (rock candy), aquest tipus de dolços són diferents dels dolços extraïts que s’explicaran més endavant.
Pas 3. Fer toffee (dolços a partir de sucre i mantega caramel·litzats)
El caramel és un tipus senzill de dolços que es poden menjar directament o afegir-se amb extractes aromatitzants afegits, fruits secs, fruites i altres ingredients per produir un sabor diferent. Hi ha diversos sabors que podeu provar:
- Caramel anglès
- Toffee Ametlla
- Malví caramel
- Bacon toffee (toffee amb cansalada)
- Caramel de poma.
Pas 4. Feu cotó de sucre (també conegut com gulali o arum dolç) El cotó de sucre sol ser un aperitiu preferit pels visitants de fires, fires o circs
Tot i que el procés de fabricació pot fer que la vostra cuina estigui desordenada, el cotó de sucre acabat encara té molt bon gust.
Pas 5. Feu malví
Els malvaviscos sempre són un berenar preferit que és divertit, ja sigui com a berenar casolà, un aperitiu acampant o explorant l’aire lliure o el berenar adequat quan us avorreix la feina a la vostra oficina.
Mètode 2 de 7: elaboració de sucres tirats
Els caramels de sucre estirats es fan estirant la massa del caramel al llarg de la longitud (com la salsitxa) després que la massa s’hagi refredat, i després torceu-la i estireu-la perquè les bombolles d’aire queden atrapades a la massa i produeixin una textura de caramel brillant. Fer-ho requereix un treball dur. Heu de ser forts i capaços de mantenir la massa de caramel a una temperatura elevada i donar-li forma. Si la massa està massa freda, la suavitat de la massa disminuirà, cosa que dificultarà la forma dels caramels. Aquest tipus de dolços solen ser elaborats per especialistes en dolços.
Pas 1. Feu-ne un bonic
Taffy és un dels tipus de sucre tirat més populars. Taffy té una forma similar al toffee i té un gust masticable quan es mossega.
Pas 2. Feu caramels durs (dolços bullits)
Moltes variacions de caramels durs es fan mitjançant el mètode pull. L’aparició d’aquest clàssic tipus de dolços va començar quan a la gent li va encantar fer dolços i, en aquell moment, hi havia tants tipus de dolços durs i les seves formes que es podien fer. Els tipus més habituals de caramels durs són les xumetes (caramels amb sabor a menta, amb ratlles en blanc i negre) i els dolços de roca.
Llegiu l'article sobre com fer caramels clàssics per veure els diferents tipus de caramels durs que podeu fer (article en anglès)
Mètode 3 de 7: elaboració de caramels
Els caramels de caramel es fan afegint llet o crema al sucre. La llet o la nata afegida fan que els dolços siguin més suaus.
Pas 1. Feu caramels crema de caramel (o caramels normals)
El caramel cremós té un sabor a vainilla i és conegut per la seva textura cremosa.
Pas 2. Proveu de fer algunes variacions del caramel
Hi ha moltes maneres de canviar el gust i la textura dels caramels. A continuació es mostren alguns exemples de variacions de caramels que podeu fer:
- Caramel de xocolata
- Caramel de caramel amb xocolata de cacauet
- Caramel de cansalada de cansalada
- Caramel de cinta
- Caramels vegans (per a vegetarians)
Mètode 4 de 7: elaboració de caramels de cacauet
L’ús de fruits secs com a base de dolços ha estat una tradició de llarga data. A més de ser un farciment per als vostres dolços, fer servir fruits secs pot afegir un gust increïble.
Pas 1. Utilitzeu les ametlles com a base per als vostres dolços
A més del gust que agrada a molta gent, les ametlles tenen la forma adequada per fer dolços. Algunes variacions de dolços a base d’ametlla que podeu provar són:
- Ametlles confitades
- Caramels de sucre d’ametlla o ametlles de Jordània. Aquest tipus de dolços solen fer-se per a casaments. Aquest dolç té un color blanc, però també se li pot donar un altre color que coincideixi amb el tema del color de la festa del casament.
- Escorça d’ametlla
- Ametlles recobertes de xocolata
Pas 2. Utilitzeu els cacauets com a base per als vostres dolços
Els cacauets són un farciment de dolços bastant popular. Algunes variacions de dolços a base de cacauet que podeu provar són:
- Cacauet fràgil (també conegut com a cacauet de sucre, cacauet fràgil o ting-ting) i cacauet de xocolata fràgil (ting-ting amb sabor a xocolata)
- Barra de mantega de cacauet de Reese (xocolata amb farciment de mantega de cacauet), versió casolana
Pas 3. Proveu d'utilitzar nous com a base per als vostres dolços
El sabor i la textura de les nous són adequats per fer dolços. Algunes variacions de dolços a base de nous que podeu provar són:
- Nous confitades
- Nous amb xocolata caramel
Pas 4. Utilitzeu un altre tipus de femella com a base per als vostres dolços
Alguns altres tipus de fruita seca que s’utilitzen sovint com a dolços són les nous del Brasil, les pacanes i les avellanes. Algunes variacions de dolços de cacauet que podeu provar són:
- Ting-ting de cacauet
- Anacards
Mètode 5 de 7: elaboració de Fudge
Fudge és un tipus de dolç fet amb un nivell de calefacció de bola suau (que oscil·la entre els 112 i els 115 graus centígrads). Fer fudge no és tan complicat com fer altres tipus de dolços. Per tant, el fudge s’ha convertit en un tipus de dolços casolans força populars.
Pas 1. Feu fudge clàssic
En poques paraules, el fudge es pot fer sense molt de sabor afegit. Tot i això, encara té un sabor deliciós.
Pas 2. Feu una variació de fudge
Probablement hi ha més variacions de fudge de les que la gent sap actualment. A més, és possible que es puguin crear moltes més noves variacions de fudge. Per categories, a continuació es mostren algunes variacions de fudge que podeu provar:
- Fudge de xocolata: Fudge de cacau, fudge de xocolata i molt més
- Fudge de cacauet: Fudge de mantega de cacauet i malví, Fudge Snickers (berenar de xocolata amb crema de caramel i fruits secs), etc.
- Fudge alegre: Fudge de crema i galetes (galetes i nata), Fudge de fantasia i molt més
- Fudge de fruita: Fudge de taronja, Fudge d’albercoc, Fudge de coco, etc.
Mètode 6 de 7: elaboració de caramels fondant i caramels marsepen
Fer dolços amb els ingredients bàsics del fondant (una pasta de sucre que s’utilitza habitualment com a decoració de pastissos) i el marsepen (una massa de sucre i puré d’ametlles) requereix més habilitat i bona confiança. Tot i això, encara els podeu fer. Per tant, no dubteu a provar-ho. Hi ha una àmplia selecció de caramels que podeu fer amb fondant i marsepen com a base de caramel, ja que podeu donar forma, modelar i esculpir aquests materials en diverses formes.
Pas 1. Utilitzeu marsepen per fer dolços
Podeu fer el vostre propi marsepen a casa o comprar un marsepen ja fet.
- Normalment els dolços de marsepen tenen forma de fruites, com ara la forma de petites pomes, taronges, peres, llimes, maduixes i altres fruites. A més de les fruites, les flors també són una forma adequada per als dolços de marsepen. Marsepen també es pot utilitzar com a farciment de trossos de fruita seca o farcit de fruits secs.
- També podeu donar forma al marsepen en altres formes com ara conills, bolets i dolços de Nadal.
Pas 2. Utilitzeu fondant per fer dolços
Igual que amb marsepen, podeu fer el vostre propi fondant a casa o comprar fondant ja preparat. Cal tenir en compte que hi ha diferents tipus de fondant disponibles al mercat, amb quantitats variables de sucre i altres ingredients. La quantitat de sucre i ingredients que conté el fondant pot afectar la suavitat, el gust i la durabilitat del fondant. Demaneu consell al funcionari de la botiga a l’hora de triar el tipus de fondant que s’adapti a les vostres necessitats, ja que alguns tipus de fondant són més adequats per revestir pastissos que per utilitzar-los com a base de dolços.
Algunes formes habituals de dolços de fondant són les boles o altres formes, segons el motlle (el fondant també es pot formar mitjançant un motlle de galetes). El fondant també se sol aromatitzar i recobrir de xocolata per produir una xocolata cremosa amb una varietat de sabors
Pas 3. Tingueu en compte que podeu utilitzar la mateixa tècnica de modelat per marsepen i fondant
Tanmateix, és una bona idea llegir les instruccions per formar aquests ingredients per a determinades receptes per tal de conèixer amb seguretat la tècnica de modelatge adequada per a aquestes receptes. En alguns casos, per exemple, el tipus exacte de fondant utilitzat (ja sigui dolç o fondant només per a pastissos) pot determinar si el fondant es pot modelar fàcilment o no.
Mètode 7 de 7: elaboració de tòfones
Les tòfones són un tipus únic de dolços a causa de la seva naturalesa "mig caramel, mig xocolata". Per la seva naturalesa, les tòfones també s’inclouen en aquest article. No obstant això, segons la vostra informació, no tots els fabricants de dolços fabriquen tòfones, ja que les tòfones són una forma d’art alimentària diferent de les caramels i, per tant, tenen les seves pròpies especialitats.
Pas 1. Feu tòfones de xocolata clàssiques
La xocolata és el gust original de les tòfones. Per tant, les tòfones de xocolata són un gran tipus de tòfona per al vostre primer intent.
Algunes de les tòfones de xocolata que podeu provar de fer són les de trufa de rom i les de tòfona blanca
Pas 2. Esbrineu i proveu diferents variants de la recepta de la tòfona
Hi ha moltes variacions de tòfones que podeu fer. Alguns d’ells són:
- Tòfones balsàmiques de maduixa (tòfones italianes amb maduixes i vinagre balsàmic)
- Tòfones amb sabor a menta
- Budí de tòfona de Nadal
- Tòfones amb Oreos
- Tòfones de carbassa
Consells
- De vegades, l'elaboració de llaminadures utilitza ingredients lliures de sucre, o almenys ingredients amb un contingut baix en sucre.
- Per als vegetarians, hi ha productes d'origen vegetal disponibles en lloc dels productes animals que es requereixen a la recepta. Proveu de cercar a Internet informació sobre productes d'origen vegetal que siguin substituts adequats dels productes animals que s'utilitzen a la recepta.
- Si us agrada fer dolços, proveu de fer-los més difícils de fer. Preneu-vos el temps i no tingueu por si fracasseu perquè tots dos formen part de l’aprenentatge que pot millorar les vostres habilitats en el món de l’elaboració de dolços.
- Tingueu en compte que a tothom no li agrada el sabor d’ametlla del marsepen. Per tant, pregunteu sempre a les persones que tastaran el vostre marsepen si els agrada el sabor d’ametlla o no.
