Les llenties verdes o marrons, també conegudes com a llenties continentals, són un tipus de llenties riques en proteïnes, ferro i fibra. Per tant, les llenties verdes o marrons són perfectes per consumir com a plat vegetarià. A diferència de les llenties vermelles o grogues, les llenties verdes o marrons no s’esquerden quan es couen. En aquest article es parlarà de 3 maneres de fer plats de llenties, és a dir, sopa de llenties de verdures, enciam de llenties fresques i Megadarra (un famós plat egipci).
Ingredients
Llenties bàsiques
- 1 tassa de llenties verdes o marrons seques, trieu la bona i renteu-la
- 1 1/2 tassa d'aigua
- Sal i pebre
Sopa de llenties de verdures
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 tassa de ceba picada
- 1 pastanaga, pelada i trossejada
- 1 culleradeta de sal
- 450 grams de llenties verdes o marrons seques, trieu-ne una de bona i renteu-la
- 1 tassa de tomàquet bullit picat
- 1,5 litres de brou de verdures
- 1/2 culleradeta de coriandre
- 1/2 culleradeta de comí
Enciam de llenties fresques
- 1 tassa de ceba vermella picada
- 1 tassa de tomàquet picat
- 1/2 tassa de julivert picat
- 2 grans d'all picats
- 2 tasses de llenties verdes o marrons seques, trieu bones i renteu-les
- 1/3 tassa d’oli d’oliva
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
- 3 culleradetes de mostassa de Dijon
Megadarra
- 1/2 tassa d’oli d’oliva
- 2 cebes, tallades a rodanxes fines
- 1 1/2 tassa de llenties verdes o marrons seques, trieu-ne de bones i renteu-les
- 5 tasses d’aigua
- 1 1/2 tassa d'arròs de gra llarg
- 1 1/4 tassa de iogurt normal
- 2 grans d'all picats
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de comí
- Sal i pebre
Pas
Mètode 1 de 4: Llenties bàsiques
Pas 1. Trieu les llenties bones i renteu-les bé
Les llenties seques, sobretot quan es compren en bosses a granel, se solen barrejar amb petites roques. Tamiseu les llenties i rebutgeu els articles barrejats. Renteu les llenties amb un colador petit.
Pas 2. Aboqueu les llenties rentades a la cassola
Pas 3. Aboqueu l'aigua a les llenties
Després, bulliu les llenties.
Pas 4. Reduïu el foc quan l'aigua comenci a bullir
Bull durant 40-45 minuts. Incorporar les llenties de tant en tant. Les llenties es cuinaran quan l’aigua s’hagi absorbit i les llenties estiguin tendres.
Pas 5. Traieu les llenties i coleu-les
Les llenties es poden condimentar directament amb sal i pebre o cuinar-les segons la recepta requerida.
- Afegiu-hi l’enciam calent, la cassola i el farcit (farcit).
- Afegiu el puré de llenties a la sopa.
- Marqueu-ho amb arròs blanc o bulgur com a plat secundari.
- Tritureu les llenties per fer un paté vegetarià.
Mètode 2 de 4: Sopa de llenties vegetals
Pas 1. Trieu les llenties bones i renteu-les bé
Pas 2. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc fort
Pas 3. Sofregiu les cebes i les pastanagues
Incorporeu les verdures de tant en tant i salteu-les fins que les cebes canviïn de color i quedin tendres.
Pas 4. Afegiu sal, llenties, brou de verdures, tomàquets i espècies
Feu bullir la sopa i, a continuació, tapeu l’olla i reduïu el foc.
Pas 5. Cuini la sopa durant 40 minuts
Tasteu la sopa i afegiu-hi sal o altres condiments si cal. Serviu la sopa amb pa o galetes.
Mètode 3 de 4: enciam de llenties fresques
Pas 1. Trieu les llenties bones i renteu-les bé
Pas 2. Bullir aigua a foc mig
Afegiu les llenties. Després, tapeu l’olla i reduïu el foc. Coeu les llenties fins que estiguin tendres durant 20 minuts. Colar les llenties quan hagin acabat de coure.
Pas 3. Feu la salsa
Col·loqueu l'oli, el vinagre, la mostassa i l'all en un bol petit.
Pas 4. Feu l’enciam
Combineu les llenties, els tomàquets i les cebes en un bol. Afegiu la salsa a la barreja d’enciams i remeneu fins que quedi homogènia. Serviu l’enciam com a plat secundari o plat principal per dinar.
Mètode 4 de 4: Megadarra
Pas 1. Trieu les llenties bones i renteu-les bé
Pas 2. Escalfeu la meitat de l'oli d'oliva en una paella
Afegiu les cebes i salteu-les tot remenant fins que es daurin i es caramelitzin. Traieu-lo del foc.
Pas 3. Poseu les llenties a l’aigua de la paella
Bullir les llenties i després tapar la cassola i reduir el foc. Coeu-ho durant 15 minuts.
Pas 4. Afegiu la ceba, l'arròs, 1 cullerada d'oli d'oliva, sal i pebre
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure 20 minuts més.
-
Assegureu-vos que les llenties i l’arròs estiguin cuites abans de treure-les del foc.
Cuinar les llenties verdes o marrons Pas 18 Bullet 1 -
Si cal, afegiu aigua per evitar que les llenties i l’arròs s’enganxin a la paella.
Cuinar les llenties verdes o marrons Pas 18 Bullet2
Pas 5. Feu la salsa
Combineu la resta d’oli d’oliva, iogurt, all, suc de llimona i espècies en un bol.
Pas 6. Serviu les llenties en un bol de servir
Afegiu-hi cebes caramel·litzades per sobre. Serviu Megadarra amb salsa de iogurt.
