Les pastanagues són una de les verdures d’arrel que no només són saludables, sinó que també tenen un sabor molt deliciós si es processen de la manera correcta. A més, les pastanagues també es poden cuinar de forma fàcil i ràpida, de manera que s’utilitzen habitualment com a menú per menjar per a persones que estan a dieta. En general, després de netejar-les i picar-les, les pastanagues es poden bullir directament a la cuina, rostir-les al forn, cuinar-les al forn o al microones, saltar-les en una paella o coure-les a la torradora. Sigui quin sigui el mètode que trieu, tingueu la seguretat que les pastanagues són un excel·lent vegetal per menjar com a plat secundari o com a plat principal.
Pas
Mètode 1 de 6: Neteja i picada de pastanagues fresques
Pas 1. Netegeu bé les pastanagues
Abans de cuinar, renteu les pastanagues amb aigua corrent de l’aixeta. Com que les pastanagues són verdures d’arrel, és probable que hi hagi molta brutícia enganxada a la seva superfície. Per això, és possible que també hàgiu d’utilitzar tovalloles de cuina o una esponja per rentar plats per maximitzar el procés de neteja.
Si voleu, també podeu utilitzar un sabó especial per rentar les verdures de manera que es pugui eliminar completament la brutícia de la superfície de les pastanagues
Pas 2. Traieu les tiges i les arrels de pastanaga
Utilitzeu un ganivet molt afilat per tallar les tiges de pastanaga. A continuació, traieu l'arrel de la pastanaga, que en general es veurà filosa i fixada a un extrem de la pastanaga.
Si les pastanagues es torraran en un forn especial o a la planxa, podeu deixar les tiges per millorar l’aspecte de les pastanagues quan estiguin madures
Pas 3. Peleu les pastanagues si no voleu menjar-vos la pell
Si les pastanagues es barregen a la cocció, es transformen en puré o es mengen sense la pell, primer podeu pelar-la amb l'ajut d'un ganivet afilat o un pelador de verdures. Tanmateix, tingueu cura que la pell de les pastanagues sigui realment bastant difícil de pelar, sobretot a la zona de la pell al voltant de les arrels, on la textura és més prima i fràgil.
Si el vostre temps és limitat, proveu de comprar pastanagues pelades envasades que es venen als principals supermercats
Pas 4. Tallar les pastanagues per escurçar el temps de cocció
Les pastanagues tallades a trossos petits s’estovaran en menys temps. A més, si teniu previst servir les pastanagues tallades a rodanxes o trossejades, és clar que fer-ho reduirà el temps de cocció més endavant.
Si voleu servir pastanagues senceres, ometeu aquest pas
Mètode 2 de 6: bullir pastanagues a l'estufa
Pas 1. Bullir aigua que s’ha barrejat amb sal
Primer, ompliu fins a la olla amb aigua. A continuació, afegiu una culleradeta. sal per cada 250 ml d’aigua. A continuació, enceneu els fogons a foc fort per bullir-los.
- Utilitzeu prou aigua per cobrir les pastanagues, però no massa perquè l’aigua no desbordi quan afegiu les pastanagues.
- La sal serveix per accelerar el procés d'ebullició de les pastanagues i enriquir el seu gust quan estan madures. No obstant això, podeu ignorar la sal si intenteu reduir la ingesta de sodi.
Pas 2. Introduïu les pastanagues en una olla amb aigua bullent i, a continuació, tapeu-la bé
Utilitzeu les mans o les pinces metàl·liques per submergir les pastanagues a l’aigua bullint, assegurant-vos que l’aigua molt calenta no esquitxi la pell. Un cop afegits tots els trossos de pastanaga, tapeu l’olla i bulliu les pastanagues fins que estiguin cuites.
Pas 3. Bullir les pastanagues de 4 a 30 minuts
El temps d'ebullició dependrà de la mida de les pastanagues i del nivell de tendresa que vulgueu que agafin. Si les pastanagues es tallen a trossos petits, les podeu bullir durant 4 minuts per obtenir una textura una mica cruixent per fora i suau per dins. Si voleu que les pastanagues quedin completament toves, proveu de bullir-les durant 10 minuts.
Si esteu bullint pastanagues senceres de textura més gruixuda i sense pelar, proveu de bullir-les fins a 30 minuts per obtenir una textura molt suau
Pas 4. Talleu una porció de pastanaga amb una forquilla o un ganivet per assegurar-vos que es faci al vostre gust
Per comprovar la seva cocció, traieu una pastanaga de l’olla. A continuació, talleu les pastanagues a trossets i torneu a posar la resta a l’olla. Deixeu una estona les pastanagues que heu tallat i, a continuació, tasteu-les per assegurar-vos que el nivell de cocció sigui del vostre gust.
Pas 5. Escorreu l'aigua i salpebreu les pastanagues al gust
Un cop les pastanagues estiguin cuites, apagueu el foc i, a continuació, aboqueu les pastanagues en una cistella foradada que es manté sobre la pica per drenar l'excés d'aigua. A continuació, podeu transferir immediatament les pastanagues a un plat o plat i servir-les al gust abans de servir-les.
- Una combinació de condiments simples com la sal i el pebre és l’opció perfecta per condimentar les pastanagues bullides.
- Si voleu que les pastanagues tinguin un gust més dolç, intenteu untar-les amb mantega i escampar-hi una mica de sucre morè per sobre.
Mètode 3 de 6: coure pastanagues al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 150 ° C
Primer, poseu el forn a 150 ° C. Mentre espereu que el forn s’escalfi, podeu preparar les pastanagues per cuinar.
Pas 2. Talleu les pastanagues per la meitat si tenen més de 2,5 cm de gruix
Per escurçar el temps de torrat i donar a les pastanagues una textura més cruixent quan estiguin cuites, proveu de tallar les pastanagues amb un ganivet afilat abans de coure-les. Si voleu fer peces més petites, també les podeu tallar en diagonal fins a una longitud de 3,8 cm.
Si les pastanagues que utilitzeu són prou fines, ometeu aquest pas i rostiu-les senceres
Pas 3. Cobriu les pastanagues amb oli d’oliva i diverses espècies que trieu
Poseu les pastanagues en un bol o plat i, a continuació, aboqueu prou oli d’oliva. En general, es pot abocar 1 culleradeta. oli d’oliva per cada 450 grams de pastanaga. A continuació, tireu les pastanagues a mà per assegurar-vos que estiguin completament recobertes amb l'oli i afegiu una mica d'oli si és absolutament necessari. A continuació, escampeu les pastanagues amb sal, pebre i tantes altres espècies com vulgueu i torneu a remenar amb les mans per condimentar les pastanagues de manera uniforme.
A més de l’oli d’oliva, també podeu untar les pastanagues amb mantega o un altre tipus d’oli
Pas 4. Disposar les pastanagues sobre la plata de forn
Si és possible o si no teniu massa pastanagues per torrar, assegureu-vos que les peces de pastanaga no es toquin.
En aquest moment, podeu deixar la cassola oberta o tapar-la amb paper d’alumini fluix per donar a les pastanagues una textura més suau quan les mengeu
Pas 5. Coure les pastanagues al forn durant 20 minuts
Col·loqueu la safata de forn plena de pastanaga a la reixeta central del forn i coeu-la al forn durant 20 minuts o fins que la superfície estigui lleugerament daurada i se senti suau quan es perforin amb una forquilla.
Si voleu que les pastanagues siguin més cruixents, no necessiteu tapar la paella amb paper d’alumini i coure les pastanagues durant 5 minuts
Pas 6. Guarniu les pastanagues amb diverses espècies o afegiu les vostres espècies preferides
Un cop les pastanagues siguin del vostre gust, traieu-les immediatament del forn i amaniu-les amb anet, julivert o qualsevol altra herba i espècies que vulgueu abans de servir.
Intenteu esquitxar la superfície de les pastanagues amb all i sal marina i, a continuació, aboqueu-hi una mica de mel per obtenir un sabor més sumptuós i únic
Mètode 4 de 6: Pastanagues al vapor
Pas 1. Utilitzeu una cistella de vapor per coure les pastanagues al vapor d’una manera més tradicional
Per aplicar aquest mètode, primer heu d’omplir 2,5 cm de l’olla amb aigua. A continuació, enceneu els fogons a foc fort per fer bullir l'aigua. Un cop l’aigua bulli, organitzeu els trossos de pastanaga a la cistella al vapor i, a continuació, col·loqueu la cistella al centre de l’olla. Tapeu l’olla amb un petit buit per deixar sortir el vapor calent i, a continuació, feu vapor a les pastanagues durant 5-10 minuts, depenent de la suavitat que vulgueu que tingui la textura.
- Un cop les pastanagues hagin assolit el nivell de cocció desitjat, traieu la cistella de l'aigua i manteniu-la en aquesta posició durant uns segons per eliminar l'excés d'humitat de les pastanagues.
- Traslladeu les pastanagues a un plat o plat per servir i, a continuació, condimenteu-les amb una gran varietat d’espècies abans de menjar.
Pas 2. Cuineu les pastanagues al vapor en una paella si no teniu una cistella de vapor
Primer, aboqueu aigua fins que ompli 2,5 cm de la paella. A continuació, enceneu els fogons a foc fort per bullir-los. Després d'això, poseu les pastanagues a l'aigua bullint amb molta cura, a continuació, tapeu la cassola i cuineu les pastanagues al vapor durant 5-10 minuts o fins que s'evapori tota l'aigua.
Les pastanagues estan cuites i llestes per menjar quan s’hagi evaporat tota l’aigua de la paella. Un cop cuites, les pastanagues es poden condimentar amb diverses espècies seleccionades i servir-les calentes
Pas 3. Feu servir un bol per coure al vapor les pastanagues al microones
Col·loqueu les pastanagues en un bol resistent a la calor que sigui segur d’utilitzar al microones. A continuació, afegiu aproximadament 2 cullerades. aigua al bol i, a continuació, tanqueu-lo bé. Després d'això, poseu el bol al microones i cuineu les pastanagues al vapor durant 4 minuts. Si cal, torneu a fer vapor a les pastanagues a intervals de 2 minuts després, fins obtenir la textura que desitgeu.
Si encara queda aigua després que les pastanagues estiguin cuites i toves, podeu escórrer-les amb una cistella ranurada abans de servir-les
Mètode 5 de 6: Pastanagues saltades en una paella
Pas 1. Escalfeu 20 cullerades (20 ml) d'oli en una paella
Poseu la paella a la cuina i aboqueu-hi 1,5 cullerades. oli de cuina que escolliu. Després, escalfeu l’oli a poc a poc.
L’oli d’oliva, l’alvocat i l’oli de gira-sol són opcions perfectes per saltar pastanagues
Pas 2. Coeu les pastanagues en una paella coberta durant 5 minuts
Afegiu els trossos de pastanaga a la paella i, a continuació, tanqueu-la bé. Tot i que les pastanagues s’han de saltar tapades, encara es pot obrir la tapa cada 1-1,5 minuts per remoure les pastanagues i assegurar-se que cada peça es cou uniformement.
Pas 3. Obriu la cassola i coeu les pastanagues durant 8 minuts més
Obriu la tapa de la cassola i col·loqueu-la al taulell de la cuina, lluny del foc. Després, apugueu lleugerament el foc i continueu cuinant les pastanagues durant 8 minuts més, sense deixar de remenar.
Pas 4. Escorreu les pastanagues i rectifiqueu-les ràpidament
Quan les pastanagues estiguin toves i la superfície estigui rossa, apagueu immediatament el foc i traslladeu les pastanagues a un plat o bol. Les pastanagues es poden menjar immediatament o condimentar amb una gran varietat d’espècies que trieu.
Proveu d’escampar una combinació senzilla de sal i pebre i afegiu-hi algunes herbes fresques, com anet, julivert o sàlvia al sofregit de pastanaga
Mètode 6 de 6: coure pastanagues amb la graella
Pas 1. Escalfeu la graella a 150 ° C
Si feu servir una graella elèctrica, tot el que heu de fer és encendre-la i ajustar la temperatura fins que arribi a aquest nombre. Si utilitzeu una graella de carbó, primer haureu de cremar-lo i comprovar-ne la temperatura amb l’ajut d’un termòstat.
Si la graella no té termòstat, assegureu-vos que el carbó estigui escalfat a foc baix o mitjà. Recordeu que la temperatura de la graella no ha de ser massa alta si s’utilitzarà per rostir pastanagues
Pas 2. Condimentar les pastanagues amb oli d’oliva i sal
Mentre espereu que la graella s’escalfi, cobriu les pastanagues netejades amb prou oli d’oliva de manera uniforme. A continuació, afegiu-hi una mica de sal o tantes altres espècies com vulgueu.
Pas 3. Transferiu els trossos de pastanaga sencers a la graella
Col·loqueu les pastanagues a les reixes i assegureu-vos que les peces no es toquin. Després, tanqueu la graella per iniciar el procés de cocció de la pastanaga.
Pas 4. Coure les pastanagues al forn durant uns 20 minuts
Cada 5 minuts, gireu cada tros de pastanaga perquè es cogui més uniformement.
Mentre el procés de torrat continua, podeu aplicar vinagre balsàmic a la superfície de cada llesca de pastanaga. Quan s’exposen a temperatures caloroses, el vinagre balsàmic es caramelitzarà i farà que les pastanagues tinguin un gust més dolç quan es mengen
Pas 5. Traieu les pastanagues de la planxa i salpebreu-les al gust
Un cop siguin cruixents per fora i suaus per dins, feu servir unes pinces metàl·liques per transferir cada llesca de pastanaga a un plat de servei. A continuació, condimenteu les pastanagues amb diverses espècies que vulgueu i serviu-les immediatament calentes.
