La congelació de les maduixes és en realitat el mètode perfecte per preservar el gust i la frescor de les maduixes fins i tot després de la temporada. En general, les maduixes es poden congelar senceres o picades prèviament. A més, també podeu congelar les maduixes fresques per separat en una planxa per coure o arrebossar-les amb una mica de sucre i submergir-les en una solució de xarop de sucre si les maduixes es converteixen en melmelades, farcits de pastissos o còctels que tinguin un gust més dolç.
Pas
Mètode 1 de 3: Congelació de maduixes fresques
Pas 1. Renteu les maduixes sota aigua freda
Abans de tallar o treure els pètals, primer podeu posar les maduixes en una cistella amb forats i després rentar-les sota l’aigua corrent de l’aixeta per eliminar els pesticides residuals, productes químics nocius i altres residus que puguin enganxar-se a la superfície. Assegureu-vos que l’aigua surt dels forats de la cistella de manera que les maduixes no hagin d’estar submergides en aigua durant massa temps i perdin el seu sabor natural.
- Si feu servir maduixes orgàniques, heu d’utilitzar un líquid especial per netejar les fruites orgàniques de manera que es pugui garantir la neteja de les maduixes.
- Després de rentar-se, es poden deixar les maduixes a la cistella per assecar-les de forma natural o lleugerament acolorides amb un paper absorbent fins que quedi seca tota la superfície.
Pas 2. Traieu els pètals de maduixa o la base frondosa.
Amb un ganivet vegetal petit, talleu la base de la maduixa amb un moviment circular, assegurant-vos que la punta del ganivet estigui cap endins. A continuació, estireu el ganivet per treure els pètals de maduixa o utilitzeu l'ajuda de les mans per facilitar el procés.
- Si ho desitgeu, també podeu treure els pètals de maduixa amb l’ajut d’una palla. Per fer-ho, només cal enganxar l'extrem de la palla al fons del con de la maduixa i, a continuació, empènyer-la fins que la palla penetri a la carn de la maduixa i deixi anar els pètals.
- Repetiu el procés fins que es desprenguin tots els pètals de maduixa.
Pas 3. Talleu les maduixes a meitats o quarts si voleu congelar-les en mides més petites
Si la recepta que practiqueu exigeix maduixes a rodanxes o si voleu tallar les maduixes abans de congelar-les, no dubteu a fer-ho amb l’ajut d’un ganivet molt esmolat.
Si voleu congelar les maduixes senceres, ometeu aquest pas
Pas 4. Col·loqueu les maduixes a la placa de forn i assegureu-vos que les superfícies no s’enganxen
Després de rentar les maduixes, eliminar els pètals i tallar-les o deixar-les senceres, organitzeu-les immediatament de manera uniforme a la safata del forn. Assegureu-vos que les superfícies de les maduixes no es toquin de manera que cada fruita es pugui congelar per separat.
Pas 5. Col·loqueu la llauna plena de maduixes al congelador durant 1 a 4 hores
Assegureu-vos que la paella estigui col·locada sobre una superfície plana de manera que les maduixes no llisquin, s’enganxin o fins i tot se superposin quan estiguin congelades. Deixeu la paella al congelador durant 1 a 4 hores o fins que les maduixes estiguin completament congelades.
Per assegurar-vos que les maduixes estiguin completament congelades, proveu de prémer fermament la superfície amb els dits. Si la textura no canvia, significa que el procés de congelació s'ha completat
Pas 6. Transferiu les maduixes congelades a un recipient o bossa de plàstic especials per guardar els aliments al congelador
Després que les maduixes estiguin completament congelades, traieu la paella del congelador i, a continuació, traslladeu les maduixes a un recipient especial o una bossa de plàstic. Feu aquest procés ràpidament perquè les maduixes no es fonguin. Després, tanqueu bé el recipient i torneu-lo a posar al congelador fins que arribi el moment d’utilitzar-lo.
Escriviu la data de congelació de les maduixes a la superfície del recipient per controlar millor la seva data de caducitat
Pas 7. Emmagatzemeu les maduixes congelades al congelador fins a 6 mesos
Abans d’utilitzar-la, comproveu la data de congelació que apareix a l’envàs del contenidor. Si la durada de l’emmagatzematge ha superat els 6 mesos, les maduixes congelades s’han de descartar i no s’han de consumir.
Si la data de caducitat encara no ha passat, les delicioses maduixes congelades es converteixen en un senzill acompanyament de batut o gelat
Mètode 2 de 3: Congelació de maduixes sucrades
Pas 1. Renteu les maduixes sota aigua freda
Abans d’eliminar els pètals, poseu les maduixes en una cistella amb forats i renteu-les sota l’aigua corrent de l’aixeta per eliminar qualsevol pesticida residual, productes químics nocius o brutícia a la superfície. Assegureu-vos que l’aigua surti dels forats de la cistella perquè les maduixes no s’enfonsin massa temps a l’aigua.
Si utilitzeu maduixes orgàniques, heu d’utilitzar un líquid especial per rentar fruites orgàniques de manera que es pugui garantir la neteja de les maduixes
Pas 2. Utilitzeu un ganivet o palla per eliminar els pètals de maduixa
Si feu servir un ganivet vegetal petit, proveu de tallar la base frondosa de la maduixa amb un moviment circular. Apunteu la punta del ganivet cap a l'interior de la maduixa i, a continuació, estireu els pètals amb l'ajuda de la mà. Si utilitzeu una palla, enganxeu la palla a l'extrem cònic de la maduixa (la part inferior) i, a continuació, empenyeu fins que la palla perfori la carn de la maduixa i es desprenguin els pètals.
Repetiu el procés fins que tots els pètals de maduixa es desprenguin bé
Pas 3. Tallar o triturar les maduixes en un bol
Un cop netejades les maduixes i retirades les tapes, utilitzeu un ganivet molt afilat per tallar-les a meitats, quarts o llesques més fines. Si voleu congelar les maduixes amb una consistència que s’assembli a la confitura, les podeu posar en un bol i triturar-les amb una cullera de fusta o trituradora de patates.
- Les maduixes també es poden congelar senceres, tot i que el sucre no s’absorberà tan bé com si es barreja amb maduixes a rodanxes o puré de maduixes.
- Si utilitzeu les maduixes més tard per fer farcits de melmelades o pastissos, podeu aixafar-les o triturar-les abans de congelar-les.
Pas 4. Escampeu sucre granulat blanc sobre la superfície de les maduixes
Amb l’ajuda d’una tassa per mesurar, transfereix les maduixes a un bol sense deixar de comptar el nombre. Després, escampeu 100 grams de sucre blanc a la superfície per cada 1.000 grams de maduixes. La quantitat de sucre es pot afegir o reduir segons el vostre gust.
Tot i que el sucre blanc s’utilitza més habitualment, en realitat podeu fer servir sucre moreno o altres edulcorants, com ara splenda o estèvia
Pas 5. Remeneu les maduixes i el sucre durant 1 o 2 minuts o fins que els grànuls de sucre s'hagin dissolt parcialment
Utilitzeu una cullera gran per barrejar les maduixes i el sucre i continueu remenant fins que tota la superfície de les maduixes estigui ben coberta de sucre, aproximadament d’1 a 2 minuts. A mesura que remeneu, el sucre s’absorbirà lentament a les maduixes de manera que la textura granulada deixi de ser ben visible.
Pas 6. Poseu les maduixes ensucrades en una bossa de plàstic
Després de cobrir tota la superfície de la maduixa amb sucre, transfereix-la immediatament a un recipient especial o a una bossa de plàstic per emmagatzemar els aliments al congelador. Si la boca del bol és massa ampla per dificultar l’abocament de les maduixes al bol, podeu utilitzar l’ajuda d’una cullera per fer aquest procés gradualment. Un cop retirades totes les maduixes, segelleu bé el recipient i guardeu-lo al congelador fins que arribi el moment d’utilitzar-lo.
- La cobertura actuarà com a "barrera" per evitar que les maduixes s'enganxin quan es congelen. Per això, no cal congelar les maduixes per separat si utilitzeu aquest mètode.
- No oblideu escriure la data de congelació de les maduixes a la superfície del contenidor per tal que es pugui controlar adequadament la data de caducitat.
Pas 7. Emmagatzemeu les maduixes de rebosteria congelades al congelador fins a 6 mesos
Abans d’utilitzar-la, comproveu la data de congelació que apareix a la superfície del contenidor. Si la durada de l'emmagatzematge ha superat els 6 mesos, les maduixes s'han de descartar i no s'han de consumir.
Si no han passat la data de caducitat, les maduixes ensucrades són ideals per fer pastissos. A diferència de les maduixes emmagatzemades en almívar de sucre, les maduixes ensucrades tenen una textura més seca i no fan que la pasta de pastís s'escorri
Mètode 3 de 3: Congelació de maduixes en una solució de xarop de sucre
Pas 1. Feu una simple solució de xarop de sucre a partir d’una barreja de sucre i aigua
Per fer una simple solució de xarop de sucre, només cal bullir 1 part d’aigua amb 1 part de sucre en una cassola. Un cop tots dos bullin, reduïu el foc i torneu a coure la solució, sense deixar de remenar, durant 3 o 5 minuts o fins que tots els grànuls de sucre estiguin completament dissolts. Després, apagueu la cuina i deixeu refredar la solució de xarop de sucre a temperatura ambient.
- Per esbrinar la quantitat de xarop de sucre que necessiteu, primer compteu el nombre de maduixes que voleu congelar. En general, necessiteu uns 100 ml de xarop de sucre per cada 500 grams de maduixes. Si el nombre de maduixes a congelar és de 2 kg, prepareu uns 500 ml de solució de xarop de sucre.
- Si s’emmagatzema a la nevera, la frescor del xarop de sucre durarà diverses setmanes.
Pas 2. Refredeu la solució de xarop de sucre a la nevera durant 4 hores
Un cop l’almívar de sucre arribi a temperatura ambient, transfereix-lo immediatament a un pot o recipient de vidre i, a continuació, guardeu-lo a la nevera durant 4 hores o fins que l’almívar estigui completament fred.
Pas 3. Renteu les maduixes sota aigua freda
Mentre espereu que es refredi el xarop de sucre, col·loqueu les maduixes per congelar-les en una cistella perforada i, a continuació, feu córrer aigua freda de l’aixeta per netejar la superfície. Assegureu-vos que l’aigua surti dels forats de la cistella i que les maduixes no quedin submergides massa temps per evitar perdre el seu sabor.
Si utilitzeu maduixes orgàniques, heu d’utilitzar un líquid especial per rentar les fruites orgàniques de manera que es pugui garantir la neteja de les maduixes després
Pas 4. Utilitzeu un ganivet o palla per eliminar els pètals de maduixa
Si utilitzeu un ganivet vegetal petit, talleu la base frondosa de la maduixa amb un moviment circular. Apunteu la punta del ganivet cap a l'interior de la maduixa i, a continuació, estireu els pètals amb l'ajuda de la mà. Si utilitzeu una palla, enganxeu la palla al fons del con de la maduixa i, a continuació, empenyeu-la fins que la palla penetri a la carn de la maduixa i deixi anar els pètals.
Repetiu el procés fins que es desprenguin tots els pètals de maduixa
Pas 5. Tallar o triturar les maduixes (opcional)
Un cop netejades les maduixes i retirades les tapes, utilitzeu un ganivet molt esmolat per tallar les maduixes en dues o quatre parts iguals o talleu-les a rodanxes fines. Si voleu canviar la textura de les maduixes perquè s’assemblin a la melmelada, proveu de posar-les en un bol i aixafar-les amb una cullera de fusta o trituradora de patates.
- Si voleu congelar les maduixes senceres, ometeu aquest pas.
- Triturar maduixes en un bol és una opció que val la pena provar si aneu a fer un còctel més endavant.
Pas 6. Introduïu les maduixes en un recipient especial per guardar els aliments al congelador que estigui equipat amb una tapa
Poseu les maduixes que han estat triturades, tallades a rodanxes o que s'han deixat senceres en un recipient prou gran amb l'ajuda d'una cullera o una tassa mesuradora. Si no teniu un recipient prou gran, podeu dividir les maduixes en diversos contenidors més petits. No oblideu fer un seguiment de la quantitat de maduixes que poseu a cada envàs.
Pas 7. Aboqueu el xarop de sucre fred sobre la superfície de les maduixes
En primer lloc, traieu la solució de xarop de sucre de la nevera. A continuació, aboqueu 100 ml de solució de xarop de sucre per cada 500 grams de maduixes fins que el recipient quedi ple. Recordeu que tota la maduixa ha d’estar totalment submergida a l’almívar.
Si les maduixes no estan completament submergides, afegiu la quantitat de xarop de sucre utilitzat
Pas 8. Afegiu un extracte aromatitzant per enriquir el sabor a la maduixa (opcional)
Per fer que el sabor a la maduixa sigui una mica més ric, intenteu afegir 1 culleradeta. extreu el vostre sabor preferit, com ara pell de taronja o vainilla per cada 500 grams de maduixes. En canvi, el sabor de l’extracte que trieu s’absorbeix a les maduixes a mesura que avança el procés de congelació i fan que el gust de la maduixa sigui més únic quan es mengi més tard.
Si voleu, també podeu afegir una mica d’espècia mòlt. Per exemple, utilitzeu canyella mòlt i cardamom, que es combinen perfectament amb les maduixes en una solució de xarop de sucre
Pas 9. Guardeu les maduixes al congelador fins a 6 mesos
Un cop el recipient s’hagi omplert i s’hagi afegit els aromes, cobreixi bé la superfície del recipient i, a continuació, introduïu al congelador les maduixes mullades amb la solució de xarop de sucre. Guardeu les maduixes fins que s’utilitzin o es processin.
- Si es xopa amb un xarop de sucre, el color i la forma de les maduixes es conservaran millor. A més, les maduixes també absorbiran el sabor dolç del xarop de sucre perquè es mengi més deliciós.
- Abans d’utilitzar-los o processar-los, descongeleu les maduixes congelades en una solució de xarop de sucre a temperatura ambient durant unes 4 hores.
Consells
- Si només voleu congelar algunes maduixes de manera ràpida i senzilla, podeu convertir-les en glaçons per barrejar-les en una gran varietat de begudes.
- Tot i que no és obligatori eliminar les maduixes abans de congelar-les, enteneu que els pètals de maduixa congelats seran més difícils de tallar. Per tant, si les maduixes ja s’han congelat junt amb els pètals, intenteu deixar-les reposar de 2 a 4 hores abans de treure els pètals que s’adhereixen als extrems.
