La tècnica de salaó dels aliments salats, com la carn i el peix, requereix que s’afegeixin espècies, herbes i altres líquids a la carn abans de cuinar-los, millorant així el sabor. A l’hora d’escabetxar fruites, aquesta tècnica es denomina maceració i té el mateix objectiu, que és millorar el sabor. Macerant les maduixes es pot eliminar el líquid que hi ha a l’interior de la fruita, fent que les maduixes tinguin un gust més dolç i deixin un deliciós xarop que es pugui servir immediatament.
Pas
Part 1 de 3: Preparació de maduixes
Pas 1. Renteu les maduixes
Amb aigua corrent, renteu suaument totes les maduixes per eliminar la brutícia que s’enganxi. És més fàcil fer-ho tot alhora a la vegada que d’un en un.
Pas 2. Assecar les maduixes
Pateu la fruita amb una tovallola de paper perquè l’excés d’aigua s’absorbeixi al paper.
Pas 3. Tallar la part superior de la maduixa
Col·loqueu les maduixes horitzontalment i talleu-ne la part superior amb un ganivet afilat perquè pugueu fer un tall net fins i tot a la part superior.
Pas 4. Talleu les maduixes a rodanxes
Podeu macerar amb maduixes senceres, però tallant la fruita, podeu maximitzar la quantitat de sabor que s’absorbeix a la fruita.
Part 2 de 3: Maduixes macerades
Pas 1. Trieu una barreja
L'enfocament més bàsic i fàcil d'utilitzar és de 2 cullerades de sucre per 450 g de maduixes. Com a variant, proveu un d'aquests indicadors:
- 1/2 tassa d'aigua de sucre per 2 tasses de maduixes
- 2 cullerades de Cointreau i 2 cullerades de sucre en pols (tamisat) per a 2 tasses de maduixes
- 1/4 tassa de mel i 4 cullerades de licor amb gust de taronja per a 2 bols plens de maduixes.
Pas 2. Barregeu els ingredients
Prepareu la barreja en un bol separat abans d’afegir les maduixes.
Pas 3. Combineu la barreja d’ingredients i maduixes
Col·loqueu les maduixes al bol que conté la barreja. Assegureu-vos que tota la fruita estigui coberta per la barreja.
Pas 4. Deixeu-ho una estona
Deixeu reposar les maduixes a temperatura ambient durant 15 a 30 minuts.
Part 3 de 3: Servir maduixes
Pas 1. Mengeu maduixes que han estat macerades sense processar-les més
Menjar maduixes que s’han xopat de sabors, especialment de begudes espirituoses amb mel o cítrics, ja poden fer que les maduixes siguin dolces per gaudir-les immediatament. El xarop que es formarà farà que les maduixes siguin unes postres delicioses.
Pas 2. Afegiu les maduixes macerades com a cobertura
Afegiu-hi les vostres postres preferides, com ara gelats, pastissos de formatge o pastissos. (Pot ser que hàgiu de buidar l'almívar de les maduixes, segons les postres que afegiu).
Pas 3. Barregeu les maduixes macerades amb el iogurt
Aclareix el iogurt d’aspecte normal amb maduixes i remena per fer un esmorzar dolç i nutritiu.
