Per als coneixedors del porc, estareu d’acord que no hi ha res més deliciós que la deliciosa olor de cansalada que surt al matí. Si teniu un estoc de cansalada a la nevera, proveu de preparar-lo seguint els diferents mètodes que es detallen en aquest article, com ara fregir-los a la cuina si no teniu pressa o fer-los a la planxa al forn o al microones si arriba el temps limitat. El més important és que tingueu cura de no tenir oli molt calent a la pell i no oblideu escórrer l'excés d'oli de cansalada cuita sobre una tovallola de paper abans de menjar-lo.
Pas
Mètode 1 de 4: Fregir cansalada a la cuina
Pas 1. Traieu la cansalada de la nevera i deixeu-la reposar durant 5-6 minuts a temperatura ambient abans de fregir-la
Deixar el bacó a temperatura ambient abans de fregir-lo és eficaç per uniformitzar el nivell de cocció i accelerar el procés de fregir. Per tant, assegureu-vos que no us perdeu aquesta etapa, d'acord!
Si es posa la cansalada freda sobre una paella calenta, l'oli no sortirà i la cansalada és propensa a abrasar-se quan es fregeix
Pas 2. Disposar les rodanxes de cansalada a la paella encara freda
Assegureu-vos que la superfície de la cansalada estigui completament plana i que cada full no es superposi de manera que es cogui més uniformement. Si cal, fregiu la cansalada per etapes, sobretot perquè, idealment, una cassola només té un tros de cansalada per evitar que la temperatura de l’oli canviï. Com a resultat, la carn resultant serà realment cruixent i no es cremarà.
El ferro colat, el tefló antiadherent i les paelles planes antiadherents són les millors opcions. Tot i això, també podeu utilitzar altres estris de cuina si no en teniu els tres
Pas 3. Escalfeu la cansalada a foc mig fins que la paella comenci a espurnejar
La paella s’escalfarà amb el pas del temps i permetrà que la cansalada alliberi els seus olis naturals. Aquest és l’oli que posteriorment faràs servir per produir cansalada fregida amb la textura i el gust perfectes. Per tant, tingueu paciència a l’espera que surti l’oli. Si comenceu a sentir xiulets i xiulets de la cansalada, vol dir que la paella està a punt per utilitzar-la.
Vigileu la cansalada mentre es fregeix, sobretot perquè l’utensil que utilitzeu cuinarà la cansalada més ràpidament
Pas 4. Fregiu la cansalada durant 10-12 minuts
Activeu el temporitzador just després que la paella emeti un xiulet. Un cop la cansalada estigui a la paella, no la toqueu durant el temps assignat. Gireu la cansalada només si sembla més cruixent i comença a arrissar-se.
Consells:
Tapeu la cassola per evitar que l’oli escaldat esquitxi en totes direccions. No us preocupeu, podeu trobar fàcilment diverses eines per cobrir la paella als grans supermercats
Pas 5. Gireu la cansalada i fregiu l'altra cara durant 7-8 minuts o fins que quedi completament cruixent
Utilitzeu unes pinces per donar la volta a la cansalada i fregir l’altre costat. Un cop capgirat, no cal tocar ni moure la cansalada. En lloc d’això, deixeu reposar la cansalada durant 7-8 minuts o fins que quedi tan cruixent com vulgueu.
- Si preferiu una textura de cansalada una mica dura, proveu de fregir-la durant 6-7 minuts.
- Per obtenir una cansalada realment cruixent, proveu de fregir-la durant 9-10 minuts.
Pas 6. Escorreu la cansalada amb l'ajuda d'unes pinces i, a continuació, col·loqueu-la sobre una tovallola de paper perquè l'excés d'oli que hi hagi a l'interior es pugui absorbir correctament
Plegueu unes tovalloles de paper de cuina i poseu-les en un plat ample. Després, traslladeu la cansalada cuita a un plat i escorreu l’excés d’oli uns minuts abans de menjar-lo. Si cal, toqueu lleugerament la superfície de la cansalada amb una altra tovallola de paper perquè quedi menys greixosa.
L’escorregut de la cansalada també funciona per baixar la temperatura per obtenir un menjar més còmode
Mètode 2 de 4: coure la cansalada al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a uns 200 graus centígrads
Assegureu-vos que la torradora estigui al centre del forn a una distància suficient de la part superior i inferior del forn. Si cal, moveu la reixeta proporcionada al centre del forn.
Traieu la cansalada de la nevera per escalfar-la abans de coure-la
Pas 2. Folreu una planxa de forn amb nervis amb paper d'alumini
Prepareu una làmina de paper d’alumini i, a continuació, col·loqueu-la a la part inferior del paper de forn. No us oblideu de col·locar els costats del paper d'alumini a les vores de la paella, d'acord!
Aquest pas és útil per evitar que el petroli s'escapi de la paella i provoqui un incendi
Pas 3. Disposar els fulls de cansalada a la safata del forn junts, però sense tocar-se
Retalleu també la superfície de la cansalada perquè quedi més plana i s’adhereixi perfectament al fons de la cassola.
Com que la cansalada es redueix mentre es cou, no dubteu a col·locar les rodanxes juntes
Pas 4. Coure la cansalada al forn preescalfat durant 15-20 minuts
Col·loqueu la safata de forn a la reixeta del forn i tanqueu bé la porta del forn. Recordeu que no cal girar la cansalada mentre es cou. Al cap de 15-20 minuts, la cansalada estarà perfectament cuita amb una superfície sense arrugues.
Si voleu donar a la cansalada una textura més cruixent, proveu de coure-la durant 20-22 minuts
Pas 5. Escorreu la cansalada sobre 2-3 tovalloles de paper de cuina durant uns minuts
Plegueu unes tovalloles de paper de cuina i col·loqueu-les sobre una superfície plana. Després d’això, traslladeu la cansalada amb l’ajuda d’unes pinces a una tovallola de paper per drenar l’excés d’oli i refredar-lo.
- No refredeu la cansalada sobre una plata de forn calenta per aturar el procés de cocció i evitar que la cansalada es cremi.
- Escórrer l'excés d'oli sobre la cansalada amb l'ajut d'un teixit de cuina és eficaç perquè la textura se senti més neta quan es menja.
Mètode 3 de 4: cocció al microones
Pas 1. Cobriu un plat resistent a la calor amb 3-4 trossos de paper de cuina
Les tovalloles de cuina són eficaces per absorbir l’oli que surt quan es cuina la cansalada. Com a resultat, si ignoreu l’ús de tovalloles de cuina, la cansalada acabarà dura i massa greixosa quan estigui cuita.
Pas 2. Col·loqueu les tires de cansalada en un plat i, a continuació, tapeu la superfície amb 1-2 trossos de paper de cuina
Recordeu que cada tros de cansalada no s’ha de superposar, encara que estiguin junts. No oblideu posar 1-2 trossos de paper de cuina a la superfície de la cansalada per evitar que l’oli esquitxi en totes direccions mentre es cou.
Pas 3. Coeu cada tros de cansalada durant 1 minut a HIGH
Tanqueu la porta del microones i configureu l'hora. Per exemple, si voleu cuinar 4 trossos de cansalada, configureu un temporitzador durant 4 minuts. Durant aquest temps, no cal girar la cansalada per igualar el nivell de cocció.
Pas 4. Continueu cuinant la cansalada en intervals de 30 segons fins que quedi tan cruixent com vulgueu
Comproveu l’estat de la cansalada. Si la textura no és tan cruixent com vulgueu, torneu a coure la cansalada a intervals de 30 segons. Recordeu que la cansalada trigarà una estona a coure fins i tot després de treure-la del microones. Per això, és millor treure la cansalada just abans que estigui texturada al vostre gust.
Pas 5. Transferiu la cansalada a un plat de servei per refredar-la
No oblideu treure els teixits de la cuina perquè la cansalada no s’acabi enganxant quan fa fred. Després, feu servir unes pinces per transferir la cansalada a un plat de servei sense escórrer-la abans. Deixeu reposar la cansalada uns minuts i mengeu-la tan aviat com es refredi.
El teixit de cuina serveix per absorbir l’excés d’oli de la cansalada. Com a resultat, no cal escórrer la cansalada després de treure-la del microones
Mètode 4 de 4: Modificació de la recepta Bakon
Pas 1. Poseu la cansalada en xarop d’auró per fer un plat d’estil "Vermont"
Poseu dos trossos de cansalada en un bol i, a continuació, cobriu la superfície amb xarop d'auró real. Després d'això, tapeu el bol i poseu-ho a la nevera durant 30 minuts abans de servir-lo.
El sucre caramel·litzat de la superfície de la cansalada pot semblar desordenat, però no és temptador. Però creieu-me, ja no cal que dubteu de la delícia
Pas 2. Cobriu la part superior de la cansalada amb sucre morè abans de coure-la
Primer, espereu que es refredi la cansalada. Després, cobriu les dues cares amb sucre morè (fosc o clar) i deixeu reposar la cansalada durant 4-5 minuts abans de coure-la.
Pas 3. Afegiu 1-2 cullerades d’aigua a la cassola per fer la cansalada amb una textura esmicolada
Abans de fregir la cansalada, aboqueu una mica d’aigua a la cassola. A mesura que avança el procés de cocció, l’aigua s’evapora i contribueix a produir una textura de cansalada més cruixent i triturada més fàcilment. Les molles de cansalada es poden barrejar posteriorment amb enciam, patata al forn i cassola per enriquir els sabors de les tres.
Consells
- Si la textura és dura, significa que la cansalada no està completament cuita i caldrà tornar-la a coure uns minuts.
- Vigileu el procés de cocció, ja que la cansalada és molt fàcil de cuinar.
Advertiment
- No gireu ni moveu mai una cansalada calenta amb les mans nues.
- Espereu que es refredi la paella abans de rentar-la perquè no es doblegui.
