Prefereixes rodanxes de cansalada que siguin gruixudes i lleugerament masticables quan les mosseguis en lloc de rodanxes de cansalada fines i cruixents? Si és així, proveu de fer-ho vosaltres mateixos a casa en lloc de comprar-lo constantment a restaurants a preus econòmics. Per fer cansalada clàssica a la planxa, només cal que folreu una planxa de forn amb paper d’alumini i, a continuació, col·loqueu la cansalada a la part superior i cuineu-la al forn fins que quedi cruixent. Per obtenir una cansalada a la graella amb gust dolç i amb un fort aroma fumat, utilitzeu una cansalada fumada i cobriu la superfície amb xarop d’auró just abans que la cansalada s’acabi de coure. Si voleu, fins i tot podeu fer pralines de cansalada recobrint la superfície amb una barreja de sucre morè i pacanes abans de coure-les.
Ingredients
Al forn Al forn
450 grams de cansalada tallada gruixuda
Farà uns 450 grams de cansalada a la planxa
Bacon al forn amb xarop d’auró
- 350 grams de cansalada gruixuda
- 1-2 cullerades. xarop d'auró
Farà uns 350 grams de cansalada a la planxa coberta amb almívar d’auró
Bakon Candy
- 8 cansalades tallades de gruix
- 65 grams de pacanes, ben picades
- 100 grams de sucre morè
- Xarop d’auró de 60 ml
- 1/4 culleradeta. pebre de caiena en pols
Produirà 8 trossos de cansalada
Pas
Mètode 1 de 3: coure la cansalada al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 204 graus centígrads
Mentre espereu que el forn s’escalfi, folreu una planxa de forn amb paper d’alumini. Per practicar aquesta recepta, assegureu-vos d’utilitzar un plat de forn gran per acomodar els gotets d’oli de la cansalada rostida. A continuació, folreu tot el fons i les vores de la paella amb paper d'alumini per facilitar la neteja.
Pas 2. Disposar la cansalada en una sola capa a sobre del paper d'alumini
Prepareu uns 450 grams de cansalada tallada de gruix i, a continuació, disposeu cada peça sobre una safata de forn que s’ha folrat amb paper d’alumini. No apileu la cansalada i assegureu-vos que hi hagi prou espai entre cada tros de cansalada per coure-la uniformement.
Si preferiu una textura de cansalada molt cruixent, col·loqueu una reixeta a la planxa per coure que s’ha folrat amb paper d’alumini. En fer servir una reixeta, l’aire molt calent del forn circularà millor per la cansalada. Com a resultat, la textura de la cansalada serà uniforme quan estigui cuita
Pas 3. Coure la cansalada tallada espessa durant 10 minuts
Col·loqueu la safata de forn amb la cansalada al forn preescalfat i coeu la cansalada durant 10 minuts. Tot i que realment depèn del gruix de la cansalada i de la textura final que vulgueu aconseguir, s’ha de cuinar perfectament després de 10 minuts de cocció.
Pas 4. Torneu a coure la cansalada durant 10 minuts més, si es vol
Si creieu que la cansalada no és cruixent després de 10 minuts de cocció, no dubteu a tornar-ho a coure durant 10 minuts més sense donar-li la volta.
Pas 5. Transferiu la cansalada cuita a un plat de servei; serveix cansalada immediatament
Col·loqueu uns fulls de tovalloles de paper en un plat de servei per absorbir l’excés d’oli de la cansalada i, a continuació, poseu-vos guants resistents a la calor abans de treure la safata de forn amb la cansalada del forn. A continuació, utilitzeu unes pinces per moure la cansalada a un plat de servei. Serviu la cansalada a la planxa mentre estigui calenta!
Pas 6. Guardeu les restes de cansalada a la nevera durant 4-5 dies
Col·loqueu la cansalada en un recipient hermètic i, a continuació, guardeu-la a la nevera. Si no us importa la textura de la cansalada que ja no és cruixent, també la podeu menjar freda, heus aquí! Tot i això, si voleu restaurar la textura cruixent, no dubteu a escalfar la cansalada en una paella a foc mitjà fins que s’aconsegueixi la textura desitjada.
Si ho desitgeu, també podeu escalfar la cansalada al microones. El truc, simplement poseu la cansalada a escalfar en un plat resistent a la calor i, a continuació, escalfeu la cansalada en intervals de 20 segons fins que no quedi més parts que es sentin fredes quan es toquen o es mengen
Mètode 2 de 3: coure la cansalada amb xarop d’auró
Pas 1. Preescalfeu el forn a 204 graus centígrads
Mentre espereu que el forn s’escalfi, folreu tota la part inferior i les vores de la placa de forn amb paper d’alumini o paper sulfuritzat. A continuació, col·loqueu la reixeta a la planxa per coure.
Pas 2. Disposar la cansalada a la graella
Col·loqueu 350 grams de cansalada fumada tallada gruixuda sobre una reixeta i assegureu-vos que hi hagi prou espai entre cada llesca.
Pas 3. Coure la cansalada durant 15-20 minuts
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat i coeu la cansalada fins que la superfície comenci a quedar cruixent i daurada.
Pas 4. Raspalleu la superfície de la cansalada amb xarop d’auró
Aboqueu 1-2 cullerades. Col·loqueu el xarop d’auró en un bol petit i, a continuació, poseu-vos guants resistents a la calor i traieu el forn amb la cansalada del forn. A continuació, submergiu un pinzell de pastisseria o un raspall de barbacoa al bol d’almívar i repartiu el xarop d’aur uniformement per tota la superfície de la cansalada.
- Per obtenir els millors resultats, utilitzeu xarop d’auró natural, no xarop de creps, en aquesta recepta.
- Aneu amb compte quan toqueu la paella. Recordeu que, en aquest punt, la part inferior de la cassola es cobrirà amb un oli molt calent que gotegi des de l’interior de la cansalada.
Pas 5. Coure la cansalada durant 3-5 minuts
Torneu a posar la planxa al forn i continueu rostint la cansalada fins que quedi completament cruixent i tingui un color daurat.
Pas 6. Serviu la cansalada
Traieu la cassola del forn i col·loqueu uns fulls de paper absorbent sobre un plat de servei. A continuació, utilitzeu unes pinces per treure la cansalada de la graella a un plat de servei. Serviu la cansalada de seguida!
Pas 7. Guardeu les restes de cansalada a la nevera durant 4-5 dies
Col·loqueu la cansalada en un recipient hermètic i, a continuació, guardeu-la a la nevera. Si no us importa la textura de la cansalada que ja no és cruixent, també la podeu menjar freda, heus aquí! Tot i això, si voleu restaurar la textura cruixent, no dubteu a escalfar la cansalada en una paella a foc mig fins que s’aconsegueixi la textura desitjada.
Si ho desitgeu, també podeu escalfar la cansalada al microones. Per fer-ho, només cal que col·loqueu la cansalada en un plat resistent a la calor que sigui segur per al seu ús al microones i, a continuació, escalfeu la cansalada en intervals de 20 segons fins que no quedi més parts que sentin fred quan es menja o es toca
Mètode 3 de 3: elaboració de caramels al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 191 graus centígrads
Mentre espereu que el forn s’escalfi, folreu tot el fons i els laterals de la cassola amb paper d’alumini o paper sulfuritzat.
Pas 2. Col·loqueu la cansalada sobre una reixeta que s’hagi col·locat sobre una safata de forn folrada amb paper d’alumini
Col·loqueu la graella a la planxa per coure que s’ha folrat amb paper d’alumini i, a continuació, col·loqueu 8 trossos de cansalada a la graella amb una distància d’uns 2,5 cm entre cada tros de cansalada. L’ús d’una reixeta per a graelles millorarà la circulació de l’aire al voltant de la cansalada a la planxa. Com a resultat, la textura de tota la superfície de la cansalada serà uniformement nítida.
Pas 3. Coure la cansalada durant 15 minuts
Col·loqueu la safata de forn amb la cansalada al forn preescalfat i coeu la cansalada fins que la superfície quedi una mica cruixent però no estigui completament cuita per dins, uns 15 minuts.
Pas 4. Combineu les pacanes, el sucre morè, el xarop d’auró i el pebre de caiena en pols
Agafeu un bol petit i afegiu-hi 65 grams de pecanes picades, 100 grams de sucre morè, 60 ml de xarop d’auró i 1/4 culleradeta. pols de pebre de caiena. Remeneu tots els ingredients fins que quedin ben combinats i tinguin una textura granulosa.
Pas 5. Aboqueu la cobertura sobre tota la superfície de la cansalada
Traieu la cassola del forn i, a continuació, aboqueu la cobertura uniformement sobre tota la superfície de la cansalada. Si cal, utilitzeu la part posterior d’una cullera per facilitar el procés d’estendre la cobertura.
Pas 6. Coure la cansalada durant 8-10 minuts
Torneu a posar la paella al forn i coureu la cansalada fins que quedi completament cruixent, uns 8-10 minuts.
Pas 7. Serviu la cansalada immediatament o deixeu-la refredar una estona
Passeu la cansalada a un plat de servei i serviu-la immediatament. Si voleu que la cobertura de la part superior de la cansalada s’endureixi, deixeu-la refredar completament o poseu la cansalada a la nevera per accelerar el procés de refredament abans de servir-la.
Pas 8. Emmagatzemeu les restes de cansalada a la nevera durant 4-5 dies
Col·loqueu la cansalada en un recipient hermètic i, a continuació, guardeu-la a la nevera. Com que escalfar la cansalada pot fondre la cobertura a la superfície, és millor menjar-la refrigerada.
