Remullar el pollastre serveix per absorbir el sabor i mantenir la carn humida mentre es cuina. Les marinades de pollastre (també conegudes com marinades) es fan amb oli, vinagre o altres ingredients àcids i moltes espècies. Aquest article us mostrarà com adobar el pollastre mitjançant quatre mètodes populars.
Ingredients
Marinade Moster
- 1/2 tassa de suc de llimona
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa d’oli d’oliva
Marinada italiana
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- 2 culleradetes de vinagre
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta d'orenga sec
- 1 cullerada de condiment italià
- 450 grams de pollastre (pit, cuixa, ala o una altra part)
Marinada xinesa
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de sucre o melassa
- 3 cullerades de gingebre fresc, pelat i picat finament
- 1 cullerada d’all picat
- 2 culleradetes d'oli de sèsam torrat
- 1 culleradeta de pebre negre
- 450 grams de pollastre (pit, cuixa, ala o una altra part)
Condiment picant de marinada Chipotle
- 1/4 tassa de xili chipotle en adobo en conserva
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 2 grans d'all picats
- 1/2 ceba, picada
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1 culleradeta de xili en pols
- 1 culleradeta de sal
- 450 grams de pollastre (pit, cuixa, ala o una altra part)
Pas
Mètode 1 de 3: Fer marinada
Pas 1. Piqueu finament els alls i altres ingredients frescos
És important trossejar ingredients frescos com alls, cebes, pebrots i gingebre, perquè els sabors puguin absorbir-se a la pell del pollastre. D’aquesta manera, aquests ingredients cobriran completament el pollastre en lloc de recobrir-ne només una part.
Pas 2. Barregeu bé els ingredients
Col·loqueu tots els ingredients de la marinada en un bol i utilitzeu un batedor per barrejar bé tots els ingredients. L’oli s’ha de barrejar amb altres ingredients i no separar-lo.
- Podeu barrejar tots els ingredients en una batedora durant uns segons per assegurar-vos que estiguin completament combinats.
- A alguns cuiners els agrada posar els ingredients de la marinada en una ampolla i després agitar-la.
Pas 3. No us preocupeu per encertar els ingredients
L’avantatge de les marinades és que es poden substituir molts ingredients. Si no teniu un ingredient concret, mireu els altres que teniu. Podeu substituir els ingredients següents:
- Substitució del suc de llimona per vinagre o viceversa
- Substituïu qualsevol oli per oli d’oliva o viceversa
- Substitució de mel o xarop d’auró per sucre o viceversa
Mètode 2 de 3: Adobar el pollastre
Pas 1. Trieu cada part del pollastre a marinar
La marinada és ideal per a pits de pollastre, cuixes, potes o ales. Marineu el pollastre sencer o talleu el pollastre a trossos. També podeu marinar pollastre amb o sense ossos.
Pas 2. Rentar el pollastre i assecar-lo
D’aquesta manera, s’eliminarà el sabor restant de l’envàs del pollastre i es prepararà per absorbir l’adob.
Pas 3. Col·loqueu el pollastre cru i marinat en un recipient per emmagatzemar aliments
Cerqueu un recipient adequat perquè l’adob cobreixi la major part del pollastre quan s’aboca sobre ell. Col·loqueu la tapa al recipient quan hagueu acabat.
- Podeu utilitzar una bossa d’emmagatzematge d’aliments si no teniu envàs de vidre ni plàstic.
- No utilitzeu contenidors metàl·lics; els productes químics del metall poden reaccionar amb l’adob i canviar el gust.
Pas 4. Refredeu el pollastre a la nevera durant almenys quatre hores
Durant aquest temps, els sabors de la marinada es combinaran amb el pollastre. Podeu marinar el pollastre durant quatre hores o deixar-lo a la nevera durant la nit per obtenir el màxim sabor.
Mètode 3 de 3: Cuinar el pollastre marinat
Pas 1. Coure al forn
El pollastre marinat tindrà un gust deliciós si està a la planxa. Preescalfeu el forn a 400 graus, col·loqueu el pollastre en un plat de forn, cobriu-lo amb paper d'alumini i coeu-lo fins que la temperatura interna del pollastre arribi a 160 graus.
- La quantitat de temps que es necessita per coure el pollastre depèn de la quantitat de pollastre que hi hagi. Per a 450 grams de trossos de pollastre solen trigar uns 40 minuts.
- Aboqueu un condiment addicional sobre el pollastre abans de fer-ho a la planxa per obtenir un sabor addicional.
- Quan el pollastre estigui gairebé acabat de cuinar, traieu-lo del paper d'alumini i torneu-lo a posar al forn uns minuts per obtenir una pell cruixent.
Pas 2. Cuinar a la planxa
El pollastre marinat a la planxa és un plat deliciós però requereix una mica de finor. Preescalfeu la graella i, a continuació, col·loqueu els trossos de pollastre de manera que rebin calor indirecta; en cas contrari, el pollastre pot cremar-se.
Pas 3. Salteu el pollastre a la cuina
Escalfeu una paella gran amb una mica d’oli d’oliva. Un cop la paella estigui calenta, afegiu-hi els trossos de pollastre i tapeu-la. Coeu el pollastre lentament durant aproximadament 1/2 hora; Els trossos de pollastre es cuinaran quan hagin assolit una temperatura interna de 160 graus.
