Els espàrrecs són una verdura sana i deliciosa que es pot servir de diverses maneres. Tot i que els espàrrecs se solen considerar els més frescos a la primavera, es poden trobar tot l’any. Bullir els espàrrecs és una manera senzilla i ràpida d’afegir una bona nutrició a la vostra dieta.
Pas
Primera part de 2: Preparació dels espàrrecs
Pas 1. Compreu espàrrecs frescos
El pas més important d’aquest mètode és triar els espàrrecs a utilitzar. Els espàrrecs frescos haurien de tenir les següents qualitats:
- Tiges de color verd brillant.
- Finalitats que no es marceixen.
- Resistent, no suau.
- Obteniu un munt d’espàrrecs amb mides de tija que no varien gaire. D’aquesta manera, es pot cuinar tot de manera uniforme.
Pas 2. Netegeu els espàrrecs
Netegeu els espàrrecs sota aigua freda, mantenint-los rectes o col·locant-los primer en un colador. Dóna prioritat a les vores, ja que hi pot quedar sorra o pols.
Pas 3. Retalleu la part inferior dels espàrrecs
Tot i que la part superior és tova, la part inferior dels espàrrecs és dura. La base dels espàrrecs és dura com la fusta. Retireu les parts abans de coure els espàrrecs.
- Agafeu els espàrrecs a la base i al centre.
- Doblegueu els espàrrecs fins que es trenquin de forma natural en el punt on les parts toves i dures se separen.
- Col·loqueu les tiges d’espàrrec trencades sobre la taula. Folreu la resta de tiges d’espàrrecs darrere de les tiges picades per mesurar la longitud de les tiges que cal tallar.
- Utilitzeu un ganivet per tallar junts els extrems durs dels espàrrecs restants.
- Per als espàrrecs més gruixuts, retalleu la part inferior de la tija perquè tingui la mateixa amplada que la part superior. D’aquesta manera, els espàrrecs es cuinaran de manera uniforme.
Pas 4. Raspeu les escates dels espàrrecs
Aquest pas no és obligatori, però podeu fer-ho perquè no quedi cap pel·lícula al costat de la vareta entre les dents. Utilitzeu un pelador de verdures per raspar les escates d’espàrrecs.
Pas 5. Emmagatzemeu els espàrrecs fins que estigueu a punt per coure-ho
Si no el voleu coure de seguida, guardeu els espàrrecs per mantenir-los frescos. Hi ha dues maneres d’emmagatzemar espàrrecs. Tots dos mètodes poden mantenir els espàrrecs frescos fins a 4 dies.
- Emboliqueu les tiges dels espàrrecs amb una tovallola de paper humida. Després, poseu els espàrrecs en una bossa de plàstic, tanqueu-los bé i guardeu-los a la nevera.
- Ompliu una tassa o recipient amb 2,5 cm d’aigua. Col·loqueu les tiges d’espàrrecs al recipient, amb el fons cap avall. Tapeu la part superior del recipient amb una bossa de plàstic i guardeu-la a la nevera.
Part 2 de 2: Espàrrec bullent
Pas 1. Prepareu una paella o paella gran
La paella utilitzada ha de ser prou gran com per mantenir els espàrrecs en posició vertical, no doblegats ni trencats.
Pas 2. Afegiu els espàrrecs a la paella
Hauríeu d’alinear cada tija d’espàrrecs un al costat de l’altre, sense que se superposin. D’aquesta manera, els espàrrecs poden coure de manera uniforme.
Pas 3. Ompliu la paella amb aigua per tapar els espàrrecs
Podeu afegir aigua fins a 2,5 cm per sobre de la tija gruixuda o, com a mínim, 1 cm per sobre si els espàrrecs que s’utilitzen són molt prims.
Pas 4. Afegiu 1/16 a 1/8 culleradeta de sal al gust
Escampeu una mica de sal a la paella. Aquest pas no és obligatori i podeu saltar-lo si no us agrada el sabor salat o se us prohibeix consumir sal.
Pas 5. Escalfeu l'aigua a ebullició
Enceneu el foc i espereu que l’aigua bulli. Poseu una tapa a la cassola perquè l’aigua s’escalfi més ràpidament.
Pas 6. Deixeu coure a foc lent els espàrrecs entre 3 i 5 minuts
Després que l'aigua bulli, reduïu el foc i deixeu que bulli una mica. Mantingueu la cassola tapada mentre cuineu els espàrrecs.
Assegureu-vos que observeu els espàrrecs perquè no es cuinin massa. Els espàrrecs perfectament madurs tenen un color verd brillant i una textura cruixent. Els espàrrecs massa cuits es tornaran molt tèstils i de color verd fosc. Si l’espàrrec comença a enfosquir-se, apagueu el foc i traieu els espàrrecs de la paella
Pas 7. Escorreu l'aigua
Aboqueu amb compte l'aigua a la pica. Per facilitar-ho, podeu drenar l’aigua dels espàrrecs amb un colador.
Pas 8. Serviu els espàrrecs
Els espàrrecs es poden servir calents o freds. Hi ha diverses maneres de gaudir d’espàrrecs acabats de bullir, per exemple afegint sal, pebre, oli d’oliva o suc de llimona.
