Abans de coure res, cal escalfar el forn a la temperatura adequada. Si l’encesa només triga uns quants segons, el forn pot trigar uns minuts a assolir la temperatura adequada. El fet d’encendre el forn i deixar-lo arribar a la temperatura adequada s’anomena “escalfar el forn”. Com que el forn triga a escalfar-se, la majoria de les receptes recomanen encendre el forn abans de començar a cuinar. Aquest article us mostrarà com escalfar un forn elèctric i de gas.
Pas
Mètode 1 de 3: escalfar el forn elèctric
Pas 1. Es recomana escalfar el forn abans de cuinar-lo
Els forns elèctrics solen passar de 10 a 15 minuts abans d’arribar a la temperatura adequada. Aquest és el temps suficient per preparar la recepta. Si necessiteu més de 15 minuts per preparar els ingredients, proveu d’engegar el forn a la meitat del procés de preparació.
Pas 2. Obriu el forn per assegurar-vos que s’ha eliminat el contingut
Si hi guardeu articles, com ara planxes de forn, traieu-los i guardeu-los.
Pas 3. Canvieu les prestatgeries si cal
La majoria dels bastidors es troben al mig del forn, però de vegades cal posar el plat que cuineu més o menys al forn. Seguiu la vostra guia de receptes i, si cal, traieu la reixeta del forn i poseu-la a l’alçada correcta. Hi ha un ressalt estret a la paret del forn per col·locar el bastidor.
- Els plats que han de quedar cruixents i daurats per sobre, com les cassoles i les lasanyes, se solen coure al prestatge superior.
- Els plats com els bescuits, pastes i pastissos s’han de col·locar a la plataforma mitjana, tret que la recepta digui el contrari.
- Els plats que han de quedar cruixents i daurats a la part inferior, com ara el pa pla i la pizza, es col·loquen al prestatge inferior.
Pas 4. Enceneu el forn i configureu la temperatura
Per obtenir la temperatura adequada, heu de seguir la guia de receptes. La temperatura del forn se sol mencionar al principi de la recepta, al primer pas. Simplement mantingueu premut el control de temperatura, premeu i gireu fins que el marcador assenyali la temperatura correcta.
Pas 5. Espereu fins que el forn assoleixi la temperatura desitjada
La majoria dels forns moderns tenen un paràmetre que mostra la temperatura actual o els sons sonors quan estan a punt. Alguns forns tenen una llum petita que s’encén quan la temperatura és correcta. Aquesta làmpada sol estar al costat del controlador de temperatura.
- La majoria dels forns triguen de 10 a 15 minuts a escalfar-se a la temperatura adequada.
- Si el forn és més antic, és possible que no tingui un número de temperatura ajustat; És possible que només tingueu un botó per engegar i apagar el forn. Si és així, simplement enceneu el forn i deixeu-lo reposar entre 10 i 15 minuts abans de posar el plat al forn per coure-ho.
- Penseu en la possibilitat d’utilitzar un indicador de temperatura del forn. De vegades, la temperatura del forn no és correcta i no coincideix amb la temperatura indicada al control de temperatura. Un indicador de temperatura del forn, generalment situat dins del forn, mostrarà la temperatura real. Utilitzeu aquest indicador de temperatura com a referència en lloc d’esperar que s’encengui el llum indicador o que soni el forn.
Pas 6. Col·loqueu els aliments al forn i coeu-los segons la recepta
Assegureu-vos que la porta del forn estigui ben tancada, tret que la recepta digui el contrari, i no mireu cap al forn. L’obertura i el tancament de la porta del forn durant la cocció fa que surti calor interna que pot provocar un procés de cocció més llarg.
Si teniu previst fer moltes graelles i utilitzar molts bastidors, col·loqueu els plats i les paelles de manera que quedin entrecreuats en lloc de alinear-los. Això permet que l’aire calent del forn circuli pels aliments i estengui la calor de manera més uniforme
Mètode 2 de 3: escalfament del forn de gas
Pas 1. Assegureu-vos que hi hagi una ventilació adequada
Els forns de gas funcionen amb gas i emeten més fum que els forns elèctrics. Oferiu una ventilació adequada, com ara una finestra oberta.
Pas 2. Obriu el forn i assegureu-vos que no hi hagi res a dins
Si guardeu una safata de forn al forn, l’haureu de treure i reservar.
Pas 3. Ajusteu els prestatges, si cal
Hi ha receptes que requereixen que canvieu la posició de la reixa al forn perquè això determina el nivell de la graella. Consulteu la recepta i organitzeu els prestatges segons les directrius. Només heu de treure el bastidor i tornar-lo a posar al forn. Els forns solen tenir una cornisa poc profunda a l’interior per allotjar els prestatges.
- Alguns plats, com les cassoles i les lasanyes, s’han de daurar i cruixir per sobre. Aquest plat se sol col·locar al prestatge superior.
- Els pastissos, pastes i magdalenes s’han de coure de manera uniforme i s’acostumen a col·locar al prestatge del centre, tret que la recepta digui el contrari.
- Els plats com el pa pla i la pizza han de quedar daurats i cruixents a la part inferior. El plat se sol coure al prestatge inferior.
Pas 4. Comproveu que el forn estigui encès amb un encenedor o electricitat
Això determinarà com s’encén i s’estableix la temperatura del forn. La majoria dels forns més antics utilitzen un encenedor, mentre que els més nous depenen de l’electricitat per il·luminar. A continuació s’explica com determinar si el forn és més lleuger o elèctric:
- Si el forn s’encén amb un encenedor, veureu com augmenta i disminueix la flama en funció de la temperatura.
- Si el forn és elèctric, no veureu la flama fins que no enceneu el forn i no configureu la temperatura.
Pas 5. Si el forn està encès amb un encenedor, enceneu el forn i ajusteu la temperatura
És possible que hàgiu de prémer lleugerament el termòstat abans de girar-lo.
- Si el forn utilitza la marca de gas en lloc de Celsius o Fahrenheit, haureu de canviar la marca. Cal activar Internet i utilitzar una eina de canvi de mida en línia.
- De vegades, els encenedors tenen problemes o s’han d’encendre abans d’utilitzar-los. Si és així, assegureu-vos que el controlador de temperatura estigui en posició apagada i localitzeu l’encenedor. Enceneu un llumí i mantingueu la flama a prop del costat de l’encenedor. Si l’encenedor està encès, desfeu-lo. Si l’encenedor no s’encén, augmenta lleugerament la temperatura.
Pas 6. Si el forn és digital, premeu a coure o coure al teclat i configureu la temperatura
Utilitzeu les fletxes amunt i avall del coixinet per ajustar la temperatura. Un cop definida la temperatura, premeu Inici. El número de la pantalla canviarà: aquesta és la temperatura actual al forn. Espereu que augmenti la temperatura fins que arribi a la temperatura que heu establert.
Pas 7. Quan el forn assoleixi la temperatura adequada, poseu el menjar a dins
Els forns de gas s’escalfen molt més ràpidament que els forns elèctrics, de manera que el forn hauria d’assolir la temperatura adequada en 5 o 10 minuts.
- La porta del forn roman tancada, tret que la recepta digui el contrari. No obriu la porta del forn i doneu una ullada al vostre menjar, ja que això provocarà l’escapament de la calor i allargarà el temps de cocció.
- Si molta gent vol coure i vol fer servir tots els prestatges, no poseu massa menjar al prestatge inferior. Això pot evitar que la calor arribi als aliments del prestatge superior.
Pas 8. Aneu amb compte si fa olor a gas
Si fa olor de gas durant la cocció, pot haver-hi una fuita de gas. Apagueu el forn immediatament. NO utilitzeu cap dispositiu electrònic. Pot provocar una explosió. Obriu la finestra i sortiu de casa. Truqueu als serveis d’emergència mitjançant el telèfon o el mòbil d’un veí. No utilitzeu el mòbil a l'interior de la casa.
Mètode 3 de 3: escalfar el forn a les terres altes
Pas 1. No oblideu l'alçada
Una posició molt alta afectarà el temps de cocció, la temperatura i fins i tot els ingredients utilitzats. La majoria de les receptes no es fan per alçada i, per tant, requereixen un ajust. Si sou a uns 900 metres o més, haureu d’ajustar la recepta.
Pas 2. Augmenteu la temperatura per coure
Quan enceneu el forn, haureu d’establir una temperatura superior a la que s’indica a la recepta. Si us situeu a uns 900 metres o més, haureu d’augmentar la temperatura entre 9 ° C i 14 ° C.
- Si us trobeu a uns 2.100-2.750 metres d’altitud entre 7.000 i 9.000 peus, penseu en ampliar el temps de cocció.
- Si sou de 2.750 metres o més, augmenteu la temperatura que apareix a la recepta en 14 ° C (25 ° F). Després, un cop introduïu els aliments al forn, torneu a baixar la temperatura a la temperatura indicada a la recepta.
Pas 3. Escurçar el temps de cocció
A mesura que augmenteu la temperatura, els aliments es cuinaran més ràpidament del que suggereix la recepta. Reduïu 1 minut per cada 6 minuts de cocció indicats a la recepta.
Per exemple, si el vostre plat ha de coure-se durant 30 minuts, reduïu el temps de cocció i coure-ho només durant 25 minuts
Pas 4. Col·loqueu els aliments més a prop de la font de calor
La major part de la part inferior del forn és més càlida i és aquí on hauríeu de plantejar-vos la col·locació dels aliments per assegurar-los que estiguin cuits a la perfecció.
Consells
- Si feu servir diversos prestatges, intenteu estendre els aliments que hi ha a dins, en lloc d’apilar-los seguits. Això farà que l’aire calent circuli més uniformement al forn.
- Penseu en la possibilitat d’utilitzar un indicador de temperatura si teniu un forn elèctric. La temperatura del forn no sempre és precisa. Simplement col·loqueu l'indicador de temperatura del forn i utilitzeu la temperatura indicada com a referència en lloc d'esperar que s'encengui el llum indicador o que soni el forn.
- Tingueu en compte que cada forn és diferent i és possible que hagueu de coure els aliments més del que recomana la recepta. De la mateixa manera, el vostre menjar pot cuinar-se més ràpidament del que diu la recepta.
- Assegureu-vos que tanqueu bé la porta del forn. No obriu la porta mentre cuineu. Perdeu calor cada vegada que obriu la porta del forn i això significa que el menjar trigarà més a cuinar.
- De vegades, la temperatura d’un forn de calefacció baixa quan s’obre la porta.
Advertiment
- Alguns plats no requereixen un forn preescalfat i es poden col·locar directament al forn mentre el forn s’escalfa. Seguiu la guia de receptes.
- És important que el forn s’escalfi (o s’escalfi a la temperatura correcta). Si no ho feu, pot provocar que els aliments estiguin poc cuits o que es trigui més a cuinar-se. També pot fer que els aliments no es cuinin uniformement.
- Si utilitzeu un forn de gas i oloreu gas, és possible que hi hagi una fuita de gas. Apagueu el forn immediatament i NO feu servir cap equip electrònic. Això pot provocar una explosió. Obriu una finestra, sortiu de casa i utilitzeu el telèfon o el mòbil del vostre veí per trucar als serveis d’emergència. No utilitzeu el mòbil a l'interior de la casa.
