Els plats acaben massa salats mentre no teniu temps de fer-ne de nous? No us preocupeu, sempre que entengueu la forma d’interacció entre la sal i altres ingredients de cuina, segur que la vostra cuina es pot guardar fàcilment.
Pas
Mètode 1 de 2: estalvi d'aliments excessivament salats
Pas 1. Substituïu una mica del líquid massa salat
Si feu un plat de salsa com la sopa o el curri, la manera més senzilla de reduir la salat és afegir més líquid normal. Descartar part de la salsa massa salada i afegir un líquid fresc com aigua, brou que no contingui sal, llet o llet de coco (ajusteu la vostra elecció de líquid al vostre tipus de cuina).
Pas 2. Afegiu sucre o ingredients amb gust agre
Afegir nous ingredients és un moviment audaç, però els resultats poden ser realment eficaços. Creieu-me, el sabor amarg o dolç pot equilibrar el sabor salat a la cuina.
- Els ingredients amb gust saborós poden funcionar bé sense reduir la delícia del plat. Proveu d’afegir suc de llimona, vinagre, vi, tomàquets o adobats a la cuina.
- A més del sucre, també podeu afegir mel o llet condensada endolcida (tots dos són adequats combinats amb sabor agre). Proveu d'afegir 1 culleradeta. ingredients dolços i àcids i, a continuació, tasteu la cuina. Si el sabor encara no és perfecte, torneu a afegir els ingredients dolços i àcids que vulgueu en la mateixa proporció.
Pas 3. Afegiu mesures de recepta
Si teniu temps i ingredients addicionals, proveu d’afegir una dosi a la recepta. Per exemple, podeu afegir una quantitat de carn i verdures a la sopa o una quantitat de mantega sense sal a la salsa d’espaguetis. Aquest mètode reduirà automàticament el contingut de sal a la cuina; de fet, aquest mètode és l’única manera d’estalviar massa de pa massa salada.
Si voleu un gust més natural, tritureu la coliflor fins que quedi homogènia i afegiu-la a la cocció
Pas 4. Serviu plats massa salats amb aliments amb midó
L’arròs, la pasta o les patates són alguns exemples d’aliments midulosos i deliciosos que se serveixen amb gairebé qualsevol tipus de plat. La farina no pot substituir el paper del sucre, però almenys pot augmentar la quantitat d'aliments.
Potser heu sentit o llegit els consells següents: si el plat és massa salat, afegiu-hi les patates a la salsa; després que les patates absorbeixin el contingut de sal de la salsa, llenceu-les immediatament. No confieu en aquests consells. De fet, les patates absorbiran els líquids que contenen sal, però el contingut de sal a la cuina no canviarà
Pas 5. Renteu les verdures massa salades
Les verdures bullides breument es poden rentar i tornar a posar al plat. Aquests consells afectaran la textura i el sabor de les verdures cuites al vapor, rostides o saltades, però almenys les podeu aplicar si les verdures no s’han cuinat durant massa temps.
Pas 6. Serviu el plat calent
Sabíeu que la temperatura pot afectar el gust? De fet, els aliments que se serveixen freds tindran un gust més salat que els que se serveixen calents o calents. Si no podeu escalfar una cosa massa salada, proveu-ho amb una beguda calenta com ara cafè o te calent.
Com que aquests consells no són molt eficaços, assegureu-vos de combinar-los amb els altres consells que s'indiquen més amunt
Mètode 2 de 2: Prevenció d'aliments excessivament salats
Pas 1. Utilitzeu sal kosher
Si sovint teniu problemes per controlar la quantitat de sal que es cuina, proveu de substituir la sal normal per sal kosher. La diferència és que la sal kosher té grans més grans, de manera que la seva porció a la cocció és més fàcil de controlar.
Per coure, assegureu-vos que us enganxeu a la sal de taula. La sal de taula té cristalls de sal més petits, de manera que es dissol amb més facilitat a la massa
Pas 2. Afegiu sal remotament
Quan afegiu sal als aliments, mantingueu les mans almenys 25 cm per sobre del plat. D’aquesta manera, la sal no s’agruparà i s’estendrà uniformement.
Pas 3. Afegiu sal a poc a poc
Cada vegada que afegiu un ingredient nou que no sigui salat, afegiu-hi una mica de sal i, a continuació, tasteu-lo. Continueu fent aquest procés per controlar de tant en tant el sabor del plat. És millor molestar-se durant el processament que quan el menjar estigui preparat per servir, oi?
Pas 4. Penseu en la quantitat de fluid que s'ha de reduir
A mesura que passa el temps de cocció, el líquid dels plats disminuirà inevitablement. Per tant, assegureu-vos que només afegiu una mica de sal al començament del temps de cocció; després que el líquid es redueixi i el plat estigui a punt per servir, torneu a afegir sal i ajusteu la salat al vostre gust.
