Fer ous remenats és una de les coses més importants a aprendre perquè són deliciosos i econòmics. Primer, bat els ous en un bol, després foneu una mica de mantega en una paella plana i, a continuació, aboqueu-hi els ous. Remeneu els ous constantment fins que comencin a aglutinar-se. Coeu els ous fins que siguin tan ferms com vulgueu i gaudiu-los mentre estiguin calents i suaus.
Ingredients
- 2 ous per persona
- 1 culleradeta (4,5 g) de mantega
- Sal i pebre al gust
Per aproximadament 1 ració
Pas
Mètode 1 de 3: Fer ous remenats a la cuina
Pas 1. Bateu els ous en un bol amb una forquilla o un batedor d'ous
Decidiu quantes racions farà. La ració d’una persona requereix 2 ous. Crac els ous en un bol i batre fins que es combinin les clares i els rovells.
Per evitar que hi entrin flocs de closca d’ou, trenqueu els ous en una superfície plana, no en la vora del bol
Saps?
Condimentar els ous amb sal en aquest punt per mantenir-los tous, però afegir sal abans de començar a coure pot fer que els ous siguin una mica grisos.
Pas 2. Escalfeu la mantega en una paella plana a foc mig-alt
Col·loqueu 1 culleradeta (4,5 g) de mantega en una paella antiadherent plana i enceneu l'estufa a foc mitjà-alt. Deixeu escalfar la paella durant aproximadament 1 minut per deixar que la mantega es fongui i s’escumini lleugerament. Inclineu i gireu la paella de manera que la mantega pugui cobrir el fons i les vores de la paella.
- Si ho preferiu, utilitzeu oli d’oliva o coco en lloc de mantega.
- Si voleu fer ous remenats tous, no escalfeu la mantega a la paella. En lloc d'això, aboqueu els ous en una paella plana i afegiu-hi la mantega alhora.
Pas 3. Aboqueu els ous en una paella plana i, a continuació, enceneu els fogons a foc lent
Aboqueu lentament els ous batuts en una paella plana. Sentireu un suau xiulet quan l’ou toca la paella. A continuació, reduïu el foc perquè els ous no es cuinin massa ràpidament.
Pas 4. Remenar i coure els ous entre 3 i 4 minuts
Utilitzeu una espàtula de silicona o una cullera de fusta per remenar els ous constantment mentre es cuinen. Continueu remenant els ous fins que s’ajuntin i caiguin de les vores de la paella. Si preferiu ous remenats més densos, cuineu-los entre 3 i 4 minuts.
Per obtenir ous tous, traieu la paella del foc i incorporeu-hi els ous durant uns 30 segons. Alternar entre cuinar i batre els ous a la cuina i treure’ls del foc fins que els ous formin grumolls suaus
Consell:
Si us agraden els ous remenats amb petits grumolls, remeneu o remeneu els ous ràpidament mentre els cuineu. Per a grumolls més grans, remeneu suaument i suaument perquè els ous no es trenquin massa.
Pas 5. Serviu els ous remenats immediatament per obtenir la millor textura
Apagueu el fogó i transfereu immediatament els ous a un plat de servei abans que es refredin. Escampeu els ous amb condiments addicionals, com ara sal, pebre o herbes fresques. A continuació, serveix els ous amb pa torrat, cansalada o fruita fresca.
Els ous remenats no es poden emmagatzemar durant molt de temps, ja que s’emmagatzemaran si s’emmagatzemen
Mètode 2 de 3: Cuinar ous remenats al microones
Pas 1. Poseu els ous i els condiments en un bol apte per a microones
Agafeu un bol amb el fons rodó i trenqueu-hi 2 ous. Escampeu-hi sal i pebre.
Per obtenir més sabor, utilitzeu el vostre condiment preferit en lloc de sal i pebre
Pas 2. Batre els ous i els condiments fins que quedin ben homogènies
Utilitzeu un batedor d’ou petit o una forquilla per batre els ous i els condiments. Seguiu batent fins que els rovells d'ou es barregin amb les clares.
Pas 3. Microones els ous durant 1 1/2 minuts a foc fort
Col·loqueu el bol al microones i escalfeu els ous durant 30 segons. Atureu el microones i remeneu els ous abans d'escalfar-los durant 30 segons més. Atureu el microones i torneu a batre els ous abans d'escalfar els ous durant els darrers 30 segons.
Els ous formaran grumolls i es cuinaran abans d’acabar la cocció
Pas 4. Afegiu una mica de mantega per donar sabor
Traieu el bol del microones i gaudiu dels ous encara calents. Si us agraden els ous de gust mantegós, afegiu-hi 1 culleradeta (4,5 g) de mantega fins que la mantega es fongui.
Consell:
Si voleu afegir herbes fresques, barregeu-les amb els ous que han estat cuits. Proveu julivert, ceballet o alfàbrega.
Mètode 3 de 3: Provar diferents variacions
Pas 1. Introduïu una mica de producte lacti als ous remenats perquè quedi més suau (cremós)
Per evitar que els ous continuïn cuinant i enriquint el gust, afegiu una cullerada gran de producte de llet freda. Per exemple, afegiu formatge crema, crema agra (crema agra), crema fresca, mascarpone o mató.
Si feu servir formatge crema, foneu-lo al microones durant uns 10 o 20 segons. D’aquesta manera s’evitarà que el formatge aglutini els ous remenats
Pas 2. Afegiu el vostre formatge preferit per enriquir el gust
A algunes persones els agrada afegir un grapat de formatge ratllat a un ou batut, mentre que a altres els agrada posar formatge a sobre d’un ou cuit. Utilitzeu un tipus de formatge o la vostra combinació preferida de formatges. Proveu aquests formatges:
- Cheddar
- Mozzarella
- Feta
- Formatge de llet de cabra
- Parmesà
- Gouda fumat
Pas 3. Afegiu i remeneu la carn per obtenir un gust saborós
Si voleu afegir carn crua, com ara cansalada o xoriço cru, cuineu-la en una paella plana abans d’abocar els ous. Si utilitzeu carn cuita, submergiu una mica de carn als ous aproximadament 1 minut abans de cuinar-la. Això és per donar a la carn la possibilitat d’escalfar-se.
Opcions de carn:
Bacon
pernil
Xoriço o embotit
Salmó fumat
Pas 4. Afegiu herbes fresques per obtenir un gust més fresc
Piqueu unes tiges d’herbes fresques i afegiu-les als ous durs. Utilitzeu un tipus o una combinació de les vostres herbes preferides, com fonoll, orenga, alfàbrega, julivert o ceballet.
Per obtenir un sabor fort i herbaci més ràpidament, afegiu-hi prou pesto fresc. Recordeu que això pot canviar el color dels ous remenats
Pas 5. Guarniu els ous amb la vostra salsa o espècies preferides per obtenir un gust únic
Un cop posats els ous remenats en un plat de servei, escampeu-los amb una mica d’espècia en lloc de sal i pebre. Per exemple, utilitzeu una barreja d'espècies com za'atar o garam masala. També podeu posar una salsa als ous, com ara sriracha, salsa verde, salsa de soja o salsa anglesa.
Per obtenir una cobertura senzilla i intensa, escampeu una mica de salsa de tomàquet sobre els ous remenats
Consells
- Feu tants ous remenats com vulgueu. Recordeu que, si esteu cuinant molts ous, necessitareu una paella ampla i plana o haureu de coure diversos lots.
- Tot i que és freqüent afegir llet als ous, la majoria de cuiners o cuiners coincideixen que en realitat no és bo. La llet o qualsevol líquid afegit farà que els ous es separin abans de cuinar-los, cosa que provoca ous remenats secs i durs.
