Champorado és un esmorzar tradicional filipí fet amb arròs enganxós, llet i xocolata. Aquest deliciós i dolç plat se sol servir com a postres als països occidentals. Encara que a Filipines els agrada molts, fer el champorado perfecte no és fàcil. Per sort, podeu fer el champorado perfecte seguint la recepta específica d’aquest article.
Ingredients
Cuinar l'arròs per separat
- 160 grams d’arròs glutinós
- 1, 2 litres d’aigua
- 115 grams de cacau en pols
- 90 grams de xocolata a rodanxes
- 170 grams de sucre morè
- Llet condensada en conserva per abocar sobre el plat
Cuinar l'arròs amb xocolata
- 350 ml de llet
- 180 ml de llet de coco
- 60 ml de cacau en pols
- 180 ml d’aigua
- 90 grams de sucre morè
Pas
Mètode 1 de 2: Cuinar l'arròs per separat
Pas 1. Remullem 160 grams d’arròs glutinós amb aigua freda i, a continuació, escorrem
Feu servir un bol per remullar 160 g d’arròs glutinós en aigua freda. Escorreu l'arròs glutinós amb un colador fi després d'haver-lo remullat durant 5-10 minuts.
En remullar-se, els grans d’arròs glutinosos s’expandiran de manera que pugui accelerar el temps de cocció
Pas 2. Poseu 1,2 litres d’aigua en una cassola i deixeu-ho bullir
Col·loqueu una olla d’aigua a l’estufa i, a continuació, enceneu-la a foc fort. Després que l’aigua bulli, afegiu l’arròs glutinós a l’olla.
Si voleu champorado espès, feu servir una mica d’aigua a la barreja
Pas 3. Poseu l'arròs glutinós en una olla amb aigua
Afegiu l'arròs glutinós remullat a l'aigua bullint en una cassola. Deixeu que l’aigua bulli de nou abans de reduir el foc.
No continueu fent servir foc alt perquè pot cremar l’arròs
Pas 4. Coeu l’arròs durant 15 minuts sense deixar de remenar
Si ho remeneu evitarà que l’arròs s’enganxi als costats de la cassola, cosa que el cremarà. Recordeu, continueu remenant constantment el contingut de la paella perquè això no passi.
- L’arròs es cou quan s’ha absorbit la major part de l’aigua.
- Tasteu l’arròs per assegurar-vos que quedi suau.
Pas 5. Afegiu 115 grams de cacau en pols a l'arròs
Poseu 115 grams de cacau en pols en una cassola i deixeu que el champorado es faci espès. Seguiu remenant la barreja d'arròs perquè tota la cacau en pols es dissolgui amb l'arròs.
Pas 6. Afegiu 90 grams de xocolata a rodanxes i 170 grams de sucre morè
L’addició de xips de xocolata i sucre morè farà que el champorado sigui dolç.
Podeu utilitzar xips de xocolata en lloc de barres de xocolata
Pas 7. Remeneu l'arròs fins que les rodanxes de xocolata es barregin uniformement
Seguiu remenant el champorado fins que tota la xocolata s'hagi dissolt a la barreja.
Champorado tindrà una textura semblant a les farinetes
Pas 8. Escampeu llet condensada o baixa en greixos sobre la barreja
Afegir llet al champorado farà que sigui una mica corrent. Afegiu més llet si la textura encara és massa gruixuda.
L’ús de llet condensada en conserva és el mètode tradicional d’elaboració del champorado. Tot i això, es pot substituir per qualsevol llet que vulgueu
Mètode 2 de 2: Cuinar l'arròs amb xocolata
Pas 1. Poseu 350 ml de llet i 180 ml de llet de coco en un cassó
Donar llet de coco farà que la textura champorado sigui més suau. Si el substituïu per aigua, el champorado tindrà una textura cremosa.
Podeu utilitzar llet evaporada en lloc de llet de coco
Pas 2. Afegiu 180 ml d’aigua i porteu a ebullició el contingut de l’olla
Afegiu 180 ml d’aigua al champorado. Aquesta és la barreja que cuinarà l’arròs. Feu bullir la llet ràpidament, però no l’escalfeu durant molt de temps.
La llet pot cremar i espatllar el gust del champorado. Assegureu-vos d’afegir els altres ingredients ràpidament quan el champorado comenci a bullir
Pas 3. Afegiu 60 ml de cacau en pols i remeneu la barreja
Afegiu cacau en pols o xips de xocolata a la llet i remeneu per combinar. Feu servir una cullera de fusta per dissoldre tota la xocolata.
El Champorado tradicional filipí sol utilitzar Tablea Tsokolate, que és una xocolata originària de Filipines
Pas 4. Poseu 160 grams d’arròs glutinós en una cassola
Si ho desitgeu, podeu sucar l’arròs perquè els grans s’expandeixin. Això és útil per ajudar al procés de cocció.
L’arròs glutinós de gra curt anomenat mochigoma és molt popular en diversos països, com Filipines, Japó i Vietnam
Pas 5. Reduïu el foc a foc lent fins que la barreja sigui un bullent i coeu l’arròs de 25 a 30 minuts i remeneu tots els ingredients
Mentre es cou l’arròs, continueu remenant la barreja perquè no s’enganxi als costats de la cassola. Afegiu més llet si la barreja és massa espessa. En cas contrari, l’arròs no estarà completament cuit.
- El temps que es triga a cuinar aquest arròs no és tan ràpid com l’arròs normal.
- Assegureu-vos de continuar tastant la barreja d’arròs per obtenir els sabors adequats.
Pas 6. Afegiu 90 grams de sucre morè i barregeu uniformement
L’addició de sucre morè aportarà dolçor al champorado. Ajusteu la quantitat de sucre moreno segons el gust.
