T’agrada menjar anacards torrats? Molt bona opció! En comparació amb altres mètodes de processament, el procés de torrat pot funcionar millor per treure els sabors naturals de les nous i produir una textura més cruixent quan es menja. Com a resultat, aquest berenar dens en nutrients tindrà un gust encara més deliciós a la llengua. Per fer la versió clàssica, les mongetes només cal torrar-les a 177 ° C durant 12-15 minuts. Un cop cuites, cobriu els fruits secs amb oli i una mica de sal per treure el seu sabor natural. Voleu ser creatiu? No dubteu a afegir mel, romaní o una salsa dolça i picant al vostre plat de mongetes al forn!
Ingredients
Anacards clàssics rostits
Per a: 500 grams de mongetes al forn
- 450 grams d’anacards sencers
- 2-3 culleradetes. oli d’oliva, oli de coco o oli de llavor de raïm
- Sal, al gust
Anacards torrats amb mel
Per a: 500 grams de mongetes al forn
- 450 grams d’anacards sencers
- 2 cullerades. amor
- 1 cullerada i mitja. xarop d'auró natural
- 1 cullerada i mitja. mantega sense sal, fosa
- 1 culleradeta. sal
- 1 culleradeta. vainilla o extracte de vainilla
- culleradeta. canyella en pols
- 2 cullerades. sucre
Anacards rostits amb romaní
Per a: 500 grams de mongetes al forn
- 450 grams d’anacards sencers
- 2 cullerades. romaní picat
- culleradeta. pebre de caiena
- 2 culleradetes. sucre morè
- 1 cda. sal
- 1 cda. mantega, fosa
Anacards torrats dolços i picants
Per a: 500 grams de mongetes al forn
- 450 grams d’anacards sencers
- 60 ml de mel, calent
- 2 cullerades. sucre
- 1-½ culleradeta. sal
- 1 culleradeta. xili en pols
Pas
Mètode 1 de 4: Anacards torrats clàssics
Pas 1. Preescalfeu el forn a 177 ° C
Prepareu un plat de forn gran; no unteu la superfície amb oli ni mantega! Si us preocupa que les nous s’enganxin a la superfície de la paella mentre cuineu, proveu de folrar la paella amb paper sulfuritzat.
- Si no teniu massa fruits secs, proveu d’utilitzar un motlle de pastissos que tingui una vora prou alta per facilitar la barreja de les nous amb l’oli.
- Els cacauets es poden rostir amb oli o sense. Si voleu afegir sal als cacauets torrats sense oli, proveu de ruixar una solució de salmorra a la superfície de les mongetes. Deixeu reposar les mongetes fins que la solució estigui completament seca i el sabor de la sal s’absorbeixi completament abans de rostir-les.
Pas 2. Col·loqueu els fruits secs de manera uniforme a la planxa del forn
Assegureu-vos que les mongetes no es solapen perquè es cuinin de manera més uniforme. Si la porció de cacauet a torrar és molt gran, és una bona idea rostir els fruits secs per etapes en lloc d’apilar-los tots en una paella.
Pas 3. Penseu en afegir oli
El mètode recomanat és rostir fruits secs amb una mica d’oli, tot i que no és obligatori. Si voleu, proveu d’abocar 1-2 culleradetes. oli a la superfície dels fruits secs. Després, remeneu els fruits secs o sacsegeu la paella suaument per tal que tots els fruits secs quedin ben recoberts.
- Torrar cacauets amb l’ajut de l’oli és eficaç per enriquir la textura i el sabor, tot i que té el potencial de fer que les seves nous torrades siguin més greixoses. Si es reprocessen les nous en diversos aperitius (per exemple, es transformen en galetes o brownies), ometeu aquest pas. No obstant això, si es mengen les nous sense additius, no dubteu a rostir-les amb oli.
- No cal afegir massa oli en aquesta etapa. No us preocupeu, sempre podeu tornar a afegir l’oli quan les nous comencin a rostir-se.
- Podeu utilitzar oli d'ametlles, oli de nous o una opció més sana com ara oli de llavor de raïm, oli d'oliva o oli de coco.
Pas 4. Coure les mongetes al forn central del forn durant cinc minuts
Al cap de cinc minuts, traieu les mongetes del forn i remeneu-les amb una espàtula o una cullera gran. En fer-ho, l’oli s’estendrà de manera més uniforme, de manera que els fruits secs no es cremen fàcilment quan es torneu a rostir.
Pas 5. Torneu a posar les mongetes al forn i rostiu-les fins que estiguin cuites, sense deixar de remenar
Torneu les mongetes al forn i continueu el procés de torrat. Inclou els fruits secs cada tres o cinc minuts. Suposadament, els cacauets només s’han de torrar durant un total de 8 a 15 minuts abans de menjar.
- Els fruits secs desprenen un aroma molt fort i deliciós, i són de color lleugerament més fosc. De fet, fins i tot és possible que escolteu un so que s’esquerda quan els fruits secs es torren amb oli.
- Els anacards es cremen molt fàcilment. Per tant, assegureu-vos de vigilar el procés de torrat i remeneu-lo regularment per minimitzar el risc.
Pas 6. Abocar una mica d’oli i afegir sal
Traieu els fruits secs del forn. Si es vol, aboqueu 1-2 culleradetes. oli i espolsar culleradeta. sal a la superfície de les mongetes. La quantitat de sal es pot ajustar segons el vostre gust.
- Si es reprocessaran els fruits secs en galetes o altres llaminadures, no cal afegir oli i sal en aquesta etapa.
- També podeu afegir altres espècies en aquesta etapa. Algunes herbes i espècies que poden millorar el sabor dels fruits secs són la canyella mòlta, el sucre, el pebre vermell, el pebre de caiena, els grans triturats i la nou moscada mòlta.
- Si les mongetes s’han remullat prèviament amb la solució de salmorra, no hi afegiu condiments. Suposadament, el gust dels cacauets és prou salat a causa d’això.
Pas 7. Refredar les nous abans de menjar
Transferiu els fruits secs a un plat de servei i deixeu-los reposar 15 minuts abans de servir-los. Cal eliminar les mongetes immediatament perquè la calor de la paella no continuï el procés de torrat.
Un cop refredats, es poden servir immediatament o guardar-los en un recipient hermètic fins que arribi el moment de servir-los. Les mongetes al forn poden durar fins a dues setmanes si s’emmagatzemen a temperatura ambient
Mètode 2 de 4: Anacards torrats amb mel
Pas 1. Preescalfeu el forn a 177 ° C
Mentre espereu que el forn s’escalfi, tapeu la placa de forn amb paper d’alumini o paper sulfuritzat.
Com que la salsa de mel té una textura molt enganxosa, és més probable que les nous s’enganxin a la paella mentre es couen. Per tant, assegureu-vos que primer folreu la cassola amb paper d'alumini o paper sulfuritzat abans d'utilitzar-la per rostir les mongetes
Pas 2. Barregeu els diversos ingredients de la salsa de mel
En un bol gran, combineu mel, xarop d’auró i mantega fosa; remeneu-ho bé. Després, afegiu-hi sal, vainilla i canyella mòlta; remeneu-ho de nou fins que estigui ben barrejat.
Per obtenir una versió més senzilla de la recepta, només cal que utilitzeu mel, mantega i canyella mòlta. Tot i que el xarop d’auró, la sal i la vainilla poden enriquir instantàniament el sabor dels fruits secs, en realitat no els heu d’utilitzar
Pas 3. Barregeu fruits secs amb salsa de mel
Col·loqueu els fruits secs al bol de mel i barregeu-los bé amb una espàtula o una cullera gran fins que tots els fruits secs quedin ben recoberts.
Quan la salsa de mel i cacauet estigui ben barrejada, poseu els fruits secs a la planxa del forn de manera uniforme. Assegureu-vos que les mongetes no es superposin perquè es cuinin correctament
Pas 4. Torrem les mongetes durant sis minuts
Traieu els fruits secs del forn, torneu a barrejar bé. Fer-ho és eficaç per millorar la capa de les nous amb la barreja de mel i cuinar de manera més uniforme.
Pas 5. Torneu a escalfar els fesols durant sis minuts més
Estigueu sempre pendents del procés perquè les mongetes no es cremin. Si les mongetes semblen completament cuites abans de sis minuts, no dubteu a treure-les abans del que haurien de fer.
Suposadament, les nous tindran un sabor més fort i un color una mica més fosc (no marró fosc ni tan sols negre cremat)
Pas 6. Barregeu les nous torrades amb sal i sucre
Passeu les mongetes cuites a un bol gran; Escampeu sal i sucre per la superfície. Remeneu-ho bé fins que tots els fruits secs estiguin ben recoberts.
- Si voleu fruits secs que siguin dolços, barregeu-los amb sucre.
- Després de barrejar-ho amb la sal i el sucre, deixeu reposar les mongetes durant 15 minuts o fins que s’hagin refredat.
Pas 7. Gaudiu de les vostres delicioses mongetes al forn
Els fruits secs es poden servir immediatament o emmagatzemar-se en un recipient hermètic fins a dues setmanes.
Mètode 3 de 4: Anacards torrats amb romaní
Pas 1. Preescalfeu el forn a 177 ° C
Mentre espereu que el forn s’escalfi, prepareu una cassola plana gran per utilitzar per rostir les mongetes.
Per fer aquesta recepta, no cal que folreu una placa de forn amb paper sulfuritzat. Us preocupa que les nous s’enganxin al fons de la paella? Proveu de folrar una placa de forn amb paper d'alumini o paper sulfuritzat. No apliqueu oli ni mantega a la paella perquè el sabor i l'aroma de les nous no canviïn
Pas 2. Disposar els fruits secs uniformement sobre la superfície de la cassola
Assegureu-vos que les mongetes no es solapen perquè es cuinin de manera més uniforme.
Pas 3. Coure les mongetes al forn durant cinc minuts
Traieu els fruits secs del forn; Remeneu-ho bé per uniformar el foc.
Podeu parar aquí o tornar a escalfar les mongetes durant 8-10 minuts i deixar de remenar després del quart minut. Si es cou al forn durant cinc minuts, les mongetes només s’escalfaran, però la textura i el gust no canviaran massa. Mentrestant, si es cou durant 12-15 minuts, la textura de les mongetes es farà més cruixent. A més, l’aroma i el gust seran més forts i més distintius
Pas 4. Barregeu les espècies
Mentre espereu que es cuin els fruits secs, combineu el romaní, el pebre de caiena, el sucre, la sal i la mantega en un bol gran. Deixeu de banda el condiment fins que sigui el moment de fer-lo servir.
No cal afegir pebre de caiena si no us agrada el menjar picant
Pas 5. Afegiu la resta de nous a la barreja d'espècies
Un cop cuites les mongetes al vostre gust, traieu-les immediatament del forn. A continuació, submergiu els fruits secs a la barreja de mantega i romaní fins que estiguin completament recoberts amb les espècies.
Pas 6. Deixeu refredar les mongetes abans de servir-les
Refrigereu els fruits secs durant 10-15 minuts, sense deixar de remenar perquè estiguin uniformement coberts de mantega. Serviu les mongetes immediatament o guardeu-les en un recipient hermètic fins que arribi el moment de servir-les. Els cacauets poden durar fins a dues setmanes a temperatura ambient.
Si només es torren cinc minuts en lloc dels 12-15 minuts complets, les mongetes es poden servir calentes en lloc de deixar-les refredar
Mètode 4 de 4: Anacards torrats dolços i picants
Pas 1. Preescalfeu el forn a 162 ° C
Mentre espereu que el forn s’escalfi, tapeu la paella amb paper d’alumini antiadherent o paper sulfuritzat.
Pas 2. Combineu mel i pebre de caiena en un bol gran
Remeneu-ho bé fins que el color de la salsa quedi brillant.
- Si la textura de la mel és massa gruixuda, proveu d'escalfar la barreja de salsa al microones durant cinc segons perquè sigui més prima i més fàcil de barrejar.
- Si preferiu una salsa de textura espessa i amb un gust més fort, intenteu combinar la mel amb el xarop d’auró per un total de 60 ml. Reduïu o augmenteu la quantitat si voleu.
Pas 3. Incorporeu les nous
Col·loqueu els fruits secs en un bol amb la barreja de mel i pebre caiena. Remeneu o agiteu el bol suaument perquè tots els fruits secs quedin ben recoberts amb la salsa. Després, transfereix els fruits secs a la paella.
Disposar els fruits secs uniformement sobre la superfície de la cassola. Assegureu-vos que les mongetes no es solapen perquè es cuinin de manera més uniforme
Pas 4. Coure les mongetes al forn durant cinc minuts
Al cap de cinc minuts, traieu les mongetes del forn i tireu-les amb una cullera o una espàtula gran perquè quedin millor cobertes de totes les salses i cuinin més uniformement.
Pas 5. Torneu a escalfar les mongetes durant 5-10 minuts o fins que estiguin completament cuites
Les mongetes madures han de tenir un aroma molt fort i un color una mica més fosc.
Mentre rostiu, remeneu les nous periòdicament (aproximadament cada tres a cinc minuts). Si ometeu aquest pas, és probable que les mongetes acabin cremant o poc cuinant
Pas 6. Escampeu sal i sucre sobre la superfície de les mongetes
Traieu les mongetes del forn i deixeu-les reposar cinc minuts. Després d'això, escampeu la superfície dels cacauets encara calents amb la barreja de sal i sucre. Incorporeu-hi les nous o sacsegeu suaument la paella perquè totes les femelles quedin ben recobertes.
Per facilitar el procés, intenteu barrejar la sal i el sucre en un bol petit, remenant fins que quedi completament combinat. Després que els dos estiguin ben barrejats, escampeu la quantitat segons el gust a la superfície de les mongetes
Pas 7. Refredeu les nous abans de servir-les
Deixeu refredar els fruits secs abans de servir-los o transfereix-los a un recipient hermètic si no voleu menjar-los de seguida. Els cacauets poden durar una setmana si s’emmagatzemen a temperatura ambient.
