L’arròs basmati és un tipus d’arròs aromàtic originari de l’Índia i és un dels arrossos més cars del món. L’arròs basmati és llarg i prim i té una textura seca i dura després de la cocció. Cuinar arròs basmati pot semblar difícil, però si seguiu la tècnica adequada i presteu atenció a l’arròs mentre es cuina, podeu gaudir d’un deliciós arròs amb facilitat.
Pas
Mètode 1 de 3: Remullar l'arròs
Pas 1. Aboqueu una tassa d'arròs en un bol
Utilitzeu una tassa per mesurar quan aboqueu l’arròs al bol. Els errors en mesurar l’arròs poden fer que l’arròs sigui massa cuit o massa cru.
- Si voleu fer 2 tasses d’arròs o més, mantingueu la mateixa proporció que la resta d’ingredients.
- En general, la proporció d’arròs i aigua utilitzada és d’1: 1, 5 o 1: 2.
Pas 2. Ompliu el bol amb aigua per sucar l'arròs
Feu servir l’aixeta per omplir el bol amb aigua. No ompliu en excés el recipient, ja que es pot perdre part de l’arròs.
Aboqueu aigua fins que cobreixi la superfície de l'arròs
Pas 3. Remeneu l'arròs amb una cullera durant 1 minut per treure la polpa
Aquest pas és el pas tradicional per cuinar arròs basmati. Ara, l’aigua del bol es veurà tèrbola i tèrbola.
Eliminar la polpa d’arròs evitarà que l’arròs es quedi massa enganxós. L’arròs enganxós s’utilitza habitualment en plats coreans o japonesos
Pas 4. Colar l'aigua del bol
Podeu fer servir un colador o un drap filtrant per colar l’arròs. Assegureu-vos que tota l’aigua està filtrada i que no es malgasta l’arròs.
- Si no teniu un colador ni un drap filtrant, podeu apuntar la vora del bol en un angle per filtrar-lo.
- Assegureu-vos de no apuntar el bol massa fort per evitar malgastar l’arròs.
Pas 5. Repetiu els passos 2-4 fins que l'aigua quedi clara en lloc de tèrbola
Continueu el procés de rentar i filtrar l’arròs fins que l’aigua quedi clara. L’aigua clara indica que heu rentat bé les escorces d’arròs i permet que l’arròs basmati tingui la seva textura tradicional després de la cocció.
És possible que s’hagi de repetir el procés de rentat de l’arròs 3-4 vegades fins que l’arròs estigui net de les deixalles
Pas 6. Torneu a omplir el bol i remulleu l'arròs durant 30 minuts
Deixar l’arròs submergit ampliarà l’arròs i enriquirà la textura de l’arròs.
Un altre avantatge de sucar l'arròs és que l'arròs que ha augmentat pot absorbir més part del condiment del plat
Mètode 2 de 3: Cuinar l'arròs a la cuina
Pas 1. Afegiu 1 3/4 tassa d’aigua a l’olla
Si cuineu 1 tassa d’arròs, feu servir 1 1/2 a 2 tasses d’aigua. Si afegiu més aigua, l’arròs serà més suau, mentre que afegir menys aigua farà que el gust de l’arròs sigui més dur.
- No afegiu massa aigua. És possible que el vostre arròs no estigui completament cuit o que es pugui cremar.
- Si cuineu més arròs, ajusteu la quantitat d'aigua que utilitzeu.
Pas 2. Afegiu 1 culleradeta de sal a l'aigua
Afegir sal a l’aigua condimentarà l’arròs i permetrà que l’aigua bulli a una temperatura més alta.
- L’aigua generalment bull a 100 graus centígrads, però si hi afegiu sal bullirà a 102 graus centígrads.
- Afegir sal després que l’arròs estigui cuit pot fer que l’arròs sigui massa salat.
Pas 3. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i porteu l’aigua a ebullició
Poseu l’estufa a foc alt o mitjà i, a continuació, espereu que l’aigua bulli i escumeixi.
L’aigua bullirà al cap de 5-10 minuts, en funció de la calor que generi l’estufa
Pas 4. Afegiu l'arròs a l'aigua després que l'aigua bulli
L’aigua deixarà d’escumar. No canvieu el paràmetre de calor de l'estufa.
Per evitar esquitxades d’aigua, no aboqueu l’arròs des de l’altura
Pas 5. Remeneu l'arròs amb una cullera de fusta o una cullera resistent al calor fins que l'aigua comenci a bullir
L’aigua bullirà al cap de 1-2 minuts
Pas 6. Poseu l'estufa a foc baix després que l'aigua torni a bullir
Quan l'aigua comenci a bullir, reduïu immediatament el foc. Veureu l’aigua bullint lentament, en lloc de formar grans bombolles.
Pas 7. Tapeu l'olla i deixeu coure l'arròs durant 15 minuts
Deixeu l’estufa a foc lent mentre cuineu l’arròs. Aquesta guia és adequada per cuinar arròs basmati normal, en lloc d’altres tipus d’arròs basmati (com l’arròs basmati sencer) que es cuinen més temps.
- No obriu la tapa del contenidor. Quan obriu la tapa del recipient, sortirà el vapor que cuina l’arròs.
- No remeneu l’arròs. Remenant l’arròs es farà malbé l’arròs.
Pas 8. Deixeu reposar l’arròs durant 5 minuts i remeneu-ho amb una forquilla abans de servir l’arròs
Deixar l’arròs durant 5 minuts es pot coure l’arròs sense cuinar i deixar evaporar la resta d’aigua. Després, assegureu-vos de remenar l’arròs amb una forquilla.
Remenant l’arròs amb una forquilla es separaran les llavors i s’eliminaran els grumolls grans. A més, l’arròs tindrà una textura suau i lleugera
Mètode 3 de 3: Cuinar l'arròs al microones
Pas 1. Ompliu un bol resistent a la calor amb una tassa d’arròs i dues tasses d’aigua
Si voleu cuinar més arròs, afegiu-hi més aigua en proporció 1: 2.
- Per exemple, afegiu 4 tasses d’aigua per coure 2 tasses d’arròs i 6 tasses d’aigua per coure 3 tasses d’arròs.
- Assegureu-vos que feu servir un bol prou gran.
Pas 2. Col·loqueu el bol sense tapa al microones i coeu-lo durant 6-7 minuts a foc fort
El temps de cocció depèn de la potència que tingui el microones.
- Si feu servir un microones de 750 watts, cuineu l’arròs durant 6 minuts.
- Si feu servir un microones de 650 watts, cuineu l’arròs durant 7 minuts.
Pas 3. Cobreix el bol amb plàstic resistent a la calor i fes forats de ventilació a les vores del bol
Cobrint el bol amb plàstic es farà vapor i es cuinarà l’arròs.
- No punxeu cap forat a la part superior del plàstic.
- Assegureu-vos que utilitzeu plàstic resistent a la calor.
Pas 4. Baixeu el foc del microones a mitjà (350 watts) i torneu a coure l'arròs durant 15 minuts més
Llegiu el manual del microones per baixar el foc. Si utilitzeu el paràmetre inicial de calor, l’arròs pot estar massa cuit o carbonitzat.
No remeneu l’arròs mentre es cou
Pas 5. Deixeu reposar l’arròs durant 5 minuts i, a continuació, remeneu l’arròs amb una forquilla abans de servir-lo
Ara el vostre arròs estarà completament cuit. Trencar els grumolls d’arròs amb una forquilla abans de servir-los.
Aneu amb compte quan traieu el bol calent del microones
Què necessites
- Olla per cuinar
- Tassa mesuradora
- Forquilla
- Arròs basmati
