Com passa amb altres fruits secs, les ametlles tenen un sabor més fort quan es torren. Malauradament, la majoria d’ametlles rostides que es venen als supermercats tenen un olor i sabor a moix. A més, el contingut en sal i greixos és molt elevat, sobretot perquè les ametlles torrades ja no són fresques. Per gaudir d’ametlles escalivades sense perdre cap dels seus avantatges, proveu de practicar els consells pràctics que s’enumeren en aquest article per rostir correctament les ametlles. No és bo per cuinar? No us preocupeu, l’únic que heu de fer és assegurar-vos que les ametlles no es cremin!
Pas
Mètode 1 de 4: coure llesques d’ametlla al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 150 ° C
La majoria de forns triguen uns 5-15 minuts a assolir la temperatura recomanada. Alguns forns també poden enviar un senyal quan fa molta calor.
Si el forn no té aquesta capacitat, proveu de comprar un termòmetre de cuina per comprovar la temperatura a l’interior amb més precisió
Pas 2. Disposar 240 grams de fruits secs en una planxa per coure en una sola capa
En altres paraules, intenteu no superposar cada llesca de nou. Si la paella no és massa gran, també podeu rostir primerament 120 g de mongetes. Esteneu els fruits secs sobre una plata de forn que no hagi estat greixada ni mantega.
Les serradures de la paella eviten que les rodanxes de cacauet caiguin i acabin cremant al forn
Pas 3. Col·loqueu la safata de forn amb les ametlles a rodanxes al forn i rostiu les nous durant 8 minuts
Col·loqueu la safata de forn a la reixeta central del forn perquè les mongetes no estiguin massa a prop de la posició d’escalfament i no es cremin fàcilment al rostir-les. Al cap de 8 minuts, les ametlles haurien de començar a desprendre un aroma molt fort i nou.
Feu un esforç per continuar el procés de torrat, sobretot perquè les ametlles a rodanxes són molt fàcils de cremar. És per això que s’ha de remenar els cacauets després de 8 minuts de rostit
Pas 4. Traieu les nous del forn, remeneu-les ràpidament i torneu-les a posar al forn
Utilitzeu guants resistents a la calor o embolcalls per protegir les mans de la calor extrema. A continuació, traieu la paella del forn i remeneu-hi les rodanxes de cacauet amb una cullera de fusta o una espàtula. Després, torneu la paella al forn per continuar el procés de cocció.
Com a alternativa, també podeu sacsejar la paella per distribuir els fruits secs i repartir el foc uniformement
Pas 5. Torneu a escalfar els fesols durant 5-8 minuts més o fins que es tornin rossos
En general, les mongetes trigaran uns 10-15 minuts a coure-se completament. Tot i això, vigileu el procés perquè les mongetes no s’acabin cremant. Les mongetes estan madures quan són fragants i el color de les vores es torna marró daurat.
Traieu els fruits secs del forn abans que tota la superfície es torni marró fosc. Recordeu que les mongetes encara es cuinaran després de treure-les del forn
Pas 6. Refredar i guardar les rodanxes d’ametlla torrada
Abans d’utilitzar-lo o emmagatzemar-lo, assegureu-vos que la temperatura de les mongetes sigui realment freda perquè la textura sigui encara més cruixent. Si les mongetes s’han torrat durant massa temps, traslladeu-les immediatament a un bol fred o a un altre recipient per aturar el procés de cocció.
Si les femelles no s’utilitzen immediatament, guardeu-les immediatament en una bossa de plàstic per conservar la textura i el gust. Suposadament, la qualitat de les mongetes pot romandre bona durant un màxim de 2 setmanes
Pas 7. Utilitzeu rodanxes d’ametlla torrada com a cobertura per a diversos aperitius o mengeu-los directament com a berenar
Les ametlles rostides tenen un sabor molt deliciós i són adequades per combinar-les amb diversos tipus d’aliments. Escampades sobre enciam, postres o fins i tot pizza, les ametlles torrades poden millorar el color, la textura i el sabor d’aquests plats en un instant.
- O els fruits secs també es poden menjar directament com a aperitiu saludable. Si voleu, podeu afegir una mica de sal i oli d’oliva per millorar el sabor!
- Els fruits secs també es poden barrejar amb pastes de pa, pa i magdalenes. A diferència de les ametlles crues, és menys probable que la versió al forn s’instal·li al fons de la massa.
Pas 8. Emmagatzemeu els fruits secs en un recipient hermètic fins a 2 setmanes
Després de 2 setmanes, els fruits secs encara són segurs per menjar, però començaran a perdre la seva textura i sabor. Si voleu guardar els fruits secs just després de rostir-los, assegureu-vos que estiguin completament frescos abans de posar-los al contenidor.
Si ho desitgeu, podeu congelar els fruits secs perquè puguin romandre frescos durant un màxim de 3 mesos
Mètode 2 de 4: coure llesques d'ametlla amb torradora
Pas 1. Disposar 240 g de cacauets sobre una planxa per coure en una sola capa
Si la mida de la torradora no és massa gran, és possible que hagi de torrar-se les mongetes per etapes perquè no se superposin i cuinin de manera més uniforme.
Proveu de folrar la paella amb paper d'alumini per facilitar la neteja més tard. Tanmateix, assegureu-vos de consultar també les instruccions de l’envàs de la torradora per assegurar-vos que el paper d’alumini sigui segur d’utilitzar a l’interior
Pas 2. Ajusteu la torradora a 175 ° C i, a continuació, poseu-hi la plata de forn
El procés de rostir cacauets amb una torradora no és realment molt diferent d’un forn normal. La diferència més bàsica rau en la ubicació de l’escalfador a la torradora, molt més a prop de la paella. Com a resultat, les mongetes es poden cremar més fàcilment.
Superviseu el procés de torrat de les mongetes per assegurar-vos que no es cremin
Pas 3. Coure les ametlles a rodanxes durant 3-4 minuts i, a continuació, remenar ràpidament
Obriu la torradora i remeneu els fruits secs amb una espàtula o una cullera de fusta per deixar-los coure de manera més uniforme. Després, torneu a tancar la torradora per continuar el procés de torrat.
Si voleu, també podeu sacsejar la paella per aplanar els fruits secs. Utilitzeu guants resistents a la calor per fer-ho perquè la calor no us cremi les mans
Pas 4. Torneu a escalfar els fesols a intervals d'1 minut fins que es tornin rossos
Assegureu-vos que les mongetes es remouen o es sacsegen cada minut per deixar-les coure de manera més uniforme. Tot i que realment depèn de la qualitat de la torradora i del nombre de mongetes que es torrin, s’han de coure en un termini de 5-10 minuts.
Les ametlles estan madures quan es tornen daurades i tenen un aroma a fruits secs molt fort
Pas 5. Poseu les mongetes en un altre recipient per refredar-les
Traieu els fesols de la torradora i transfereix-los immediatament a un bol o safata per aturar el procés de cocció.
Deixeu reposar les nous almenys 15 minuts per deixar-les refredar completament abans de consumir-les o emmagatzemar-les
Pas 6. Emmagatzemeu els fruits secs fins a 2 setmanes
Les ametlles torrades es poden guardar en un recipient hermètic fins a 2 setmanes. Després de 2 setmanes, els fruits secs encara són segurs per menjar, però començaran a perdre la seva textura i sabor.
Mètode 3 de 4: rostir rodanxes d’ametlla a la cuina
Pas 1. Escalfeu la paella a l'estufa a foc mitjà
Per obtenir els millors resultats, utilitzeu una paella amb fons gruixut. Mentre espereu que la paella s’escalfi, prepareu tots els altres ingredients perquè siguin més fàcils d’assolir quan calgui.
Per aplicar aquest mètode, haureu de preparar 120 grams d’ametlles a rodanxes i, si es vol, una mica de mantega o oli de coco
Pas 2. Utilitzeu una mica de mantega per millorar el sabor dels fruits secs rostits, si es desitja
A més de mantega, també podeu abocar prou oli de coco a la cassola i escalfar-lo durant 1 minut. Tot i que no cal greixar la paella amb oli o mantega, tingueu en compte que aquest mètode pot millorar el sabor dels fruits secs quan es cuinen.
Agiteu suaument la paella per fondre la mantega o escampeu l’oli per tota la superfície de la paella
Pas 3. Poseu 120 grams d’ametlles en una paella prèviament escalfada
Un cop la paella estigui calenta, organitzeu immediatament les mongetes en una sola capa, si és possible, a la paella. Com que les mongetes no s’han de superposar, aquest mètode funciona millor per rostir petits lots de mongetes.
És millor no sobreposar-se als fruits secs perquè es cuinin de manera més uniforme
Pas 4. Remeneu o sacsegeu la paella cada 30 segons
Utilitzeu una espàtula de fusta per remenar els fruits secs o simplement subjecteu el mànec de la paella per remenar els fruits secs a l'interior. S’ha d’aplicar aquest mètode perquè les nous no es cremin en rostir-les. A mesura que es couen, podeu notar que la superfície de les mongetes sembla una mica humida. De fet, la humitat es forma perquè les femelles que s’escalfen alliberaran oli. Aquesta condició fa que el gust dels cacauets torrats se senti més ric quan es menja.
- Tot i que rostir ametlles a l’estufa és molt fàcil i pràctic d’aplicar, tingueu en compte que aquest mètode tendeix a fer que les nous es cuinin de manera desigual. Per això, heu de seguir movent les femelles per minimitzar el risc.
- Si el mànec és de metall, assegureu-vos de portar guants resistents a la calor en manipular-lo perquè la calor no us cremi les mans.
Pas 5. Apagueu l'estufa quan el color de les vores de les mongetes es posi marró
Cal dur uns 3-5 minuts per rostir les mongetes a la cuina. Tot i això, podeu apagar l’estufa quan els cacauets comencin a olorar bé, però el color de la superfície encara no està totalment daurat.
Un cop s'hagi enrossit tota la superfície, els fruits secs es podrien cremar fàcilment si es torressin per més temps
Pas 6. Col·loqueu les rodanxes d’ametlla torrada en un altre bol per refredar-les
Tan bon punt estiguin cuites, transfereu immediatament les ametlles escalivades a un bol o safata per aturar el procés de cocció. Després, refrigereu les mongetes durant uns 15 minuts.
Pas 7. Utilitzeu les ametlles immediatament o guardeu-les fins a 2 setmanes
Si ho desitgeu, podeu posar les ametlles en un recipient hermètic i guardar-les a temperatura ambient o a la nevera durant 1-2 setmanes.
Les mongetes congelades al congelador poden durar entre 1 i 3 mesos
Mètode 4 de 4: llesques d’ametlla per coure al microones
Pas 1. Poseu 240 grams d'ametlles en un plat resistent a la calor que sigui segur d'utilitzar al microones
Organitzeu les femelles en una sola capa i, si és possible, assegureu-vos que no hi hagi porcions superposades. En aquest mètode, la placa no necessita greixar-se amb oli i es pot col·locar directament al microones.
Pas 2. Afegir una mica de margarina, mantega o oli, si es desitja
Utilitzeu aproximadament 1/2 culleradeta. mantega o oli per cada 120 grams de fruits secs. A continuació, remeneu els fruits secs ràpidament perquè cada superfície quedi ben recoberta amb oli o mantega.
- Assegureu-vos que la mantega o la margarina estiguin foses abans de barrejar-les amb les nous.
- Afegir una mica de greix pot fer que les mongetes es rossin més fàcilment. Com a resultat, el procés de torrat pot tenir lloc més ràpidament.
Pas 3. Coure les mongetes al forn durant 1 minut i remeneu les mongetes ràpidament
Primer, poseu el microones al foc més alt i després torreu les mongetes durant 1 minut. Passat 1 minut, traieu les mongetes del microones i remeneu ràpidament amb una cullera. Torneu les mongetes al microones després.
El procés d'agitació és necessari per estendre el foc de manera més uniforme i garantir que cada llesca de cacauet estigui cuita a la perfecció
Pas 4. Torneu a escalfar els fesols a intervals d’1 minut fins que estiguin tots daurats i tinguin un bon aroma
Idealment, les mongetes s’haurien d’eliminar just abans que estiguessin completament marrons i perfumades, uns 3-5 minuts després de rostir-les, tot i que el temps exacte dependrà de la potència del vostre microones.
- Com que el sistema operatiu de tots els microones és diferent, no us oblideu de controlar els fesols torrats. Si el vostre microones és un model anterior, és probable que augmenti el temps de torrada requerit.
- Remeneu les ametlles a intervals d’1 minut per garantir un nivell de cocció més uniforme.
Pas 5. Deixeu refredar les mongetes
Després, els fruits secs es poden utilitzar immediatament o guardar-los a la nevera durant 1-2 setmanes. Sempre que estiguin emmagatzemats en un recipient hermètic, han de romandre frescos durant un màxim de 2 setmanes. Si voleu, fins i tot podeu guardar-los a temperatura ambient durant el mateix temps.
