La tilapia és un peix blanc que absorbeix bé els sabors quan es cuina. Normalment, la tilapia es cou en una cassola, però també es pot coure al forn perquè el peix absorbeixi completament els sabors de les altres espècies. Podeu fer tilapia de filet amb una planxa per coure o en paper d'alumini per coure més ràpidament. També podeu provar a la planxa un peix sencer i omplir-lo d’aromàtics per obtenir un plat més saborós.
Ingredients
Filet de tilapia amb all de llimona
- 4 filets de tilàpia
- tassa (60 ml) de mantega fosa
- 3 grans d'all
- 2 cullerades. (30 ml) de suc de llimona
- 1 ratlladura de llimona
- Sal i pebre
Per a una porció de 4 persones
Filet de tilàpia embolicat amb paper d'alumini
- 2 filets de tilàpia
- 6-8 branquetes d'espàrrecs
- 2 cullerades. (30 ml) de mantega fosa
- 2 grans d'all
- 1 cda. (15 ml) de suc de llimona
- 1 culleradeta. (1 gram) d'orenga sec o tima
- 1 llimona fresca
- Sal i pebre
Per a 2 persones
Tilapia a la planxa amb maionesa de llimona
- 3 filets de tilàpia
- tassa (60 ml) de maionesa
- 2 cullerades. (8 grams) de julivert fresc
- 1 culleradeta. (2 grams) ratlladura de llimona ratllada
- Sal i pebre
Per atendre 3 persones
Tilapia rostida sencera
- 2 tilapia sencera netejada
- 450 grams de ceba vermella
- 2 llimones fresques
- 1 cda. (15 ml) d’oli d’oliva
- 3 cullerades. (3 grams) de coriandre fresc
- 2 grans d'all
Serveix de 2 a 4 persones
Pas
Mètode 1 de 4: Filet de tilapia de llimona
Pas 1. Preescalfeu el forn a 220 graus centígrads
Assegureu-vos que un dels bastidors del forn estigui centrat de manera que la tilapia es cuini uniformement. Enceneu el forn i deixeu-lo escalfar completament abans d’afegir el peix a coure.
També podeu fer servir una torradora per fer una ració, si ho preferiu
Pas 2. Batre la mantega fosa, els alls, el suc de llimona i la ratlladura de llimona ratllada en un bol
Aboqueu 2 cullerades. (30 ml) de mantega fosa i 2 cullerades. (30 ml) de suc de llimona en un bol i barregeu fins que quedi homogeni. Piqueu 2 grans d'all amb un ganivet de cuina i afegiu-los a la barreja de mantega i suc de llimona. Utilitzeu un ratllador o ratllador per ratllar la ratlladura d’1 llimona i afegiu-la a la barreja. Remeneu-ho tot fins que es barregi uniformement.
- Podeu ajustar la quantitat d'espècies i herbes afegides per canviar el gust.
- Si voleu que la tilàpia sigui una mica més picant, afegiu-hi una culleradeta. (1,5 grams) de xili vermell en pols a la barreja de mantega.
Pas 3. Col·loqueu els filets de tilàpia en una paella greixada
Esteneu una capa d’oli de cuina sobre una paella de 33 x 23 cm perquè la tilàpia no s’enganxi a la paella. Col·loqueu els filets a la cassola i deixeu un espai de 2,5 cm entre cada peix.
- Descongeleu la tilàpia congelada completament abans de coure-la, de manera que es coïn bé.
- Cobrir la paella amb paper d'alumini és fàcil de netejar després.
Pas 4. Cobriu els filets amb la barreja de mantega
Aboqueu la barreja de mantega sobre els filets i deixeu que la resta posi en remull la paella. Feu servir un pinzell alimentari per estendre la barreja de mantega de manera uniforme sobre els filets de manera que el sabor s’absorbeixi tant com sigui possible.
També podeu afegir una falca de llimona si voleu que el filet tingui un gust una mica cítric
Consell:
Si voleu tilàpia cruixent, cobriu els filets amb pa ratllat abans de posar-los al forn.
Pas 5. Introduïu la tilapia al forn durant 10-12 minuts
Col·loqueu la safata de forn al centre de la reixeta del forn de manera que els filets es cuinin uniformement. Cal mantenir la porta del forn tancada mentre el peix es cou per evitar que s’escapi la calor. Reviseu el peix al cap de 10 minuts per veure si és blanc i esmicolat. Traieu la tilapia del forn quan estigui acabada.
Assegureu-vos que la tilapia estigui cuita a una temperatura interna de 60 graus centígrads. En cas contrari, es pot emmalaltir de bacteris transmesos pels aliments
Pas 6. Serviu la tilapia encara calenta
Serviu la tilapia immediatament després de treure-la del forn perquè pugueu menjar-la encara calenta. Menja peix amb un costat de verdures fresques per obtenir un sabor saludable. Premeu una falca de llimona al peix si voleu afegir més sabor cítric al peix.
Podeu guardar la resta de tilapia a la nevera fins a 4 dies o fins a 3 mesos al congelador
Mètode 2 de 4: Tilapia embolicada amb làmines amb verdures
Pas 1. Preescalfeu el forn a 230 graus centígrads
Moveu els bastidors al forn de manera que un d’ells quedi al centre perquè el peix es pugui coure completament. Enceneu el forn a 230 graus centígrads i deixeu-lo escalfar completament abans d’utilitzar-lo per cuinar.
Pas 2. Combineu la mantega fosa, l’all, el suc de llimona i l’orenga en un bol
Aboqueu 30 ml de mantega fosa i 15 ml de suc de llimona en un bol i barregeu-ho amb un batedor d’ou. Piqueu 2 grans d'all amb un ganivet de cuina i afegiu-los a la barreja de mantega. A continuació, afegiu 1 culleradeta. (1 gram) d'orenga o tima en un bol i barregeu bé amb la barreja de mantega.
Podeu fer servir una barreja d’orenga i farigola si voleu utilitzar les dues herbes
Pas 3. Col·loqueu els filets de tilàpia en un full de paper d'alumini separat amb els espàrrecs
Talleu una làmina gran de paper d'alumini per a cada filet cuit. Col·loqueu el filet al centre del paper d'alumini amb 3-4 branques d'espàrrecs al costat. Doble els costats de la làmina per formar la paret.
- També podeu incloure carbassó a rodanxes o bròquil en paper d'alumini si voleu més verdures.
- Assegureu-vos que la tilapia estigui completament descongelada si s’ha congelat prèviament.
Pas 4. Aboqueu la barreja de mantega sobre els filets i les verdures
Aboqueu amb cura la mantega sobre cada filet i esteneu-la amb un pinzell alimentari. Assegureu-vos que la tilàpia i els espàrrecs estiguin completament recoberts amb la barreja de mantega perquè la carn pugui absorbir bé els sabors.
No rectifiqueu les parets del paper d'alumini perquè la mantega no vessi i s'absorbeixi correctament
Pas 5. Emboliqueu el peix amb paper d'alumini, però deixeu una petita obertura a la part superior
Doblegueu els costats del paper d'alumini de manera que emboliqui els peixos i els espàrrecs. Deixeu una petita obertura a la part superior del paper d'alumini perquè el vapor pugui escapar del paper d'alumini mentre es cou el peix.
Consell:
Si el paper d'alumini utilitzat no és prou gran per embolicar el peix, esteneu un altre full de paper d'alumini i segleu-lo doblegant els dos trossos de paper d'alumini.
Pas 6. Col·loqueu els filets embolicats amb paper d'alumini a la reixeta central del forn durant 15-20 minuts
Col·loqueu el paper d'alumini directament sobre la reixeta central o a la paella per coure-ho. Deixeu el peix al forn durant 15 minuts com a mínim abans de comprovar-ho. Comproveu si el peix és blanc i esmicolat i utilitzeu un termòmetre per comprovar si la temperatura interna ha arribat a 60 graus centígrads.
Els temps de cocció poden variar en funció de la mida i el gruix del filet
Pas 7. Serviu el peix amb llimona fresca mentre encara estigui calent
Quan el peix hagi acabat de coure, col·loqueu la tilapia embolicada amb paper d'alumini directament al plat perquè es pugui obrir just a punt de menjar-la. Premeu les falques de llimona fresques sobre els filets per donar al vostre plat un sabor fresc a cítrics.
La tilapia es pot guardar durant 4 dies a la nevera o fins a 3 mesos al congelador
Mètode 3 de 4: Tilapia al forn amb maionesa de llimona
Pas 1. Preescalfeu el forn a temperatura de bullir (coure)
Si poseu la graella al forn, el peix tindrà un gust com si estigués a la planxa. Gireu el forn a temperatura de cocció i deixeu-lo escalfar completament abans d’utilitzar-lo per cuinar. Assegureu-vos que un dels bastidors es troba al centre exacte del forn.
No tots els forns tenen un parament a la graella
Pas 2. Combineu maionesa, julivert i ratlladura de llimona ratllada en un bol
Aboqueu una tassa (60 ml) de maionesa i 2 cullerades. (8 grams) de julivert fresc a un bol de barreja i barrejar bé. Utilitzeu una ratlla o una forquilla per ratllar la pell d’una llimona fresca fins que tingueu 1 culleradeta. (2 grams). Feu servir una batedora d’ou per barrejar completament les herbes amb la maionesa.
També podeu afegir 2 grans d’alls picats per afegir un gust aromàtic al peix
Pas 3. Col·loqueu la tilàpia en una paella per rostir amb sal i pebre
Folreu el paper de forn amb paper d'alumini perquè el peix no s'enganxi al fons. Esteneu els filets uniformement sobre la cassola perquè quedin a 2,5 cm els uns dels altres. Escampeu un polsim de sal sobre cada filet.
Si la paella no està frustrada, escampeu una mica d’oli antiadherent per sobre del fons de la paella perquè el peix no s’enganxi
Pas 4. Escampeu la barreja de maionesa sobre els filets
Utilitzeu una cullera o una espàtula de goma per obtenir una quantitat igual de barreja de maionesa a cada filet. Esteneu la maionesa perquè cobreixi la part superior del filet de manera uniforme.
Podeu determinar la quantitat de maionesa que desitgeu
Pas 5. Coure el peix durant 8 minuts fins que es desfaci fàcilment
Col·loqueu la safata de forn de manera que quedi al centre de la reixeta del forn i deixeu-la coure sense tapa. Al cap de 8 minuts, comproveu la temperatura interna del plat per assegurar-vos que superi els 60 graus centígrads. Traieu el peix del forn quan arribi a aquesta temperatura i la carn del peix sembli blanca i esmicolada.
Consell:
Eviteu obrir la porta del forn tant com sigui possible mentre el peix es cou per evitar escapar de la calor del forn.
Pas 6. Serviu la tilapia amb tascons de llimona frescos
Transferiu el peix a un plat mentre estigui calent i a punt per menjar. Serviu una rodanxa de llimona al costat de cada filet perquè els comensals puguin esprémer el suc sobre el peix, si ho desitgeu.
Els peixos sobrants es poden guardar a la nevera fins a 4 dies o al congelador fins a 3 mesos
Mètode 4 de 4: coure la tilapia completa
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 graus centígrads
Moveu un dels prestatges al centre del forn perquè el peix estigui completament cuit. Enceneu el forn fins que arribi als 200 graus centígrads i estigui completament calent perquè el peix es cuini uniformement.
Pas 2. Esbandiu la tilapia i eixugueu-la
Rentar els peixos amb aigua neta de l’aixeta per esbandir la resta de sang o deixalles. Fregueu la carn de peix mentre la netegeu bé. Un cop fet, assecar-lo amb un paper absorbent.
Podeu comprar tilapia sencera i fresca a la secció de marisc del vostre supermercat. També podeu comprar tilapia sencera congelada
Pas 3. Fregueu oli d’oliva sobre la pell del peix
Submergiu un raspall d'aliments en 1 cullerada. (15 ml) d’oli d’oliva i fregueu-lo per la part exterior del peix perquè els sabors s’absorbeixin més fàcilment i no s’enganxin a la safata del forn.
- Podeu utilitzar qualsevol tipus d’oli vegetal per al peix si no en teniu.
- Mantingueu el peix sobre la paella mentre apliqueu l’oli perquè no vessi.
Pas 4. Col·loqueu el peix a la paella per rostir amb les falques de llimona i les escalunyes
Col·loqueu el peix a la paella. Si feu a la planxa diversos peixos, deixeu una polzada o dues entre cada peix perquè hi hagi lloc per afegir aromàtics. Col·loqueu les rodanxes de llimona i ceba a l’espai entre els peixos perquè es cuinin i els sabors s’endinsin a la carn del peix.
No cal que feu servir llimona i ceba si no voleu, però totes dues aportaran molt de sabor al vostre plat
Pas 5. Afegiu la ceba, la llimona, el coriandre i l'all al peix
Aixequeu la part inferior de la tilàpia perquè pugueu omplir-ne els aromàtics. Poseu 5-6 cebes a rodanxes, 2 rodanxes de llimona fresca, 1 cullerada. (1,5 grams) de coriandre fresc i 1 gra d’all fresc a cada peix. Tapeu el peix perquè no perdi el seu sabor.
Podeu omplir el peix amb les herbes i les espècies que vulgueu. Proveu orenga, tima o fonoll per obtenir més sabor
Pas 6. Coure el peix al descobert durant 15-20 minuts
Col·loqueu la planxa al forn al forn central i coeu-la durant 15 minuts com a mínim. Comproveu la temperatura interna del peix amb un termòmetre per a carn per assegurar-vos que superi els 60 graus centígrads, de manera que sigui segur menjar. Traieu el peix del forn quan estigui cuit i la carn es divideixi fàcilment.
El temps de cocció de cada peix variarà en funció de la seva mida i gruix
Pas 7. Serviu la tilapia sencera mentre encara estiguin calentes
Transferiu una tilàpia juntament amb unes cebes cuites a un plat amb tascons de llimona fresques. Es pot menjar la pell i la carn de la tilàpia.
Els peixos sobrants es poden guardar a la nevera fins a 4 dies o al congelador fins a 3 mesos
Advertència:
Compte amb les espines dels peixos. Aquests ossos són esmolats i us poden fer mal si els mastegueu o els empasseu.
Consells
Proveu diferents mescles d'herbes i espècies per crear el vostre propi sabor de tilapia
Advertiment
- Assegureu-vos que el peix estigui cuit a una temperatura interna de 60 graus centígrads per fer-lo més segur.
- Vigileu les espines dels peixos quan mengeu tilapia sencera, ja que són afilades i us poden fer mal si les empasseu.
