Tot i que no hi ha una manera errònia de cuinar bratwurst, cuinar-lo al forn és el més fàcil. Aquesta opció és la millor si no es pot coure fora perquè el clima no és agradable. El forn també pot fer salsitxes bratwurst que són tendres i delicioses. Tant si el voleu menjar directament com amb una llesca de pa, no us penedireu d’haver provat la recepta següent.
Ingredients
Bratwurst bullint amb cervesa
- 1 all de mida mitjana
- 2 grans d'all
- 1-2 cullerades d'oli d'oliva (15-30 ml)
- 2-3 cullerades de salsa de soja (30-44 ml)
- Sal i pebre al gust
- 1 cullerada (12,5 grams) de sucre morè (opcional)
- 1 culleradeta (1,5 grams) de pebre vermell en pols (opcional)
- 5 trossos de salsitxa bratwurst
- 350 ml de cervesa que escolliu (lager, stout, IPA, ambre, etc.)
- 5 tasses de pa dolç o rotllets
Per a 5 racions
Pas
Mètode 1 de 3: coure Bratwurst
Pas 1. Folreu un paper de forn amb paper d'alumini i, a continuació, poseu-lo al forn
Esteneu un full de paper d’alumini sobre el paper de forn i, a continuació, doblegueu-lo als costats de la paella per evitar que es desplaci el paper. Això facilitarà el procés de neteja i evitarà que la salsitxa s’enganxi a la paella. Un cop la paella estigui folrada, poseu-la al forn perquè pugui començar a escalfar-se.
- Podeu utilitzar una cassola per a pastissos, una cassola o qualsevol altra cassola que tingueu a la cuina. Assegureu-vos que la paella sigui prou gran perquè les salsitxes no s’enganxin entre elles.
- Si utilitzeu una safata de forn de vora, la salsitxa no rodarà cap al costat.
Pas 2. Preescalfeu el forn a 200 ° C
Després de col·locar la planxa al forn, enceneu el forn a 200 ° C. Deixeu-lo durant 10-15 minuts per aconseguir la temperatura adequada. Si teniu un termòmetre al forn, utilitzeu-lo per controlar la temperatura a l’interior i així saber quan el forn està a punt.
- Precalentant el forn, obtindreu resultats més constants a l’hora de cuinar perquè la temperatura ja és estable quan afegiu el menjar.
- Escalfant la paella al forn, obtindreu un millor rostit a la part exterior de la salsitxa.
Pas 3. Traieu la graella i col·loqueu les salsitxes seguides
Utilitzeu guants de forn per treure la paella. Col·loqueu la safata de forn a la cuina o una capa resistent al calor al taulell i, a continuació, col·loqueu les salsitxes sobre una capa de paper d'alumini.
Per obtenir un resultat més uniforme, assegureu-vos que les salsitxes no s’enganxin a la paella. No obstant això, no cal separar massa les salsitxes individuals. Només cal deixar uns 1,3 cm entre les salsitxes. Els resultats seguiran sent bons
Pas 4. Col·loqueu les salsitxes al forn durant 45 minuts, donant-los la volta amb unes pinces
Després de cuinar les salsitxes durant 20 minuts, gireu les salsitxes amb una pinça per menjar. Això permetrà que la salsitxa es cuini completament. Torneu a posar les salsitxes al forn i cuineu-les durant 20-25 minuts o fins que les parts exteriors estiguin daurades.
Recordeu que heu d’utilitzar guants de forn per treure la paella, ja que pot estar molt calent
Pas 5. Assegureu-vos que l’interior de la salsitxa arriba als 70 ° C
Per assegurar que la salsitxa estigui cuita, l’interior hauria de tenir una temperatura mínima de 70 ° C. Utilitzeu un termòmetre per a carn per determinar la temperatura a la part més gruixuda de la salsitxa.
Quan cuineu carn, sempre heu de comprovar la seva cocció mesurant la temperatura interna, no pas el temps de cocció. Les salsitxes bratwurst petites només poden trigar 30 minuts a cuinar-se, mentre que les salsitxes grans bratwurst poden trigar fins a una hora
Pas 6. Deixeu reposar la salsitxa durant 5 minuts i, a continuació, serviu-la
Quan la carn estigui cuita, el líquid que hi ha es recopilarà al centre. Feu cuinar a foc lent la salsitxa bratwurst durant 5 minuts, permetrà que el líquid es reparteixi a totes les parts de la carn, fent-la encara més deliciosa i tendra.
Podeu guardar les salsitxes sobrants en un recipient hermètic durant 3-4 dies a la nevera o 1-2 mesos al congelador
Suggeriments de publicació:
Serviu salsitxes bratwurst amb ceba i pebrots saltats, verdures a la planxa o patates!
Mètode 2 de 3: bullir Bratwurst
Pas 1. Mou el bastidor superior del forn el més alt possible
La majoria dels models de forn col·loquen l’escalfador a la part superior. L’escalfador produeix calor intensa per cuinar els aliments ràpidament. La millor manera d’utilitzar-lo és col·locar els aliments el més a prop possible de l’aparell.
Si utilitzeu un forn més antic, l’escalfador es pot ubicar en un calaix a la part inferior del compartiment principal del forn. Si és així, no cal moure la posició
Pas 2. Enceneu l'escalfador del forn durant 10 minuts
La majoria dels escalfadors de forn no estan equipats amb un control de temperatura. Alguns models només estan equipats amb un botó d'encesa i apagat. Si l'escalfador té una temperatura alta i baixa, configureu el forn a foc alt. Cal preescalfar el forn durant uns 10 minuts.
Com que els escalfadors aconsegueixen altes temperatures molt fàcilment, és molt important col·locar els bastidors abans d’encendre el forn. En cas contrari, podríeu ferir-vos
Pas 3. Col·loqueu les salsitxes bratwurst a la safata de calefacció perquè no es toquin
Una placa de calefacció té una cavitat a la part inferior que normalment s’adapta a una safata de forn o a un altre recipient. Aquesta cavitat facilitarà la circulació d’aire calent al forn perquè les salsitxes es cuinin de manera més uniforme.
És important col·locar una altra paella sota la placa de calefacció, ja que la salsitxa degotarà líquid mentre es cou. Si gotegueu líquid sota el forn, podeu provocar un incendi
Pas 4. Bullir durant 15-20 minuts mentre gira cada 5 minuts
Feu servir les pinces per donar la volta a la salsitxa cada 5 minuts perquè no es cremi. És possible que hagueu de treure la paella del forn per donar la volta a la salsitxa. Si és així, utilitzeu guants de forn per evitar fer-vos mal.
No toqueu la part superior del forn quan gireu la salsitxa. L'element calefactor ha d'estar molt calent i pot provocar cremades
Pas 5. Traieu les salsitxes quan es tornin marrons clares amb algunes marques de graella
Tot i que les salsitxes cuites al forn normalment no tenen marques de graella, és probable que vegeu algunes marques fosques a la pell de la salsitxa. És una manera fantàstica d’aconseguir aquest deliciós sabor “lleugerament cremat” si no es poden planxar manualment les salsitxes a causa de la pluja o el clima fred.
Com que les salsitxes bratwurst solen estar fetes de carn de porc picada, és important mesurar la temperatura per determinar el grau de cocció en lloc d’utilitzar-la com a regla general
Pas 6. Utilitzeu un termòmetre per a carn per assegurar-vos que la temperatura interior arribi a 70 ° C
Introduïu un termòmetre de carn al centre de la salsitxa, just on sigui més gruixut. Quan la temperatura arriba als 70 ° C, la salsitxa ja està acabada.
Si la salsitxa no està cuita, torneu-la a posar al forn durant 5 minuts més fins que tingui la temperatura adequada
Pas 7. Deixeu reposar la salsitxa durant 5 minuts i, a continuació, serviu-la
Deixeu reposar el bratwust una estona perquè la boca no es cremi i el líquid tingui temps d’estendre’s per tota la carn. El resultat final és una salsitxa deliciosa, tendra i amb un sabor semblant a la cuita acabada de fer a la graella.
Si en queda alguna salsitxa, poseu-la en un recipient hermètic o en una bossa de plàstic que es pugui obrir i tancar. Podeu guardar-lo durant 3-4 dies a la nevera o 1-2 mesos al congelador
Mètode 3 de 3: bullir Bratwurst al forn amb cervesa
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 ° C
Com que bullireu el bratwurst al líquid juntament amb una gran quantitat de cebes, haureu de preescalfar el forn a temperatura elevada perquè el plat es cuini a la perfecció. Preescalfeu el forn durant 10-15 minuts per assolir la temperatura desitjada abans de posar-hi el menjar.
Preescalfant el forn, podeu utilitzar el temps de cocció amb més precisió. Si poseu menjar al forn fred, haureu d’introduir el temps d’escalfament quan calculeu el temps de cocció requerit
Pas 2. Talleu la ceba a anelles i talleu 2 grans d'all
Utilitzeu un ganivet afilat per picar horitzontalment una ceba blanca de mida mitjana per formar anells de 0,64 cm d’amplada i, a continuació, separeu cada “anell” a mà. Piqueu 2 grans d'all el més finament possible.
- Si no us agrada fer servir moltes cebes o ja n’heu comprat una al cim de grans dimensions, només n’heu d’utilitzar la meitat.
- Si teniu els ulls aquosos mentre talleu les cebes, poseu-les al congelador durant 10-15 minuts abans de tallar-les. No excedeixi aquest límit de temps perquè la textura de la ceba pot quedar tèbia.
- Algunes persones ometen l'ús de l'all a la recepta. Fins i tot si l’all té un sabor deliciós que s’adapta bé a la ceba i la cervesa, no passa res.
Pas 3. Col·loqueu les cebes i els alls en una paella una mica fonda
Mentre la paella tingui 5, 1-7, 6 cm de profunditat, la mida no hauria d’importar. No obstant això, una paella estàndard de 22 x 33 cm és l'opció més segura.
Encara que la paella sigui fàcil de netejar, folreu-la amb paper d'alumini per facilitar el procés de neteja
Pas 4. Afegiu oli d’oliva, sal, pebre i salsa de soja sobre les cebes
Després d'afegir les cebes i l'all a la paella, afegiu-hi 1-2 cullerades (15-30 ml) d'oli d'oliva, 2-3 cullerades (30-44 ml) de salsa de soja, pebre i sal al gust. Remeneu-ho fins que quedi homogeni.
- Per obtenir un gust més dolç de salsitxa, afegiu 1 culleradeta (1,5 grams) de sucre morè.
- Si preferiu un embotit picant, afegiu 1 culleradeta (1,5 grams) de pebre vermell en pols.
Pas 5. Col·loqueu 5 salsitxes bratwurst sobre la barreja de ceba
Premeu les salsitxes a les cebes mentre llisquen cap a la paella. Quan les cebes siguin cuites i estovades a la cervesa, desbordaran la salsitxa i les cebes, fent que les dues siguin més saboroses.
Pas 6. Aboqueu 350 ml de cervesa a la cassola
Podeu utilitzar qualsevol tipus de cervesa, des de les més econòmiques i venudes en una botiga local fins a les cerveses de microcerveseria venudes pels productors locals. Aboqueu la cervesa que trieu fins que ompli la meitat de la paella.
- Cada cervesa produirà un gust diferent. Per exemple, una cervesa lager tindrà un gust suau, una cervesa IPA tindrà un gust lleugerament amarg, mentre que una cervesa forta enriquirà i amplificarà el gust d’una salsitxa.
- Si voleu un gust lleugerament més fort que una cervesa cervesera, però no tan fort com una cervesa forta, opteu per la cervesa ambre o vermella.
- Segons la mida de la paella que utilitzeu, és possible que no hàgiu de fer servir tota la cervesa que compreu.
Pas 7. Tapeu la planxa de forn amb paper d'alumini
Col·loqueu un full llarg de paper d’alumini sobre el paper de forn i doblegueu les vores al voltant de les vores de la cassola. Això mantindrà intacte el líquid de la salsitxa bratwurst, que el farà més saborós i humit.
Si un full de paper d'alumini no cobreix tot el llavi de la paella, utilitzeu 2 fulls de paper per apilar-los
Pas 8. Col·loqueu la paella al forn durant una hora i gireu la salsitxa només una vegada
Un cop tapada la cassola i preescalfat el forn, poseu les salsitxes al centre del forn. Les salsitxes estan preparades per donar-les la volta al cap de 30 minuts. Traieu amb cura la tapa amb els guants de forn per donar la volta a la salsitxa i, a continuació, coeu-la 30 minuts més.
- Aneu amb compte a l’hora d’obrir el paper d’alumini sobre una placa de forn, ja que el vapor s’escaparà. Assegureu-vos que les mans i la cara no estiguin exposades al vapor per no fer mal.
- No foradeu la salsitxa amb una forquilla perquè el líquid que hi ha a dins sortirà.
- Al cap d’una hora, comproveu la temperatura interna de la part més gruixuda de la salsitxa amb un termòmetre. Quan la temperatura arriba als 70 ° C, la salsitxa ja està acabada. Si no, torneu-ho a posar al forn durant 5-10 minuts fins que la temperatura sigui correcta.
Pas 9. Serviu les salsitxes amb les cebes sobre un tros de pa
Les cebes cuites amb cervesa fan un acompanyament deliciós de la salsitxa bratwurst servida en una pa de pa suau. Si voleu, podeu coure prèviament el pa i abocar la mostassa sobre la salsitxa. També podeu gaudir d’una salsitxa senzilla en una llesca de pa.
Podeu guardar les sobres salsitxes en un recipient hermètic a la nevera durant 3-4 dies o al congelador durant 2 mesos
Altres addicions:
Podeu completar un bratwurst cuit amb cervesa amb col triturada, mostassa o cogombres en vinagre!
