El salmó és un peix versàtil perquè té un sabor fort i va bé amb una gran varietat d’espècies. Aquest saborós peix ja és deliciós tot i que només es condimenta amb pebre i sal, però hi ha moltes variacions per condimentar-lo. Podeu espolvorear el condiment abans que el peix estigui cuit o fer servir un fregament de condiments. També podeu provar un esmalt, adob o bany per assaborir el salmó.
Pas
Mètode 1 de 3: Condimentació per peix
Pas 1. Feu un peix senzill a la planxa afegint oli d’oliva, sal i pebre
Aboqueu una mica d’oli d’oliva sobre el filet de peix i suavitzeu-lo amb els dits. Escampeu pebre i sal per sobre i, a continuació, poseu el peix al forn.
- El salmó és tan deliciós que de vegades només necessiteu un condiment senzill.
- Si voleu, regueu-hi una mica de suc de llimona sobre el salmó abans de servir-lo.
Pas 2. Proveu d’utilitzar romaní o farigola a la planxa o a la planxa de salmó
Si el cuineu amb un d’aquests mètodes, el sabor del salmó serà més fort, de manera que també haureu d’afegir condiments forts. El romaní i la farigola poden suportar els sabors més forts del salmó a la planxa.
Escampeu algunes herbes seques amb oli d’oliva o col·loqueu uns trossos de romaní fresc o farigola sota el salmó mentre el feu a la planxa
Pas 3. Afegiu aroma fumat espolvoreando pebre vermell fumat, pols de chipotle o comí
Escampeu algun o tots els ingredients sobre el peix a graellar per donar-li un aroma fumat. També podeu utilitzar aquest aroma a la brasa de salmó per afegir sabor al fum que prové del carbó vegetal.
Pas 4. Escampeu la barreja de condiments que us agradi
El salmó té una carn dura i pot suportar diversos condiments. Proveu d’espolvorear condiments taco o condiments italians. Aquest peix també va bé amb el condiment de sacsejades (condiment de carn de Jamaica), el condiment Cajun, el curri en pols, el condiment marroquí o les espècies xineses. Escampeu els condiments desitjats sobre el peix i cuineu-los amb el mètode desitjat, ja sigui fregint-los, a la planxa o a la planxa.
- Si encara no teniu sal a la barreja, intenteu escampar-la una mica per afegir una mica de sabor.
- Perquè el peix sigui lleuger, escampeu una mica de suc de llima al final.
Mètode 2 de 3: fer servir condiments
Pas 1. Feu un fregament bàsic amb sal, pebre, pebre vermell, all i oli d'oliva
Agafeu un bol petit i, a continuació, aboqueu 1 culleradeta. (5 ml) de pebre vermell fumat, 1 culleradeta. (5 ml) d'all en pols, 1 culleradeta. (5 ml) de sal kosher i dos grans de pebre negre mòlt. Afegiu 1 cullerada. (15 ml) d’oli d’oliva, així com la pela i el suc d’una llimona. Remeneu aquesta barreja fins que quedi ben homogènia.
- Fregar aquesta barreja en filets de salmó que pesen aproximadament 1 kg. Deixeu infondre les espècies entre 10 i 15 minuts.
- Coure el peix al forn a 200 ° C durant 25 minuts.
Pas 2. Proveu de fer un fregament dolç i picant amb sucre morè i espècies
Afegiu-hi 2 cullerades. sucre morè a un bol petit. Aboqueu 1 cda. (15 ml) de xili en pols i 1 culleradeta. (5 ml) de comí. Afegiu-hi una mica de pebre i sal, i remeneu la barreja fins que quedi ben combinada.
- Comenceu amb 6 rodanxes de filet de salmó. Fregueu oli d’oliva al peix i, a continuació, fregueu la massa amb els filets.
- Coure els filets de salmó entre 5 i 6 minuts per cada costat.
Pas 3. Feu un fregament d'espècies amb comí, coriandre i fonoll
Afegiu 1 culleradeta. (5 ml) de llavors de coriandre, 1 culleradeta. (5 ml) de llavors de comí i 2 culleradetes. (10 ml) de llavors de fonoll en una batedora d'espècies. Afegiu 1 culleradeta de pebre vermell fumat, sal i all en pols. (5 ml), i una mica de pebre negre mòlt. Barregeu la barreja fins que quedi una pols fina. Unteu el peix amb oli i després fregueu la barreja. Deixeu que les espècies es posin en remull uns minuts abans de coure-les.
- Per obtenir més sabor, cuineu les llavors en una paella de 3 a 5 minuts fins que es daurin lleugerament abans de moldre-les. No necessiteu oli per fer-ho, però vigileu el procés, ja que es pot daurar ràpidament.
- Si no teniu una batedora d’espècies, podeu utilitzar espècies mòltes ja preparades.
Mètode 3 de 3: Afegiu sabor amb esmalts, salses i adobats
Pas 1. Barregeu les taronges amb les herbes fresques i l'oli d'oliva per obtenir un sabor deliciós
Piqueu les herbes fresques que tingueu a la cuina, com fonoll, julivert o alguna cosa més. Poseu la ratlladura de llimona ratllada en un bol petit i afegiu-hi el suc. Afegiu-hi una mica d’oli d’oliva juntament amb herbes fresques.
- També podeu utilitzar ingredients frescos, com ara alfàbrega, romaní, coriandre, julivert o fins i tot mín.
- Escampeu la barreja d'herbes sobre el peix abans de fer-ho a la planxa o fregit.
- També podeu utilitzar pesto (barreja d’herbes) que es ven a les botigues.
Pas 2. Feu una marinada a l’estil asiàtic per fer graelles de salmó
A la planxa, el sabor del salmó augmentarà, de manera que necessiteu un sabor fort per condimentar-lo. Proveu de remullar salmó en una marinada farcida d’all fresc i gingebre.
- Feu un adobat barrejant all picat amb gingebre, una mica de salsa de soja, unes gotes d’oli de sèsam, una mica de vinagre de vi d’arròs i una cullerada de sucre morè. Marinar el salmó a la marinada durant almenys 2 hores.
- Podeu substituir el sucre morè per mel si ho desitgeu.
- Coeu el salmó amb els condiments en una cassola o traieu els filets de peix de la marinada si voleu fer-los a la brasa.
Pas 3. Feu una salsa senzilla barrejant all, mantega i suc de llimona en un embolcall de paper d'alumini
Afegiu-hi el suc d’1 llimona, 3 cullerades. (40 ml) de mantega fosa, 2 grans d'all picats i 1 a 2 culleradetes. (3 ml) de sal per cada 600 grams de salmó. Tapar amb paper d'alumini i coure el salmó durant uns 15 minuts a 190 ° C. Desemboliqueu i torneu a escalfar el peix durant 2 o 3 minuts per acabar el procés.
- També podeu afegir una mica de pebre negre, orenga i / o pebre vermell mòlt, segons el vostre gust.
- Quan apliqueu el condiment, poseu una petita quantitat de salsa sobre el peix. Com a toc final, escampeu-hi una mica de julivert fresc picat.
Pas 4. Utilitzeu mantega aromatitzada al final per obtenir una "salsa" senzilla i saborosa
Deixeu estovar la mantega al taulell de la cuina. Afegiu herbes fresques o barreja d’espècies que us agradi. Per exemple, afegiu-hi condiment cajun o condiment italià juntament amb pebre i sal. Un cop el salmó estigui cuit, col·loqueu una mica de mantega sobre el salmó fins que es fon per obtenir més sabor.
- També podeu utilitzar pebrot negre o ratlladura de taronja ratllada.
- Proveu d’afegir una mica de bourbon o whisky i una mica de mel o sucre morè.
Pas 5. Feu una salsa de iogurt freda amb espècies
Podeu utilitzar crema fresca (un producte làctic en forma de crema agra), iogurt o fins i tot crema agra barrejada amb una mica de llet. Barregeu els condiments que vulgueu, com fonoll, sal, ratlladura de llimona i pebre negre o curri en pols.
