El salmó és un tipus de peix molt nutritiu i deliciós processat a la planxa, fregint amb una mica d’oli o a la planxa. Malgrat tots els avantatges i delícies que ofereix, per desgràcia el salmó és molt fàcil de cuinar. Com a resultat, si no es cou correctament, el salmó se sent dur, sec, esmicolat i menys saborós per menjar. Per assegurar-vos que el salmó no estigui massa cuit, compreneu com comprovar que el salmó no estigui ben cuinat per color i textura. No us molesteu? Simplement utilitzeu un termòmetre digital per assegurar-vos que el salmó estigui al vostre gust. Cuini bé el salmó! Segur que ja no necessiteu menjar salmó sec, resistent i amb un sabor menys deliciós.
Pas
Mètode 1 de 3: Comprovació del color i la textura del salmó
Pas 1. Premeu la punta del ganivet a la part més gruixuda de la carn
De fet, la maduresa del salmó es pot observar des de l’estat de la superfície. Per mirar a dins, intenteu ficar la punta d’un ganivet afilat a l’interior del salmó.
Tot i que podeu fer servir una forquilla en comptes d’un ganivet, tingueu en compte que comprovar que el salmó no estigui ben format amb una forquilla pot arrencar la carn de salmó i espatllar-ne l’aspecte
Pas 2. Observeu el color
Tot i que la superfície del salmó ha de ser de color blanc opac, blanc trencat o marró (segons el mètode de cocció que utilitzeu), l’interior encara ha de ser rosat i lleugerament translúcid. Si fins i tot l’interior és opac, és probable que el salmó estigui massa cuit. D’altra banda, si l’interior és totalment translúcid, és probable que el salmó encara estigui cru i s’hagi de coure una mica més.
Pas 3. Comproveu la textura de la carn de salmó
Assegureu-vos que el salmó es pot triturar fàcilment amb una forquilla o esquinçar-lo quan es travessa amb un ganivet, però no massa esmicolat. Una carn massa cruixent indica que el salmó està massa cuit i no és prou saborós per menjar.
Pas 4. Traieu o escorreu el salmó i deixeu-lo reposar uns minuts
Si la superfície del salmó és lleugerament opaca, l’interior és lleugerament translúcid i la carn és lleugerament masticable al tacte, el salmó ja es pot retirar o escórrer. Un cop retirat, el procés de cocció del salmó continuarà. Per tant, deixeu reposar el salmó uns 5 minuts abans de servir-lo!
De fet, el procés de cocció continuarà fins i tot després que el salmó s’hagi escorregut. Per tant, també podeu escórrer el salmó mentre no estigui completament cuit. Proveu de treure el salmó quan el centre sigui lleugerament translúcid i rosat i la carn sigui fàcil de triturar amb una forquilla. El salmó s’ha de coure perfectament després de deixar-lo reposar una estona
Mètode 2 de 3: Comprovació de la temperatura del salmó
Pas 1. Introduïu el termòmetre a la part més gruixuda del peix
Els termòmetres digitals o els que sovint s’anomenen termòmetres de lectura instantània són capaços de treballar de manera més eficaç per comprovar la temperatura de la carn de salmó. Assegureu-vos de posar-lo sempre a la part més gruixuda de la carn i, potencialment, trigar més a coure-la.
Els termòmetres digitals es poden comprar a moltes botigues que venen articles de cuina
Pas 2. Assegureu-vos que la temperatura del salmó sigui al voltant dels 43 ° C, però per sota dels 60 ° C
Si la temperatura no arriba als 43 ° C, el salmó encara és cru. Entre 43 ° C i 52 ° C, el salmó té una maduresa mitjana-rara. Mentrestant, a una temperatura de 52 ° C a 60 ° C, el salmó té un nivell de maduresa mitjà o ben fet. Assegureu-vos que la temperatura del salmó no superi els 60 ° C si no voleu que la carn estigui seca i dura.
Pas 3. Traieu el salmó i deixeu-lo reposar uns minuts
Quan assoleixi el nivell de cocció desitjat, traieu el salmó de la paella o traieu-lo del forn. Deixeu reposar 5-10 minuts per completar el procés de maduració del salmó; servir immediatament.
Mètode 3 de 3: Preparació correcta del salmó
Pas 1. No llenceu la pell de salmó
La pell de salmó només s’ha d’eliminar si es pretén processar-la per caça furtiva (bullint a baixes temperatures). La pell de salmó pot proporcionar una protecció addicional contra la calor de la paella i evitar que el salmó es cuini massa quan es cuina.
Pas 2. Cuineu el salmó amb la pell cap avall
Fins i tot si no traieu la pell, encara hi ha el risc de coure massa el salmó si no el poseu a la planxa o a la planxa de forn immediatament. A més, no cuineu el costat sense pell prèviament per evitar que el salmó es cuini massa.
Trucs d'experts:
Col·loqueu un pes, com ara un plat, damunt del salmó mentre es cou perquè el peix es cogui de manera uniforme i eviti que la carn s’arrissi.
Pas 3. Salpebreu el salmó just abans de cuinar-lo
Per descomptat, caldrà condimentar el salmó amb una mica de sal i pebre perquè sigui més salat. Tanmateix, tingueu en compte que salar el salmó durant massa temps pot assecar la textura. Com a resultat, el salmó corre el risc de ser massa cuinat quan es cuina. Per tant, afegiu sempre sal i pebre just abans que el salmó estigui cuit!
